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ヒツマブシナゴヤビンチョウマロニエゲートギンザイチテン

ひつまぶし名古屋備長マロニエゲート銀座1店

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050-5384-4357

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会席料理『華』（税込6850円）

6850円（税込）

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コース内容

・骨せんべい
・肝焼または肝わさ
・うざく
・ひつまぶし
・吸物
・香の物
・デザート

こだわりポイント

デザート付き カード利用可

ご予約条件

利用可能人数：1～4名様

利用可能時間：11:00～15:00

滞在可能時間：1時間30分

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私がつくっています

高橋　大勝 氏

料理人
高橋　大勝 氏（タカハシ　マサカツ）

専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹

洋食の技法もアレンジし、鰻をよりおいしく仕上げる

1975年、福岡生まれ。18歳から料理の世界に入り、フレンチで5年、さらにイタリアンで4年。その後和食の店で修行を重ね、料理人としてのスキルを磨き上げる。備長では「焼き立て」で提供するのはもちろん、「香り」をテーマのひとつに掲げ、フレンチのガストリックという技法を忍ばせたり、絶妙な火入れのタイミングなどで鰻の味わいを引き出すことを得意としている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00～15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00～21:00 (L.O.20:00)2023年2月1日より当面の間ディナータイムの営業時間を変更いたします。

定休日

不定休 毎年1月1日（マロニエゲート銀座１に準ずる）

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