私がオススメします
三鷹台にあるスペイン・ガリシア料理のお店です。国内でもガリシア地方の郷土料理店は稀な存在だと思います。実際にガリシア地方のお店で勤務経験のあるシェフがいて、「スペインにはこういう素敵な料理があるんだ」と、新たにスペイン料理の魅力を発見していただけるようなメニューが揃っています。生地のパリパリとした食感や豊かな香りの窯焼きのパンも魅力的です。
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三鷹台にあるスペイン・ガリシア料理のお店です。国内でもガリシア地方の郷土料理店は稀な存在だと思います。実際にガリシア地方のお店で勤務経験のあるシェフがいて、「スペインにはこういう素敵な料理があるんだ」と、新たにスペイン料理の魅力を発見していただけるようなメニューが揃っています。生地のパリパリとした食感や豊かな香りの窯焼きのパンも魅力的です。
THE DAY FOOD LAB
浜田 真一郎 氏
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六本木一丁目駅より徒歩3分、裏通りに佇む【地中海バル LIBRE】。お肉を鉄板でジューシーに焼き上げた『グリル』や、自家製ドレッシングが美味しい『サラダ』を始め、タパスメニューが豊富に揃っています。木の温もりを感じられるお洒落な雰囲気が魅力で、デートや女子会にもぴったり。ビールやワイン、カクテルなどお酒の種類も豊富なので、仲間同士ワイワイ騒ぎたいときでも、ひとりで軽く飲みたいときでもオススメです。
大衆居酒屋 いけ屋
大将 / 石井 直樹 氏
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【パイス バスコ】でとくにお気に入りなのは、牡蠣と豚の耳を使った料理と『穴子のミルフィーユ』。とてもおいしいです。銀座のど真ん中にある割には、結構カジュアルで入りやすいお店です。カップルのほか、一人でも、ほかのシーンでも使えるお店だと思います。
バル エスパーニャ
翁長 良弥 氏
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中野にある【エキゾチカ】というスペインバルは、現地の本格的な料理を振る舞ってくれるお店です。安旨ワインが充実しているので、飲んべえの方でもきっと満足できるはず。さらにこの店でオススメなのが、「バル団子」という料理。ミートボールのような料理は肉の味がしっかりして、ワインにもよく合います。一人でも気軽に立ち寄れるアットホームな雰囲気のお店は、カウンター越しにマスターとの会話を楽しむこともできます。
FUNNY’S AVANT-GARDE
大川 恭子 氏
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バスクのガストロノミーレストランの神髄を西麻布で味わえる【ENEKO Tokyo(エネコ東京)】。モダンスパニッシュの聖地、バスク地方ビルバオにある3ツ星レストラン【アスルメンディ】のシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディ氏が手がける店。日本の旬食材に興味をもったエネコ氏が独自のレシピを考案し、氏が信頼を寄せる磯島シェフが丁寧に繰り出す料理が素晴らしいです。
NINJA SHINJUKU
松本 慎也 氏
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スペイン料理やイタリア料理を提供するお店で、後輩を連れてよく行きます。お気に入りのメニューは『マルゲリータ』と『海老のアヒージョ』。生ビールも美味しいですよ。そしてとてもお客様想いのスタッフさんがいるので、この点も大変素晴らしいと感じています。
大門の肉
坂井 謙介 氏
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「SHIBUYA CAST.」にオープンしたスパニッシュイタリアンのお店です。当店同様に「肉」をテーマにしたお店で、世界中のおいしいお肉を堪能できます。ワインセラーには、本当にたくさんのワインが揃っていて圧巻。店内は大人が集うバーのような雰囲気なので、デートにオススメです。
シュラスコ&肉バル ファヒータ 新宿店
我門 仁 氏
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中野を散策してたまたま入ったお店。『トリッパ』と『豚のリエット』を食べたのですが、「自分はまだまだだな」と思わされるできばえで、印象に残っています。1回しか行ったことはありませんが、これまでの考え方が変わったお店です。
CARNEST(カルネスト)
大城 勇太 氏
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東京都世田谷区にある【civinoca】。夫婦が営む落ち着いた雰囲気のお店です。イタリア料理とトルコ料理を学んだシェフがつくり出す、地中海料理にアラビアンな要素をミックスした料理が堪能できます。質のいい新鮮な食材をリーズナブルに味わえるコストパフォーマンスの高さも魅力です。
アルヴァ/アマン東京
平木 正和 氏
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宮城県石巻より毎日届く牡蠣をはじめ多彩な料理が揃った飯田橋の居酒屋【北町商店】。大きな缶に牡蠣を入れて蒸し焼きにする『牡蠣ガンガン焼き』が絶品です。ドリンクはカチカチに凍らせたレモンと炭酸圧通常の2倍の超炭酸を組み合わせた『最強レモンサワー』がオススメ。すっきり爽やかでどんどん食がすすみます。
きわ味 銀座店
平井 一成 氏
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女性2人で営業されているスペイン料理店です。ビブグルマンを獲得された経歴をもつこちらのお店ではほかにはないバスク料理を味わうことができます。お料理はもちろん、お店の雰囲気もお気に入りです。
ブラッスリーセルクル
木村 円 氏
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おいしいヴィーガン料理も出しているお店さんです。
菜道
楠本 勝三 氏
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料理も接客も素晴らしく、行くたびに勉強になるお店です。メニューも豊富で、その日の気分でいろんな料理を楽しんでいます。
ロティサリーチキンALZE広尾店
小宮 渉 氏
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長くスペインにて修業されていた、岡野氏による珠玉のスパニッシュが楽しめます。
スパニッシュバル ポルテーニョ
帆足 和彦 氏
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月島にあるスペイン料理のお店【TabeLuna】さん。シェフのつくる料理がおいしく、頻繁に足を運んでいるお店です。どのメニューがオススメというよりすべての料理がおいしいので、いつも注文に悩んでいます。
つきしまダイニングとと勘
勘川 恵市 氏
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自分が料理人になるきっかけとなったお店です。オーソドックスな調理法と味付けながら、これでもかと口の中を幸せにしてくれる絶妙な味付けが堪りません。ウニのムースは必食です!
しんこぺ
平原 謙吾 氏
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本格的なスペイン料理を味わえるお店です。
LA DEHESA
Felipe Gomez 氏