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- コース/46,200円~
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米田肇シェフは、私が尊敬する料理人であり日本国の宝です。高い意識でみずからの発想を形にする能力があります。妥協なきプロフェッショナルとして、つねにガストロノミーの頂きを更に高みへと押し上げる存在であり、私にないものをすべて持ち合わせている感じがします。追いつけない一歩先の次元を生きている肇シェフは世界中に様々な影響を与え続けるでしょう。
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私がオススメします
米田肇シェフは、私が尊敬する料理人であり日本国の宝です。高い意識でみずからの発想を形にする能力があります。妥協なきプロフェッショナルとして、つねにガストロノミーの頂きを更に高みへと押し上げる存在であり、私にないものをすべて持ち合わせている感じがします。追いつけない一歩先の次元を生きている肇シェフは世界中に様々な影響を与え続けるでしょう。
日本料理 龍吟
山本 征治 氏
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大阪府と石川県にあるイタリアンレストラン。芸術的な盛り付けを施したメニューを楽しむことができるのが魅力です。
オリゴ
アルベルティ マッテオ 氏
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素朴な感じのビストロで、気軽に普段使いできる大阪のお店です。ランチにうかがうことが多かったのですが、夜は夜で、鉄なべを使ったメニューがあったりと、しっかりしたボリュームのある料理を堪能できます。
LE UN アカガネリゾート京都東山 1925
石井 之悠 氏
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伝統的なフレンチと現代の技法をみごとに織り交ぜたスペシャリテを味わえるフランス料理レストランです。大阪メトロ御堂筋線「淀屋橋駅」10番出口に直結しているため、とても便利なロケーションにあります。ランチは2種類、ディナーは3種類のコースから選ぶことができ、なかでもワインペアリングが付いた『La Feuille -ラ フィーユ-』がオススメ。「まるき葡萄酒」が手掛けるレストランのため、特にこだわり抜いたワインがラインナップしています。
mahoroba 鉄板 心斎橋
和田 征二 氏
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大阪にあるフレンチのお店で、同じ歳の藤田シェフによるオリジナリティ溢れる料理をいただけます。伝統的なフレンチの技法をベースに生み出される一皿は、あらゆる面で革新的。一品ごとのクオリティに加えてコースの構成も素晴らしく、いつも刺激をもらっています。
ESPICE
江見 常幸 氏
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大阪の絶品イタリアンと言えばここ、という人も多い人気店【レストラン ポンテベッキオ】。師匠であるシェフのつくり出す、食材にこだわったコース主体の料理を味わえます。また、料理と合わせて、店の歴史と共にワインセラーで熟成された厳選ワインが楽しめるのも嬉しい限り。大阪証券取引所ビル1Fにあり、風格のある外観と洗練されたインテリアに囲まれたスタイリッシュな店内が印象的。特別な日のお食事に利用して、贅沢な時間を過ごしてはいかがでしょう。
nomad dalla libera
宮崎 勝仁 氏
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2013年に兵庫・苦楽園から大阪・肥後橋へと移転したイタリアンです。郷土料理をベースにしつつ、浅井卓司シェフならではの感性はじける料理にワクワクさせられます。前菜、パスタ、メイン料理、それぞれに意外性のある食材の使い方をしていて、刺激的なひと皿に出合えます。ボリュームもしっかりしたディナー、ワインとともに楽しみたいですね。落ち着いた空間なので、デートのほか会食での利用にもぴったりです。
スパッツィオ・イノ
井上 崇司 氏
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大阪・阿波座にある本格バスク料理店。長年、アルゼンチンやスペイン・バスクなどでの経験をお持ちの山本シェフが、独創的なさまざまなお料理を味わえます。旬食材を扱った本当においしい独自のバスク料理に出合えます。
ビールと羊
菊本 雄介 氏
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北浜にあるオーナーシェフのお店。見た目の美しさはもちろん、極力乳脂肪などを控えた料理コンセプトや素材や調理法への探究心は見習うべき点もとても多いレストランです。“唯一”という意味の、店名の【ユニック(UNIQUE)】という言葉がそのまま、楽しめるオープンキッチンのフレンチレストランだと思います。
THE LIVELY KITCHEN 大阪
西浦 幸平 氏
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現代的なフレンチを提供するお店です。シェフはパリで修業した方らしく、パリの星付き店のような料理が楽しめます。全体的に、塩、バターは控えめ。軽やかで、食材の味わいや香りが感じられる逸品を堪能できます。
Chi-Fu
東 浩司 氏
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独創的な組み合わせの料理が楽しめる【Difference】。ランチとディナーで料理内容がガラッと異なっていて、一日の間でリピートしても違った“おいしさ”に出会えます。デートにはもちろん、友人との食事にもオススメです。
京フュージョン レ コンフリュアン
田村 和儀 氏
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正統派のフレンチ。お店全体もクラシックな感じで昔ながらの本格フレンチを提供していただけます。チーズとデザートのワゴンもオススメ。
原価ビストロチーズプラス高槻
野間田 紘旗 氏
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大阪肥後橋駅から歩いて2~3分と、利便性抜群のイタリアンバル【ましか】。お酒と相性のいい料理がバリエーション豊富に揃っています。生ビールやハイボール、ワインなどの飲み物がすべてセルフサービスになっていて、マイペースで楽しめるのがうれしいところ。
焼肉食堂かど家 裏なんば店
藤原 克朗 氏
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名店で修業を積んだ店主がつくるうどんがおいしい居酒屋【うどんとお酒 花鳥風月庵】。阿波座にあり、当店【磯一】から独立した人のお店です。昼は気軽なうどんのランチ、夜はおいしい肴をつまみながら日本酒を楽しみ、〆にうどんをいただく、といった楽しみ方ができます。店主がとてもいい方で、ゆったりとリラックスして過ごせるのも魅力です。
磯一 新大阪店
原田 康平 氏
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ふだんは和食のお店にうかがうことは少ないのですが、こちらは特別だと思います。魚介を中心にした料理をはじめ、出汁がすごくおいしいです。しんじょうの入ったお椀をいただきましたが、自分の胃は日本人だなあ、とほっこりしました。
Difference
藤本 義章 氏
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大阪西天満にあるイタリア料理店【ピ・グレコ】は、リストランテ・ヒロで、私がたいへんお世話になった師匠、福本シェフのお店です。「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」において1つ星も獲得されていて、その料理は秀逸! もちろん料理だけでなくお店の雰囲気もとてもいいので、ぜひ一度訪れてみてください。
YUNiCO
山本 淳 氏
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大阪・淀屋橋駅から徒歩3分。“スペインらしいスペイン料理”を味わえるレストランです。オーセンティックな郷土料理もたくさんありますが、とくに『白身魚のコスケラ風』がおいしくて印象に残っています。宴会向けコース料理もありますが、アラカルトも充実しており、存分に楽しめます。ていねいなサービスを受けながら、心地良いひとときを過ごせます。
ビストロ カラト
唐渡 泰 氏
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大阪の北浜にあるフランス料理店【ル ポン ド シエル】は、私が前に働いていたお店で、本場フランスと提携をしているレストランです。タイムリーに本場の“いま”を感じる事ができる料理を味わうことができます。雰囲気もとてもよいのでデートなどにもオススメです。
ヴァンサンク・ブランシュ
谷村 忠志 氏
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前任の料理長のすすめで知った【京町堀 莉玖】。「若い人にも日本料理のおいしさを届けたい」という店主の思いが伝わるメニューになっています。和食の伝統に根ざした味わいはもちろんですが、旬の素材を生かした調理法や盛り付けは、同じ料理人としてもたいへん勉強になる素晴らしさ。店内は現代風かつ落ち着いた雰囲気なので、割烹が初めての方から食通の方まで、きっと楽しめると思います。
どうとんぼり ぜん
鈴木 進平 氏
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【えどぼり 和じ庵】は新鮮で美味しい旬の魚がいただけます。創作和食が中心ですが、ミニ鉄板を使った焼肉もオススメ。素材・味・コストパフォーマンス、すべてにおいて素晴らしいです。深夜2時まで営業しているので、遅い時間にも行きやすいのが嬉しいですね。
イタリア料理店 TAMANEGI
地頭方 貴久子 氏