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2023年にオープンし、ミシュランガイド東京2024で一つ星に輝いたフレンチ。パリで研鑽を積んだ鈴木シェフが、日本の厳選食材を使った薪焼料理を披露し、カウンターのライブ感とともに楽しませてくれます。料理・空間・もてなしのすべてにこだわりが詰まり、勉強になることが多いです。
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2023年にオープンし、ミシュランガイド東京2024で一つ星に輝いたフレンチ。パリで研鑽を積んだ鈴木シェフが、日本の厳選食材を使った薪焼料理を披露し、カウンターのライブ感とともに楽しませてくれます。料理・空間・もてなしのすべてにこだわりが詰まり、勉強になることが多いです。
完全個室フレンチ re:niQue
親川 慧士 氏
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同じく赤坂にあるおすすめの居酒屋。自分の師匠が店主をつとめ、話がてらによく通っているお店です。オリジナルの料理のほか、旬の鮮魚が絶品です。
赤坂 やきや
新津 俊也 氏
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こちらは、以前当社に勤めていたシェフが独立して開店された創作料理店です。どの料理を食べても、シェフの愛情がたっぷり注がれており、素材のよさを最大限まで引き出しながらつくられていることが分かります。訪れるたびに、接客も料理に対する姿勢もひじょうに勉強させていただいてます。
ディ ヴルスト 神谷町店
坂田 壮 氏
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三軒茶屋駅から渋谷方面に歩き、徒歩5分ほどのところにある【三軒茶屋HESO】は、おしゃれに中華料理を楽しめるダイニングバーです。好きな料理はピリッとした辛さが魅力の『山椒ラーメン』。オーナーのタカハシヒロシさまとは仲良くさせてもらっています。こぢんまりとした落ち着く店内では、お客さま同士も仲良く、ゆったりとくつろげる空間です。
三軒茶屋ホルモン
風間 裕貴 氏
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恵比寿三丁目の【WANOBA】さんは、店主が元パティシエということもあり料理の盛り付けが素晴らしいです。旬の野菜を使ったメニューの彩りはお見事。テラスにテーブル席、座敷など座席バリエーションの豊富さも特徴的で、あらゆるシーンでオススメできるお店です。
ダイニングバーポルコ
宇佐美 京 氏
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フレンチテイストの創作韓国料理を楽しめるお店です。銀座駅から徒歩3分とアクセスもよく、ワインのラインナップも豊富。店内は洗練された空間で、カウンター席やテーブル席があり色々なシーンに利用できます。お気に入りのメニューは具が豊富に入った海鮮チヂミ。食感もサクサクでおいしいです。
神戸焼鳥 つくねや
安本 聖治 氏
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おいしい肉料理が揃ったダイニングバー【igu&peace渋谷】。『燻製ステーキ』や『ローストビーフ』など多彩な肉料理が楽しめるお店です。渋谷駅のハチ公口から徒歩2分ほどと利便性も抜群。部屋の雰囲気も含めてゆっくりできる一軒です。
チーズタッカルビ食べ放題 炙り肉バル あぶりや 横浜駅前店
千葉 淳嗣 氏
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白鳥シェフの食への探究心とのびやかな創造性で、新しい食体験を提供してくれるレストラン。
早苗饗
桑木野 恵子 氏
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料理の中に和食と洋食が混在している、創作和食のお店です。食材には徹底してこだわられており、野菜は完全無農薬の糸島野菜を使い、料理には添加物や化学調味料を使われておりません。お客様のことを考えながら、身体に優しい料理がつくられています。
燗アガリ
高畑 諒 氏
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外苑前駅から徒歩10分、完全予約制のフランス料理店です。特筆すべきは『金目鯛のウロコ焼き』。こんなにおいしい『金目鯛のウロコ焼き』をほかのお店で食べたことがありません。フランス料理とシャンパンに特化していて、料理のバランスを考えてペアリングされるシャンパンにもこだわっています。
Wattle Tokyo
鈴木 勇一 氏
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【酒斎伊とう】は、古民家風の一軒家の佇まいが気に入っています。店内はアンティーク風な趣となっておりとても落ち着きます。熱燗に合う料理はどれもとてもおいしく、コース料理は心も満足させてくれるとても充実した品々でした。
酒亭 穂椋
村田 京介 氏
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白土シェフはとても勉強熱心なシェフ。イノベーティブと謳い、中華や和食、フレンチのテクニックでの多皿構成をされている点が素晴らしいと思います。
アマラントス
宮﨑 慎太郎 氏
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厳選されたお肉が楽しめる【にくがとう33895】。多数のメディアで紹介されている人気店です。「焼き」はもちろん、刺身や肉寿司など、お肉に合わせてさまざまな食べ方を提案してくれます。お肉好きな方は、ぜひ足を運んでみてください。
肉えびす 89BAL
山瀬 健策 氏
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青山一丁目駅から徒歩5分のところにある【NARISAWA】。成澤由浩シェフには料理の基礎から全部教えていただき、修業していたお店です。第一線でずっと活躍されていて素晴らしい方だと思い、憧れています。料理は何を食べてもおいしく盛り付けもすごくきれいで、どのシチュエーションでも使えるお店です。特別なデートや大切な人をおもてなしするときにも、使っていただけると思います。
NeMo
根本 憲一 氏
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高田馬場で創業して人気を博し、西浅草に移転後もさらに魅力を増すレストラン。オーナーシェフの村上氏は私の恩師であり、調理技術と趣向、人柄とも尊敬する料理人です。フレンチをベースに、アジアの食材を取り入れるなどボーダレスな料理を繰り出し、おいしさや楽しさ、独創性とも格別。訪れるたびに新たな発見に出会えます。
完全個室フレンチ re:niQue
親川 慧士 氏
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以前は【Kiki原宿】という名で営業されていた【野田】は、神宮前にあるイノベーティブ・フュージョンのお店。驚かない料理がないぐらい、一皿一皿が綺麗で驚かされます。食材の組み合わせがとてもおもしろいのが魅力。かつ、繊細な味わいで毎回おいしくいただいています。”洗練された”とは、こういう料理のことを言うんだなと訪れるたびに実感するばかりです。
Le erable 伊都安蔵里
木原 健輔 氏
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料理はもちろん、内装や器すべてにこだわり、落ち着ける空間になっているところがいい。おススメの一品は『ラフテー』です。沖縄産の皮付き豚をじっくり手をかけて煮込んだ料理です。
道産酒場 キタギン!
工藤 学 氏
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クオリティの高い料理をリーズナブルに楽しめる【ビストロあとりえ】。6席しかない店内は、満席の場合が多いので予約をするのがオススメです。一品一品手の込んだ創作料理はレパートリーが広く、さまざまなメニューをいただくことができます。料理と相性のよいアルコールも、豊富な種類を用意。みずから冷蔵庫へ取りに行くセルフスタイルになっています。そんな気軽な雰囲気が居心地のよさを生み出してくれるビストロです。大井町駅東口から歩いてすぐ、東小路飲食街のなかにあります。
フレンチビストロ Tchin-TchinGORO神田駅前店
浦野 博之 氏
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新鮮な素材を堪能できる、立川の江戸前寿司屋【松栄寿司】。関東では珍しく、シャリは少し甘めの関西風なのが特徴です。本格握りのほか、会席料理や刺身、ちらし寿司など、バラエティ豊かなお料理が楽しめます。なんといっても、本格寿司屋さんなのにワンちゃん連れOk! 同席可能な席があるのが嬉しいポイントです。うちのジョージ店長行きつけの一軒です。
樽召し庵
太田 康晴 氏
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祖師谷大蔵にある隠れ家的な創作和食のお店です。食材の組み合わせ方が絶妙で美味しくて面白い、このお店ならではの料理が揃っています。例えば『ブロッコリーの瞬間揚げ』などは、オリーブオイルで素揚げしたものですが、塩加減が絶妙でまさに「塩梅がいい」料理です。シンプルですが真似をしようと思ってもなかなかできない美味しい料理が揃っています。サービスの方の距離感もほどよく居心地のいいお店です。
LA COCORICO 上野の森さくらテラス
黒山 秀行 氏