おでんや鯨料理をゆっくりほっこり味わえる家庭的な店

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ゆったり、ほっこり、ほんわか。手間のかかる和食を気軽に味わえるお店がこちら【やまと蔵人】。メニューの主役はおでん。北海道の根昆布や鹿児島産のカツオなどからとった、上品なダシで仕上げたネタが40種類近く揃います。卵にはアオサ、豆腐にはとろろ昆布と、１品ずつ味を加えて提供し、実に洗練された味わい。日本の伝統食である鯨料理にもこだわっていて、刺身やベーコンなど、若い人には新鮮な味わいが堪能できます。店主夫婦の2人で切り盛りする落ち着いた店構えはアットホームな雰囲気に満ち、単身赴任の一人客からカップル、女性同士、小さなお子さんのいるファミリー層まで、幅広く愛されています。

やまと蔵人
これだけは食べてほしいベスト３

あおさの風味が効いた『出し巻き』のおでん

手巻きで何層も巻かれている『出し巻き』のおでん。おでんダシの風味と、あおさ海苔のトッピングが絶妙な取り合わせ。

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懐かしく新しい『鯨料理』に舌鼓

鯨料理は日本ならではの食文化。『鯨の刺身の盛り合わせ』『鯨ベーコン』『鯨のおばけ（尻尾の脂身）』などの料理が味わえます。

ぷっくりとした肉厚の『大蛤のおでん』

カツオと昆布のダシが染み込んだ、レアでジューシーな味わい。上品な関西風で、じんわりと口に旨みが広がります。

料理人 / 前田　隆政氏（マエダ　タカマサ）

専門ジャンル：鍋・おでん

洗練されたおでんの味わいを心ゆくまでお楽しみください

1960年生まれ、大阪市北区出身。小さい頃から自分で何かをつくることに興味を持っていた。高校卒業後、洋菓子店を経て居酒屋に勤務。そこで「まかない」をつくることに喜びを覚え、料理人を志す決意を固めて和食店で本格的な修業を始めた。その後、伊勢海老料理店で30年近くマネージメント業務に就く。「ゆくゆくは自分の店を持ちたい」との思いから、独立して2016年に【やまと蔵人】をオープンした。

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写真

日本の豊かな自然と四季を思わせる店構え
テーブルや掘りごたつ席も。人数や場面で使い分けられる
一人での来店も気軽なカウンターを完備
ぷっくりとした肉厚の『大蛤のおでん』
あおさの風味が効いた『出し巻き』のおでん
じっくり煮込んだ甘い風味の『黒毛和牛すじ肉』のおでん
シメに大人気の『うなぎのおでんだし茶漬け』

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やまと蔵人の店舗情報

基本情報

店名	やまと蔵人
TEL	050-5871-0237 06-6318-7321 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	地下鉄御堂筋線江坂駅徒歩6分
アクセス	御堂筋線『江坂」駅より西へ徒歩6分
住所	大阪府吹田市豊津町17-19 グリーンハイム江坂1F 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】 16:00～23:00 (L.O.22:30) 定休日が祝日の場合は営業します。
定休日	水曜日 5月のお休みは1日、8日、15日、22日、29日の水曜日です。あとは４時から通常営業いたします。
平均予算	【ディナー】 4500円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可