傳 | お店の特徴

くつろげる雰囲気

チーム傳がつくりあげる料理を間近で感じられるオープンキッチン

開かれたキッチンからは、おいしそうな香りや音、長谷川料理長やスタッフが活き活きと調理する様が見え、お客様と会話を楽しむ場面も。笑顔が絶えないキッチンに面した特等席は食通の方との会食にぴったり。

国産食材にこだわっている

九州から取り寄せる、釣り物の鰹節でひく出汁に舌鼓

丁寧に一本釣りした貴重な鰹を使った「かつお節」。新潟の酒、麒麟山の仕込み水でとる出汁は、香りの華やかさとキレのあるシャープな味わいに心が躍ります。日本人をはじめ外国人にもわかりやすい旨みを提供。

個室がある

温かみある木の扉の奥には、接待や会食などに最適な個室もご用意

最大4名様まで利用できる落ち着いた個室があり、接待や大切な会食におすすめ。小窓を開ければメインダイニングと同様に、チーム傳の臨場感も楽しめ、もてなすゲストに喜ばれるでしょう。

日本酒にこだわっている

全国、北から南まで約30種ほどの日本酒を常備

小さな蔵元のものを伝えていきたいという想いもあり、レアなものから、「而今」など人気のものまで幅広く取り揃え。食材の産地とお酒の産地を合わせるなどのペアリングも。日本酒初心者から食通の方まで楽しめます。

デートにおすすめ

日本料理を楽しむデート、記念日の食事などに格別の舞台

大切な人をエスコートして訪れたいレストラン。長谷川料理長の料理は、味わいに加え、色彩やフォルムもダイナミックなものばかり。遊び心溢れる料理は楽しい会話と共に、二人の時を優しく彩ります。

食器・内装にこだわっている

職人の感性が光る、唯一無二の器たち

こちらのおちょこは、愛媛県の池田麻人氏の作品。絶妙なカーブが手に持った時に意外としっくりハマり、ゆるやかな飲み口も丁度良い。職人の自由な発想を尊重したオリジナリティ溢れる器でいただく日本酒は格別です。

演出・サービスに特徴がある

世界へ発信する、日本料理の魅力

日本料理を知ってもらうには、まず富士山や桜など日本の魅力の一つに「日本料理も食べてみよう」と思ってもらえることが大事。世界で活躍するレストランのシェフと刺激しあうコラボイベントも定期的に開催。

接待・会食におすすめ

つながりを重んじる【傳】のお店づくりにも注目

以前この場所にあった【ル・ゴロワ】は長谷川料理長が大好きなお店。移転後も店名を掲げたドアを残し、あたたかみのある内装を活かした空間づくりを。その土地や歴史と共に歩み続けます。