ディナー：20000円 
六本木一丁目駅 徒歩2分 
日曜日 
玉水 正人 氏 タマミズ マサト
古典、イノベーティブを交え、香りを追求したフレンチを表現
1986年、三重県生まれ。部門シェフを務めたフランスの二ツ星【Restaurant Le Pré Xavier Beaudiment】で修業し、「香り」に重点を置いた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学ぶ。帰国後は名古屋の【Le Ravissment】でシェフを務め、代官山の【レクテ】のスーシェフを経験。現在は【sanmi】食品開発部 統括シェフとして活躍する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
酸味の可能性を感じる野菜のマリネ『33vegetable（改）』
食感を残しマリネした野菜に昆布エキスを合わせた、移転前からのスペシャリテです。酸味と旨みによる、まろやかな味わいを意識しつつも、野草やハーブを使い、重層的に広がる香りにもこだわりました。
こだわりの食材
罠で仕留められたジビエ。多くの料理人が支持する格別の風味
三重県美杉町から届く鹿肉は、罠で捕獲したもの。仕留めた後すぐに血抜きをしているため、ジビエ特有の臭みが少ないのが特徴です。鹿肉ならではの風味の強さや身の締まり方もお楽しみください。
おもてなしの流儀
3人のシェフでお客様に喜んでもらえるメニューづくりを
統括シェフをはじめとする、3人のシェフで料理を考案しています。その中からお客様に食べてもらいたいものや、評判の良いものを厳選し、コースを構成。【sanmi】でしか味わえない一皿を楽しんでください。
カジュアルでより実験的なラボ【sanmi Lab】を併設
店のエントランスにあるオープンなテーブルはモダン食堂の【sannmi Lab】。フレンチの料理人が、ジャンルにとらわれずに料理した、カジュアルで実験的なフードとドリンクを用意。こちらはランチも営業しています。
Sanmiの店舗情報
基本情報
| 店名 | Sanmi |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5482 03-5860-9570 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩2分 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩4分 |
| アクセス | 南北線「六本木一丁目駅」より徒歩2分／南北線・銀座線「溜池山王駅」より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 |
お子様は15歳以上から フードアレルギー対応は3日前まで |
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