通常：15,001円 ～ 20,000円 
北鉄金沢駅 
水曜日・木曜日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
金沢市本町にある鮨店。われわれ飲食業に携わる人間にとってお手本ともいうべきお店。大将とスタッフの心遣い、気配りが完璧です。一度来店した人の名前は絶対に忘れない。一人一人に合わせたネタの切り方、温度、提供する間の取り方、お声がけ、すべてが絶妙です。おもてなしのすべてが詰まった名店です。
2018.10.15 up
80歳を過ぎたおやっさんが握る鮨が本当においしく、シャリの空気の含み方が素晴らしい。とても色っぽく、そして艶っぽい鮨だと思います。また、おやっさんは尊敬する料理人の一人でもあります。
2018.08.15 up
伝説の寿司職人 森田一夫氏が経営する寿司店です。ここは私が最も尊敬し、寿司職人として最も影響を受け、今もなお勉強のために訪れているとっておきのお店です。メニューは『おまかせ』のみです。こちらは日本中の寿司職人や寿司好きな方が訪れる完全予約制のお店で予約がなかなかとれない。だいたい３～4カ月待ちですが、寿司好きの方におすすめの一軒です。
2015.09.29 up
小松 弥助の店舗情報
基本情報
| 店名 | 小松 弥助 |
|---|---|
| TEL |
076-231-1001 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北陸鉄道線 北鉄金沢駅 北陸新幹線 金沢駅 |
| 住所 | 石川県金沢市本町2-17-21 金沢茶屋別館1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日・木曜日 |
| 平均予算 |
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稀代の寿司職人と称される森田一夫氏が板場に立つ、金沢駅近くの名店。私がハイアットリージェンシー東京の【鮨みやこ】にいたころ、森田氏が2回食べに来てくださり、それ以来のご縁です。ずっと憧れていた寿司職人であり、金沢に足を運び、実際に握った寿司を味わいました。まさに、人柄が寿司を握っているという旨さと味わい深さ。いまも憧れ、尊敬する寿司職人です。
2023.10.26 up