新鮮なこだわりの厳選食材を使用し、お刺身やブランド肉など正統派純和食が絶品の店

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鮮度抜群の魚や、こだわりのブランド肉が美味しく食べられる和食屋【喜之助】。備長炭を使用し、干物の素材に合わせた料理人の焼き加減が秀逸な『喜之助定食』や、ブランド豚のジューシーな旨味がたまらない逸品『炭火焼き　さがみあやせポーク』、厳選された活きのいい鮮魚でつくる『地魚・真鶴直送　刺身盛り』など、定食はもちろんお酒に合うメニューが豊富。日本酒も充実し、心も体も悦ぶ絶品メニューばかりです。落ち着ける店内は清潔感があり、テーブル席、お座敷、カウンター席もあり、賑やかに飲みたい人もお1人様でも、気軽に入りやすい雰囲気。箱根湯本という土地柄、外国人観光客も正統派和食を堪能しに訪れる、オススメの一軒です。

喜之助
これだけは食べてほしいベスト３

料理人の目利きで厳選した新鮮で上質な魚を使用した絶品メニュー『地魚・真鶴直送　刺身盛り（2人前）』

市場で毎日、活き活きとした獲れたての魚を仕入れて使用。ピチピチして新鮮な魚の旨味とほどよい歯ごたえが、口の中で跳ねるように広がります。特にアジがオススメ。お酒との相性もピッタリで、ついお酒が進みます。

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ブランド豚のジューシーな脂の旨味がたまらない逸品『炭火焼きステーキ　さがみあやせポーク　定食』

炭火で香ばしく焼いた肉厚なさがみあやせポークは、キメが細かくまろやかで、歯ざわりのよい美味しさです。刻みネギやニンニクを練り込みんだ甘めの自家製味噌や、ゴマと隠し味の酢が入った醤油だれでいただきます。

備長炭を使用し、料理人の絶妙な焼き加減がもたらす和食の悦び『炭火焼き　精一杯のもてなし　喜之助定食』

料理長渾身の一皿は、大満足の定食。こだわりの備長炭を使い、素材ごとに絶妙な焼き加減で、素材の味を引き出します。炭火で焼いたジューシーな干物と、あきたこまちとの相性も抜群。日本人の口に合う魚料理です。

料理人 / 永井　孝司氏（ナガイ　タカシ）

専門ジャンル：和食全般

料理で人を悦ばせるために、たゆまぬ努力を惜しまない料理人

1971年、神奈川県生まれ。中学生の頃『目玉焼き』をつくって美味しいと言ってもらえたことが嬉しくて、料理の世界に目覚めた。それからは人に美味しい料理を食べてもらいたい一心で、修業と鍛錬を重ね、知識と技術を磨いた。素材を最大限美味しく食べてもらうために、素材選びには決して妥協を許さないこだわりをもつ。これからは魚料理の中でも『煮魚料理』を増やしていきたいと、日々食材と真摯に向き合い、研鑽を重ねている。

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喜之助の店舗情報

基本情報

店名	喜之助
TEL	050-5263-9277 0460-83-8838 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	箱根登山鉄道鉄道線箱根湯本駅徒歩2分
アクセス	箱根登山鉄道鉄道線箱根湯本駅下車。東海道を塔ノ沢方面に向かい、右側。徒歩2分。
住所	神奈川県足柄下郡箱根町湯本703-19 地図を見る
営業時間	【平日】ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) 【平日】ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:30) 【土・日・祝】 11:30～22:00 (L.O.21:30)
定休日	月曜日