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味の違いはここにあった！ 有名店のシェフが愛する 野菜農園

※掲載内容は2014/06/05時点の情報です

今や東京にいながら全国から食材を仕入れられるようになり、メニューに「○○県産」など産地をうたう飲食店が増えてきました。そういった傾向のなかで、一歩先行く飲食店はさらに踏み込み、仕入れ先の農園までも指定しているようです。都内で好評を博す名店を中心に、実力派シェフを魅了する農園とそこで獲れた食材を使った滋味溢れる逸品をご紹介します。

フロリレージュ（Florilege）

全国のフレンチファンを魅了して止まない【フロリレージュ（Florilege）】は、完全無農薬・有機栽培に取り組む長野県「藤井農園」の野菜を使用。素材重視の味付け、見事な盛り付けの一皿に、生産者への敬意が感じ取れます。

Information

電話番号
(お問合せ専用)03-6435-8018
アクセス
神谷町駅５番出口から直結
住所
東京都港区虎ノ門5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 2階
営業時間
ランチ 12:00～15:00 (L.O.12:30)
ディナー 18:00～22:00 (L.O.18:30)
定休日
不定休

Ricos　KITCHEN（リコス・キッチン）

野菜が美味しいと好評【Ricos　KITCHEN（リコス・キッチン）】。食材に並ならぬこだわりを持つ夏目シェフを納得させたのが、千葉県の「柴海農園」の有機野菜。その味の良さには夏目シェフも絶対の信頼を置いているのだとか。

Information

電話番号
(予約専用)050-5871-2338 (お問合せ専用)03-5791-4649
アクセス
東京メトロ日比谷線・JR埼京線・JR山手線・JR湘南新宿ライン「恵比寿駅」より徒歩5分
住所
東京都渋谷区恵比寿4-23-7
営業時間
【土・日・祝】 ランチ 11:30～16:00 (L.O.14:30)
【火～金】 ランチ 12:00～15:00 (L.O.14:00)
【火～日・祝】 ディナー 18:00～23:00 (L.O.21:30)
定休日
月曜日

アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

イタリアで2番目にミシュラン３つ星を獲ったミラノの最上級リストランテの海外支店が認めたのが「小坂農園」の有機栽培の「チーマ・ディ・ラーパ」。菜花に似てかすかな辛みや苦みがあるこの食材を使ったパスタは絶品。

Information

電話番号
(予約専用)050-5385-8789 (お問合せ専用)03-5220-4686
アクセス
東京駅丸の内南口より徒歩1分。丸の内線東京駅より直結。千代田線二重橋前駅5番出口より直結。
住所
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36F
営業時間
【平日・土・日・祝】 ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:00)
最終入店13:30 【平日・土・日・祝】 ディナー 17:30～22:00 (L.O.20:00)
最終入店19:30
定休日
無休

Tre　Monte

六倉シェフのモットーは「地場の素材を使いつつも、食材の組み合わせや調理法は本場イタリアの伝統をくずさないこと」。提携するのは「清水農園」など。こちらで仕入れる野菜を使った『季節野菜のバーニャカウダ』が好評。

Information

電話番号
(予約専用)050-5870-6290 (お問合せ専用)042-528-3320
アクセス
JR立川駅南口・多摩モノレール立川南駅より徒歩1分
住所
東京都立川市柴崎町3-6-6 TSJビル6F
営業時間
ランチ 11:30～14:30 (L.O.13:30)
【月・水～日・祝・祝前】 ディナー 17:00～22:00 (L.O.20:30)
定休日
火曜日

イタリアンバル　LaSana　有楽町

自然派野菜とビオワインが堪能できる健康イタリアンがモットーの【LaSana】。この店が選択したのが神奈川県三浦市にある「青木農園」の野菜。味が濃厚なため、生でも良し、加熱しても良しの使い勝手の良さがお気に入りの理由なのだとか。

Information

電話番号
03-6205-8919
アクセス
東京メトロ「銀座駅」C1番出口徒歩1分、JR「有楽町駅」徒歩3分
住所
東京都千代田区有楽町1-2-9 小川ビル1～2F
営業時間
ディナー 17:00～23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】 ディナー 15:00～23:00 (L.O.22:00)
コロナの影響で短縮営業を行うことがございます。詳しくは店舗までお問い合わせください。
定休日
不定休