la minute手法で供されるクラシックなソースでフランス料理の真髄を知る
東京・赤坂の閑静な一画に店を構える『FURUYA augastronome』。ここで味わえるのは日本はもとより、本場フランスでも少なくなりつつあるクラシックなフランス料理だ。作り置きせずその場で仕上げる調理法“ la minute”で供されるソースは、絶妙なバランスで料理に寄り添う。ヨーロッパ各国の星付きレストランで研鑽を積んだ古屋氏が生み出す骨太なひと皿に、じっくりと向き合いたい。
オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
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赤坂の落ち着いた場所に佇むフレンチレストラン。オーナーシェフが一人で腕を振るい、つくり置きをせず、オーダーごとに最高の状態で料理を提供してくれます。特にソースの使い方が素晴らしく、とても感銘を受けました。コースの構成も見…
FURUYA augastronome(フルヤ オーガストロノム)の店舗情報
基本情報
店名 | FURUYA augastronome(フルヤ オーガストロノム) |
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TEL |
03-5797-7527 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ 千代田線 赤坂駅 東京メトロ 銀座線 赤坂見附駅 |
住所 | 東京都港区赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | ◆日曜日(祝日は営業)◆月2日不定休 |
平均予算 |
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詳細情報
ホームページ | http://f-augastronome.com/ |
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赤坂でフレンチを食すなら、ぜひ【FURUYA augastronome(フルヤ オーガストロノム)】へ。プライベートでも親交のある古屋シェフは、スイス、ベルギー、フランスなどの星付きレストランで修業されてきた方で、お店で…