繊細かつ大胆な料理で岩手県産の食材に焦点をあてる

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岩手県産の食材と郷土料理の要素を取り入れる事を常に意識しているという鹿澤シェフ。岩手県を訪れないと味わえない料理、そこにゲストが訪れる意味こそが、【Ristorante　SHIKAZAWA】が追い続けるテーマです。ジオラマ、パノラマ、伝統的、温度、コースを構成する繊細かつ大胆な料理のひとつひとつが驚きに満ちています。岩手県産食材とのペアリングが楽しめるワインの品揃えも魅力。料理に合わせてソムリエがセレクトしたワインが食材の個性を引き出します。漆喰に炭を混ぜた、深いグレーの壁と紺碧のクロス、非日常を感じる空間で料理を堪能するひとときに、感性が研ぎ澄まされます。

Ristorante　SHIKAZAWA（シカザワ）
これだけは食べてほしいベスト３

土の温もりが伝わる陶器にサフランの鮮やかな色彩が美しく映える『リゾットアッラミナラーゼ』

岩手県大槌町産の農家で栽培したサフランを使った『リゾットアッラミナラーゼ』、土の温もりが伝わる陶器にサフランの鮮やかな色彩が美しく映えます。一口食せば、サフランの薫りがふんわりと広がります。

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テーブルに運ばれてきた瞬間の驚きと、想像を超える味わいに脱帽する『Affinita　パノラマ』

『Affinita　パノラマ』はテーブルに運ばれてきた瞬間の驚きと、想像を超えるその味わいに脱帽します。旬の海産物や梅干し、フォアグラが見事なハーモニーを奏でます。

岩手の海の景色をシャーレにとじこめた一皿　『Vista　ジオラマ』

岩手の海を表現した『Vista　ジオラマ』の鮮やかな色彩が目に飛び込みます。ウニや鮑などの旬の魚介や、季節の野菜をシャーレにとじこめた一皿がコースのプロローグを演出します。

料理人 / 鹿澤　靖幸氏（シカザワ　ヤスユキ）

専門ジャンル：イタリア料理

地元の食材を使った美食で岩手の魅力を発信する料理人

1981年、岩手県盛岡市生まれ。岩手県内のレストランで料理を学び、2010年、盛岡市に【トラットリアダコッタ】を開業する。震災を経て岩手県で発信力のある店をつくりたいという思いから、2015年に【Ristorante　SHIKAZAWA】を開店、現在はシャリキュトリーの工場も持つ。岩手県の人にも、岩手県産の食材に再注目して欲しい、繊細かつ大胆な料理には鹿澤シェフのそんな気持ちが込められています。

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Ristorante　SHIKAZAWA（シカザワ）の店舗情報

基本情報

店名	Ristorante　SHIKAZAWA（シカザワ）
TEL	050-5870-0476 019-681-8511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線盛岡駅徒歩15分
アクセス	JR盛岡駅東口下車徒歩15分、盛岡市バス映画館通りバス停下車徒歩3分。
住所	岩手県盛岡市菜園2-4-6 地図を見る
営業時間	【水～日】ランチ 12:00～14:30 ※前日までの完全予約制【火～日】ディナー 18:00～21:00 ※前日までの完全予約制
定休日	月曜日 ※ランチは月曜日、火曜日が定休。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 18500円【ランチ】 15000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	6人 ( 宴会・パーティー時着席:6人 )
席数形態	※お子様の利用は中学生以上でお願いいたします。
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいるランチメニューあり Free Wi-Fi利用可フードアレルギー対応可ビーガン・ベジタリアンメニューありカトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙

ネット予約カレンダー

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