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ジュクセイズシヨロズ

熟成鮨　万

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おまかせ

30000円

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コース内容

※メニューはございません。その日のおすすめを提供してまいります。

こだわりポイント

貸切可 カード利用可

ご予約条件

利用可能人数：1～6名様

利用可能曜日：月・火・水・木・金・土・祝・祝前日

利用可能時間：18:00～23:30

滞在可能時間：2時間30分

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私がつくっています

白山　洸 氏

料理人
白山　洸 氏（シラヤマ　アキラ）

専門ジャンル： 寿司

偶然出合った熟成魚に、可能性と魅力を感じた鮨職人

1989年長崎県出身。大阪市内の高校を卒業後、学校の紹介で寿司屋に就職し住み込みで修業を開始。3年ほどの下積み時代、勉強のため訪れた一軒の寿司屋に深く感銘を受け、弟子入りを志願。同時期、熟成魚とも出合う。熟成前後の鯛を実際に食べ比べ、自身の舌で歴然とした違いを痛感。仕事の合間に、熟成魚の試行錯誤を繰り返す。2017年【シャンパン＆ワインと熟成鮨　Rikyu】の料理長就任。2018年、自らの店【熟成鮨　万】を開く。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ディナー 18:00～00:00 　　　 【１部】18:00～20:30 【２部】20:45～23:15 　　御案内始 【第１部】17:55 【第２部】20:40

定休日

日曜日

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