ディナー：15000円 ランチ：15000円 
片原町駅 徒歩5分 
不定休 
中川 暁友 氏 ナカガワ アキトモ
割烹からイタリアンへ。名店を渡り歩いた修業時代
1982年生まれ、香川県旧長尾町出身。神戸で飲食店のアルバイトを経験し、料理人を志す。「上を目指すべく」向かった京都【割烹 なかじん】では本物の職人の凄みを体感。その後、鴨川【トラットリア ニーノ】でイタリア料理に進む決意を固めた。神戸に戻り、さらに数軒で研鑽を積み独立を考えた際、「修業の総仕上げに」と向かった先が鹿児島【カイノヤ】。素材に手をかけ切って最高を創るスタイルを学ぶ。【両忘】の創業は2015年。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
日々進化する定番『ブラウンマッシュルームのクロスティーニ』
「らしいね」とお客様におっしゃって頂けるスペシャリテのひとつです。フレッシュのマッシュルームは高知の仁淀産か、岡山・牛窓産。パンとの間にデュクセルなども入った自家製の燻製バターを忍ばせています。
こだわりの食材
香川産の野菜をはじめ、良いと思った食材は積極的に仕入れます
肉や魚は香川や瀬戸内産に縛られず、良い物はどんどん使いますが、野菜は香川産がほとんどです。近所の【Sanukis本店】さんなどから仕入れています。情熱を持って生産者の方と向き合う青果店では珍しい野菜も。
おもてなしの流儀
食材の魅力を真っ直ぐに伝える、唯一無二の料理を目指して
良い素材は手を添えてあげるだけで十分と考えます。シンプルな調理法の精度を今後も向上させていきたい。その上で、僕の料理を食べに来て欲しいと思っています。だから、今後はイタリア料理店の冠を外します。
広々とした室内に、限られた席数。特別なひとときを実感
元々は20席ほどある物件だったところを居抜きで借りた店。その席数では、僕と妻のふたりでは回せず、席を絞って完全予約制にさせて頂いています。ゆったり食事がお楽しみ頂けると思います。
両忘の店舗情報
基本情報
| 店名 | 両忘 |
|---|---|
| TEL |
087-873-2991 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 琴電琴平線 片原町駅 徒歩5分 琴電長尾線 片原町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 琴電琴平線・琴電長尾線「片原町駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 香川県高松市今新町6-2-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 月木+不定休。ランチは水土日営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 5人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
