ディナー：17500円 ランチ：17500円 
水曜日 “南魚沼前”ともいうべき、地元産の山菜やキノコ、野菜まで堪能できる寿司
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マイタケをトロに2段階に仕込んだ握りに、生キクラゲがのった手巻など。【龍寿し】では、地元のキノコや山菜も主役級のネタです。2021年に店舗を改装してカウンター中心のお店になった今、コースは、つまみ5皿程度とにぎり1２カンほどに、全国の旬魚と新潟・南魚沼の自然の幸を盛り込んだ充実の内容。ここにしかない唯一無二の握りに魅せられて、全国から食通が通います。 また、香港の美食家 蔡 瀾（チャイ ラン）氏も”日本一の寿司屋”と評すほどのお気に入りの店でもあります。
龍寿し
これだけは食べてほしいベスト３
新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』
新潟県産の生キクラゲを煮て味を含ませました。生キクラゲならではの、プルプルとした食感。そしてトロの甘味が、キクラゲの旨味を際立たせます。楽しく、新しい1カン。
トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』
トロとシャリの間に、焼いた南魚沼の黒マイタケを挟み、上には焦がした舞茸を乗せて。トロは旨い脂を豊潤に湛え、鼻をかすめる黒マイタケの芳香が満足感を高めます。ライトボディの赤ワインに合わせたい握りです。
もはやアワビも超える！『魚沼天恵菇とウニの握り』
見た目、食感はまるでアワビ！地元のプレミアム椎茸、『魚沼天恵菇』は旨味成分グアニル酸が通常の椎茸のなんと3倍 それをコンフィにしてウニを合わせました。ウニの甘みと天恵菇の食感と旨味がが絶妙にあいます。
料理人 / 佐藤 正幸 氏 （サトウ マサユキ）
専門ジャンル： 寿司
島国の恵みを地元の山の幸と合わせる、ユニークな寿司職人
1969年、新潟県生まれ。南魚沼で50年以上続く【龍寿し】2代目。高校卒業後に上京して都内、その後は新潟県長岡市の町寿司で修業を積む。28歳で店を継ぎ、「世界一コスパのいい上寿司」の提供を目指して、市場を通さない魚の仕入れルートを構築。2021年7月の店舗改装を機に、カウンター寿司店に変貌。南魚沼の山菜や野菜を使った寿司で、全国の食通から注目を集める。
写真
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落ち着いたカウンター席、奥には寛げる和室を備える
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トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』
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新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』
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醤油の甘辛さが、ツブ貝の旨味を引き出す『西バイ貝とキュウリの佃煮のにぎり』
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魚沼、新潟の食材をふんだんに使い、普段食することのない手法で寿司に仕立ててあります。
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もはやアワビも超える！『魚沼天恵菇とウニの握り』
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フランス・レーマン社のワイングラスで楽しむ、地元の名酒
このお店が紹介された記事
龍寿しの店舗情報
基本情報
| 店名 | 龍寿し |
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| TEL |
025-779-2169 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | JR上越線「五日町駅」から3244m |
| 住所 | 新潟県南魚沼市大崎1838-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 その他不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ryuzushi.jp/ |
