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大阪・法善寺横丁【本湖月】のご主人は私が尊敬してやまない方です。厳選した食材でつくられる懐石料理は、「お道具」と呼んで大切にされている魯山人やバカラの器に盛りつけられています。伝統を守りつつ、上方文化の中で花開いた料理は独自の異彩を放ち、一皿ごとに心が感動で震えます。また法善寺横丁の火災により【本湖月】も被災し、こつこつ収集された貴重な器も消失してしまったのですが見事に再建されました。そんなご主人の情熱や力強さに、いつも背筋が伸びる思いがいたします。
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大阪・法善寺横丁【本湖月】のご主人は私が尊敬してやまない方です。厳選した食材でつくられる懐石料理は、「お道具」と呼んで大切にされている魯山人やバカラの器に盛りつけられています。伝統を守りつつ、上方文化の中で花開いた料理は独自の異彩を放ち、一皿ごとに心が感動で震えます。また法善寺横丁の火災により【本湖月】も被災し、こつこつ収集された貴重な器も消失してしまったのですが見事に再建されました。そんなご主人の情熱や力強さに、いつも背筋が伸びる思いがいたします。
Ca sento
福本 伸也 氏
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割烹創作和食の名店で、料理人のセンスが光る逸品が並びます。器にも大変こだわられており、例えば「お造り」は金魚鉢のような大きな器に盛られ、目から楽しませてもらえます。フォアグラやトリュフを使用するなど、フレンチに近い要素を感じつつも、和の心を大事に素材を活かした料理をいただくことができます。〆の土鍋で炊いた天然真鯛とむかご入りのご飯が、最高においしかったという印象が残っています。
レヨン/アルモニーアンブラッセ大阪(RAYON)
福間 雄一 氏
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目や舌を使った五感で楽しむ日本料理を堪能できる【農人橋 カミノザ】。店主の正野キミヒロ氏が、日本全国から探し回り厳選した食材が使用されています。日本料理をベースに、器にもこだわった繊細な料理がみごとです。
神楽‐kagura‐
上田 卓 氏
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高級感のある本格的な日本料理のお店です。さまざまなシーンに合わせて利用できると思いますし、間違いのないおいしい料理を堪能できます。
ドルフィンズ 梅田
藤岡 聡 氏
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京橋に寝屋川沿いにある【菜庭酒菜 櫓仁】は、メニューはコースのみ。お財布にも優しく、創作的な和食がいただけるお店でどのお料理も美味しいです。
Difference
藤本 義章 氏
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大阪・心斎橋にある懐石料理店【おおさか料理 淺井 東迎】。エントランスに掲げられた大きな看板は迫力があり、店内は高級感にあふれています。季節の食材を取り入れた和食や創作料理はどれも逸品揃い。面白いと思ったのは、料理にアレンジを加えたり、提供する順番に一工夫があったりと、一つ一つに遊び心が感じられる点です。多くのことを学ばせてもらえます。
たから寿司 なんばダイニングメゾン
桶谷 信行 氏
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JR北新地駅から歩いて5分ほどのところにある割烹・日本料理店【北新地はし本】は、旬の厳選した素材を使った日本料理を楽しめるお店。個性的な料理に刺激を受けています。落ち着いた雰囲気の掘りごたつの個室があり、デートや接待、特別な日の会食にオススメ。比較的リーズナブルな価格で揚げたての天ぷらなどを楽しめるランチも人気です。
しゃぶ禅 梅田店
袖岡 雅彦 氏
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和食という枠に捉われない斬新な料理の数々。チャレンジ精神のある姿勢に感心し、とても勉強になります。季節感あふれる美しい器で提供してくれるので、まず目で楽しんで、じっくり味わう。至福のひとときが過ごせる大満足のお店です。白木のカウンター席で、料理やお酒に関して丁寧な説明を聞きながら、楽しむのがオススメです。
藤乃
門野 倫也 氏
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旬の食材を使った日本料理を堪能できる【懐石料理 桝田】。心斎橋にあるコースのみのお店です。たくさんの食材を使用して、一品一品、手が込んでいるものばかり。料理がおいしいのはもちろん、器や盛り付けにも凝っていて、とても勉強になります。落ち着いた店内には、個室も完備。接待などの会食や記念日のお祝いなどにオススメの日本料理店です。
美々卯 なんば店
今村 勝司 氏
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記念日に利用させてもらっています。こだわりの料理とお酒、繊細さと豪快さを合わせ持つ唯一無二のお店だと思います。
なんば よっちょれ庄屋はん
出田 大祐 氏
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メニューのないお寿司屋さんと聞くと、敷居が高いイメージがありますが、ここ【寿し処 黒杉】は、気さくなスタッフが出迎えてくれて、構える必要のない、寛げる雰囲気のお店です。食材は国産で、かつ安心・安全な旬の新鮮なものばかり。女性はもちろん、接待などでもぜひ利用したい上質なお店です。
TEPPAN 華
西口 華 氏
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旬の食材を巧みに用いた、洗練された日本料理を味わえるお店。日本酒の品揃えも豊富です。店内のしつらえも落ち着いていて、ほっこり和めます。
なにわ天ぷら 維心
加藤 網輔 氏
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人気の割烹料理店【沁ゆうき】は、季節毎のおいしい料理をいただけるお店です。なかでも、刺身を切る際の包丁さばきが素晴らしく、うら顎にぴたっとくるような極上の刺身を食べるたびに、いかに包丁さばきが大切かを考えさせられるほど。料理はおまかせコースでもアラカルトでもいただけて、おいしい料理に、お酒もついついすすんじゃうと思います。
ブルーノ・デル・ヴィーノ
田渕 浩佐 氏
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天ぷらのコース料理が味わえる【天ぷら うらかみ】はオススメしたい一軒です。新鮮な旬の食材がしっかりと楽しめるコースの構成は本当に素晴らしいです。揚げ油には高品質なべにばな油を使っているので、想像以上にあっさりとした軽い食感。〆のごはんまで存分に満喫できます。店主の人柄もよく、サービスも行き届いているので、大切な人をもてなすシーンにはもってこいです。
北新地 はな柳
柳谷 英治 氏
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ふだんは和食のお店にうかがうことは少ないのですが、こちらは特別だと思います。魚介を中心にした料理をはじめ、出汁がすごくおいしいです。しんじょうの入ったお椀をいただきましたが、自分の胃は日本人だなあ、とほっこりしました。
Difference
藤本 義章 氏
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枚方では数少ない、高級感のある割烹です。四季折々の旬の食材を、ゆったりとした空間でいただけます。煮付けや肉もあり、様々な調理法で楽しませてくれます。なかなか出合うことのない高級食材をいただける大人のための高級店です。和モダンな上質空間は、接待や会食に最適です。
宮崎地鶏 鳥ゆら
岡島 旭伸 氏
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満足率100%と言っても過言ではないほど、だれを連れて行っても恥ずかしくない上質な割烹。広々とした空間には、凛とした空気が漂っている、大人のための空間です。予約が取るのが難しい人気店ではありますが、特別な機会にオススメしたい一軒です。カウンターでは、職人の動きを見ながら食事するのもオススメ。盛り付けと器選びの感性も素晴らしく、月1回変わる献立は思わず「わぁ」と感嘆の声を出してしまう美しさがあります。価格以上のおもてなしを受けられるので、一生に一度は訪れてほしいですね。
割鮮Nampuもとき
益満 一樹 氏
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前任の料理長のすすめで知った【京町堀 莉玖】。「若い人にも日本料理のおいしさを届けたい」という店主の思いが伝わるメニューになっています。和食の伝統に根ざした味わいはもちろんですが、旬の素材を生かした調理法や盛り付けは、同じ料理人としてもたいへん勉強になる素晴らしさ。店内は現代風かつ落ち着いた雰囲気なので、割烹が初めての方から食通の方まで、きっと楽しめると思います。
どうとんぼり ぜん
鈴木 進平 氏
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大阪市福島区で友人が営んでいる和食店【手料理 右近】。とても食材や料理に愛情があり、誠意を感じるお店です。素材の良さを活かした独創的な料理は、目でも楽しめる華やかさで、食べるのがもったいないほど。接待や会食などにオススメです。
日本料理 なかのしま
平野 規元 氏
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和洋折衷をコンセプトに、和食の新しい可能性を追い求めているお店です。私にとっても和と洋の融合はひとつのテーマなので、こちらのお料理は、とても良い刺激になります。豊富なワインも楽しめるので、デートや友人との食事に利用できます。
日本料理 喜一
北野 博稔 氏