1. ヒトサラ
  2. ヒトサラワールド
  3. 進化が加速する、韓国・ソウルのトップレストラン5選

進化が加速する 新たな潮流が渦巻く
ソウルのTOPレストラン Hitosara special

進化の加速具合という観点で見ると、アジアでもトップクラスにある韓国のグルメシーン。
「ミシュランソウル」から「アジアのベストレンスラン50」まで、注目のトップレストランにヒトサラ編集部が迫る！

Photographs by Tsutomu Hara ／ Text by Shinji Yoshida ／ Coordinate by Ja-Kyung Jyung
／ Design by form and craft Inc.
協力：韓国観光公社

  • Mingles ミングルス カン・ミングー氏

    サン・セバスチャンにある三ツ星レストラン【Martin Berasategui】をはじめ、マイアミとバハマにある日本料理店【Nobu】にて研鑽を積み、2014年に【Mingles】をオープン。

    Chef's Recommend

    • 韓食空間
      モダンコリアンで、実はここのシェフ、チョ・ヒスク氏は私の韓国料理の師匠でもあります。伝統を見事に次世代につなぐ料理だと思います。
    • Hyodo Chicken （ヒョド・チキン）
      最近、韓国ではフライドチキンが流行っています。ここはそのなかでも知る人ぞ知る店で、水あめや醤油で味付けする韓国式の独特なスタイルです。 https://www.facebook.com/HYODOCHICKEN/
    • Joo Ok （ジュ オク）
      コンテンポラリーなコリアンです。【Mingles】と少し似た感じのインターナショナルなテイストかと思います。 https://thejoook.modoo.at/
    • Zero Complex （ゼロ コンプレックス）
      フレンチがベースのネオビストロです。 https://www.facebook.com/Zerocomplexby00000000000000
    • MOSU （モス）
      アメリカ帰りのシェフによるイノベーティブな料理が楽しめます。シェフのポリシーが大切にされている店だと思います。 http://mosuseoul.com/
    • JUNSIK （ジョンシクタン）
      コンテンポラリーなコリアンです。韓国で一番最初にコンテンポラリーに取り組んだ店で、日本でいえば【NARISAWA】みないな感じでしょうか。 http://www.jungsik.kr/
    • Choi. （チョイドット）
      モダンイタリアンで面白いお店です。この店もそうですが、今まで韓国になかったタイプの食文化が出てきている印象です。 www.choidot.co.kr
    • TOC TOC （トック トック）
      カジュアルフレンチですが、いい感じです。タラの料理などがおいしいです。 http://www.toctocseoul.com/
  • alla prima アッラ プリマ キム・ジンヒョク氏

    日本の調理師専門学校を卒業し、道場六三郎氏の【ろくさん亭】で修業するなど、日本の食文化にも影響を受ける。イタリアンやフレンチも経験し、2014年に独立、【alla prima】をオープンした。

    Chef's Recommend

    • 筆洞麺屋 （ピルドンミョンオク）
      平壌冷麺のおいしいお店です。麺は硬めでスープは薄め、私の好みです。
    • Miro Sikdang （ミロ シクタン）
      安くておいしい韓国の家庭料理を味わいたいならここを勧めます。ジンロを一番おいしく飲める店はここだと思っています。
    • Polestar （ポールスター）
      ソウルではカツサンドをバーで提供するのが流行っていますが、それを最初にやったのがここだと思います。つまみがユニークでお酒も珍しい品ぞろえのバーです。
    • 寿司竜 （スシタツ）
      イサキなど韓国ではあまり食べない食材が豊富な寿司屋です。有名店ではないかもしれませんが、個性的で、私の口にあうお店です。
    • Anak （アナック）
      安くておいしい居酒屋です。昔の韓国スタイルの酢豚や、キムチチムがおいしいです。客が料理をセルフでつくれるようにもなっています。
  • 漢南塔 ハンナムタップ チョ・ヨンジェ氏

    韓国の大手企業CJグループで企業のメニュー開発に携わり、グローバルチームに配属された後はアメリカやイギリスなどに渡る。【bibigo】などのシェフを経て、2018年4月に【漢南塔】をオープン。

    Chef's Recommend

    • Yeongdeok Hoejjip （ヨンドック フェチップ）
      焼肉ではここが好きです。甘酸っぱいタレがとてもおいしい。
    • 良味屋 （ヤンミオク）
      ホルモン焼きの老舗です。よく通う馴染みの店なんです。
    • Gwanakgwan （クァナクァン）
      私のベストな平壌冷麺はここです。蒸し餃子もおいしいからセットで頼むといいと思います。
    • Busan Galbi （プサン カルビ）
      懐かしい感じの焼肉店。うちのおばあちゃんの味がするんですよ。
    • 又来屋 （ウレオク）
      ソウル式の本場のプルコギならここです。 http://xn--9d0bz8qk7l3pa98cozb.com/index.php
  • RYUNIQUE リュニーク リュウ・テファン氏

    日本の調理師専門学校を卒業し、六本木の寿司店やシドニーの【Rockpool Bar & Grill】、ロンドンの三ツ星【Gordon Ramsay】などを経て独立。2015年の｢アジアのベストレストラン50｣では27位に。

    Chef's Recommend

    • Mimi Myeonga （ミミ ミョンガ）
      韓国式の蕎麦屋さんです。天ぷらとかのトッピングがおもしろいです。 https://mimimyunga.modoo.at/
    • SamWon Garden （サムォン ガーデン）
      高級焼肉です。冷麺がとくにオススメです。 http://www.samwongarden.com/mall/
    • Yuyuan （ユユアン）
      中華ならここを勧めたいです。広東料理の名店ですが北京ダックもあったりします。 https://www.fourseasons.com/jp/seoul/dining/restaurants/yu_yuan/
    • Mandujip （マンドゥチプ）
      餃子の家という意味で、歴史があります。韓国式の餃子で日本のより大きいです。 https://mandoojip.modoo.at/
    • alla prima （アッラ プリマ）
      日本で学んだシェフのイタリアンで、旬の取り込み方がとても上手な店です。

※このページのデータは、2018年8月下旬取材時のものです。営業時間、定休日などの情報は変更されることもございますので、あらかじめご了承ください。

Back to Top