ディナー：30,000円 ～ 円 
東山駅 
水曜日不定休あり オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
料理人独自の世界観とこだわりが見事な京都・円山公園の【未在（みざい）】。店主の石原仁司さんが茶懐石をベースに紡ぐ季節感を重視した料理、器との調和、店の設えや雰囲気など、すべてが素晴らしい店。料理人が創り上げる独自の世界と料理を愛でられる、格別な店だと思います。
2017.11.21 up
京都市東山区の円山公園内にある日本料理【未在】。店名は「まだまだ学ぶべきことがある」という意味をもつ禅語です。食材、設え、料理人、おもてなし、どれをとっても超一流で、ここを抜いて日本料理のことは語れないと思います。『お造り』は鯛とマグロが圧巻。極上の品質と、ボリュームには圧倒されます。「日本料理の極み」と言いたくなるお店です。
2016.07.19 up
京都は円山公園の中にある懐石料理のお店【未在】。多くの美食家たちがこぞって訪れる名店です。多彩な薬味でいただく造里、豪華絢爛な八寸、贅を尽くした食材を活かした料理の数々。料理はもちろん、お店に漂う空気感・サービス・設えなど、どれをとっても特別で、素晴らしく、感動させられます。
2019.12.10 up
凛とした静寂に包まれた店内は、心地よい緊張感が漂います。そんななかで、ここの大将がつくる料理を食べていると、何かすーっと、心が洗われるような気分になりますね。その時間だけが日常から切り取られ、まるで異世界に迷い込んだかのような気さえします。料理からは、これまで味わったことのない奥深さを感じ、細部に至るまで料理人の思いが行き届いていると感嘆させられます。その心とは、大将のおもてなしの心の深さであると、私は思います。あまりにも非の打ち所がなく、金額以上の価値が感じられる店です。
2016.09.05 up
秀月
倉垣 匡秀
私がオススメする理由
風光明媚な円山公園内にひっそりと佇む日本料理店【未在】。『ミシュランガイド』で三つ星を獲得しており、和食では日本一の名店だと思っています。1年以上予約の取れないそうで、味も、雰囲気も、私が知る限りではNo.1です。いままで訪れた数多くの店のなかで、唯一「もう一度行きたい」と思いました。料理はもちろん、接客や店づくりなど、あらゆる面で勉強になります。
2018.09.01 up
ふくい、望洋楼 青山店
八木 健一
私がオススメする理由
【御料理 未在】は、京都・円山公園内にある茶懐石のお店。周囲の竹林により静寂が保たれているため、一品ずつ集中して味わうことができます。特徴が異なるそれぞれの素材を一つに融合させる技術、そしてそれをさりげなくやってのける姿勢は、本当に見事です。流れるように、次々と驚きの料理が出てくるので、時間を忘れてしまうほどです。夜のみ、完全予約制です。
2016.12.08 up
ホテルモントレ京都 日本料理 隨縁亭
小出 健仁郎
私がオススメする理由
京都市東山区、東山駅から徒歩10分ほどのところにある日本料理・懐石料理のお店【未在】。料理人として、大変大きな影響を受けました。京都の【吉兆】で修業された日本料理界の伝説と言われる方、石原様が営まれており、某グルメサイトでナンバーワンを取ったことも。特に、四季折々の前菜の盛り込みが素晴らしいです。記念日の会食に、特別な日のデートに利用したいとっておきの一軒です。
2015.09.23 up
未在の店舗情報
基本情報
| 店名 | 未在 |
|---|---|
| TEL |
075-551-3310 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄線 東山駅 京都市営地下鉄線 蹴上駅 |
| 住所 | 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町６１８ 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日不定休あり |
| 平均予算 |
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国内で別格のお店と言えば、京都の【未在】さんですね。本当に石原さんには、いろいろなことを教えていただいいています。「あなたの料理は他の人はできないことだから、評価など気にせず、そのまま進みなさい」と言ってくれたり、いつも暖かい言葉をかけていただいていることもあり特別な存在です。常に素晴らしいクオリティを保ち、常に深く突き詰める探究心は料理人としてのあり方を感じさせてくれます。
2022.03.12 up