『ゴーヤーちゃんぷる』ほか、琉球の宮廷料理から創作沖縄料理までを幅広く味わう

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季節の食材を使用し、全体の栄養のバランスを考えてつくる、手の込んだ沖縄の宮廷料理が味わえる【琉球料理　みやらび】。豚の角煮『らふてー』や、沖縄の田芋に野菜を加えてつくる『どぅるわかしー』などの伝統的な料理から、『シークヮーサー胡椒鍋』といった創作料理まで、滋味あふれる琉球料理の数々が幅広く味わえるのが特徴です。特に肉を使わず、自家製のラードでつくる、半熟卵とほんのりした苦味が効いた上品な口当たりの『ゴーヤーちゃんぷる』は、ぜひ味わいたい一品。店内は座敷とカウンターでシンプルに、お酒や料理を盛るグラスや器、入口の看板などで沖縄らしさを演出。気さくな女将との会話とともに沖縄の夜をお楽しみください。

琉球料理　みやらび
これだけは食べてほしいベスト３

『ちゃんぷるー各種』（ゴーヤー・たまな・ちりびら）

豚肉やスパムを使わず、らふてーを煮込んだときにでた脂でつくった自家製ラードを旨みに加えた上品な一品

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3日間かけてじっくり煮込んだ『らふてー』

豚の三枚肉を1日煮込んで脂を茹でこぼし、その後じっくり煮詰めて味を含ませる、沖縄料理の定番です

滋味あふれる優しい味わい『どぅるわかしー』

沖縄の田芋（タームー）を竹の子、椎茸とマッシュ炒めにした、なかなか味わえない珍しい宮廷料理です

料理人 / 石川　文俊氏（イシカワ　フミトシ）

専門ジャンル：和食全般

温故知新を大切に、伝統と創作の融合した沖縄料理をつくる

東京出身。女将の従兄弟で、10代の頃に【みやらび】が料亭だったころから手伝いとして入店。当時の料理長のもとで修業を積み、現在は料理長として活躍。「温故知新」をテーマに、旬の食材を使用してつくる、伝統的な沖縄の宮廷料理をつくる一方で、独自のオリジナリティーを取り入れた、創作的な料理づくりにも挑戦している。

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写真

沖縄らしさを唯一感じる看板が目印です
入口すぐのカウンター席は、常連の特等席
広々とした空間で、のんびりと食事やお酒を楽しむ
『ちゃんぷるー各種』（ゴーヤー・たまな・ちりびら）
3日間かけてじっくり煮込んだ『らふてー』
香ばしいゴマの風味がくせになる『みぬだる』
沖縄を代表する料理『ゴーヤーチャンプル』

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琉球料理　みやらびの店舗情報

基本情報

店名	琉球料理　みやらび
TEL	050-5263-9917 03-3261-3453 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線市ケ谷駅徒歩7分東京メトロ半蔵門線半蔵門駅徒歩10分
アクセス	JR各線「市ケ谷駅」下車徒歩7分／東京メトロ半蔵門線「半蔵門駅」下車徒歩10分
住所	東京都千代田区九段南3-4-3 地図を見る
営業時間	【平日】ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) 【平日】ディナー 17:30～23:00 フードL.O.21：40／ドリンクL.O.22：20
定休日	土・日・祝日
平均予算	【ディナー】 4000円【ランチ】 850円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯電子マネー不可 QRコード決済不可