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東京で在職中に自宅の近くにあったビストロ。フランスリヨンの郷土料理を中心とした、多種多様な料理をカジュアルに楽しませてくれます。店内はオープンキッチンを囲むように設けられたカウンター席とテーブル席。気さくなシェフが料理を振る舞ってくれます。ゲストとのコミュニケーションを大切にされていて、日々賑わっているリヨンスタイルのビストロです。
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東京で在職中に自宅の近くにあったビストロ。フランスリヨンの郷土料理を中心とした、多種多様な料理をカジュアルに楽しませてくれます。店内はオープンキッチンを囲むように設けられたカウンター席とテーブル席。気さくなシェフが料理を振る舞ってくれます。ゲストとのコミュニケーションを大切にされていて、日々賑わっているリヨンスタイルのビストロです。
La ratatouille
清水 賢 氏
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フレンドリーなスタッフがいて、とても寛げる、高円寺の【バール・タッチョモ】。リーズナブルな価格でおいしい料理とワインを楽しめます。コストパフォーマンスの高さと、アットホームな雰囲気が魅力です。
神楽坂アッカ
林 憲二 氏
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季節のイタリアンを楽しくカジュアルに味わえる西麻布【DAL-MATTO(ダルマット)】。おいしく新鮮な旬食材にこだわり、上質な素材を季節感あふれる皿に仕立て、しかもリーズナブルに提供しているお店。本当においしいイタリアンを都心でカジュアルに楽しめる貴重な一軒だと思います。
INACASA
稲崎 匡彦 氏
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営業後、スタッフとよく行きますね。カジュアルながら心地いいサービスとおいしい料理が疲れた体を癒してくれます。だれを連れて行っても笑顔になれる店です。
六雁
秋山 能久 氏
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代々木上原のビストロ。長い付き合いになるのですが、空間づくりや、出す料理やワインなど、あくまでカジュアルに楽しんでほしいという感覚が非常に僕の目指しているところとも近いお店です。それでいて、きちんと流行ってるというか、お客さんに愛されているお店という意味で、やはり素晴らしいと思います。
PATH
原 太一 氏
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銀座コリドー街にある、フランス語で「蒸し物」という意味の【ヴァプール】さんにはよく行きますね。女性シェフのつくる自家製ソーセージがとてもおいしいですし、ワインも充実していてリーズナブル。メニュー以外のものもセレクトしてくれます。料理についてダメ出しなんかもする仲なので新メニューが出るのが楽しみなんです。
宮新
猪股 善人 氏
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カウンター10席ばかりのこぢんまりとしたイタリア料理店。料理がとても美味しくて、ゆっくりと落ち着ける大人の空間です。コースとアラカルト、どちらを頼んでも外れなく、ワインに合わせて料理を選ぶ楽しみ方もオススメです。旬のものや、イタリアから取り寄せる食材などもあり、なかには初めて目にするような料理もあったりします。珍しいものだけでなく、パスタやリゾットなどの定番のイタリア料理ももちろん美味しいですよ。ワインの充実度はかなりのもので、ソムリエの方もいるので、お酒が好きな方はぜひ訪れてほしい一軒です。
人形町バル 雄
古山 龍貴 氏
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マンダリンオリエンタルの【タパスモラキュラーバー】で働いていた頃の後輩がシェフを務めているお店です。本当に料理が好きな男の子で、新しい技術や食材などへのアンテナの張り方など、時代を捉える感性がすばらしいですね。
『鹿カツ』をスペシャリテにしているように、いまは食材の発掘などにも力を入れていますし、お酒のセレクトなどもこだわっています。
カウンターとテーブル一席という小さな店ですが、オーナーが自転車屋さんらしく、アンティークの自転車が飾ってあったり、空間としても面白いお店です。
レストラン セララバアド
橋本 宏一 氏
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ミシュラン一つ星を取ったフレンチ【ルカンケ】は美味しかったです。非常に好きな料理です。自然の摂理を大事にしている、それでいてダイナミックさもあり、楽しませるアミューズメント性もお皿の上やレストランにもある。料理人にとってはダイレクトに伝わってくるものがありますね。
リストランテ フィオッキ(Ristorante Fiocchi)
堀川 亮 氏
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日本を代表するお店だと思っています。その一皿一皿はどれもおいしく、味わい深く、見た目も美しい。シェフの料理への拘り、探求心、情熱を感じながらおいしくいただきました。ジャンルは違えども、いつか近づきたいと思っています。
京橋たけ本
武本 賢太郎 氏
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美食家を唸らす“極上ステーキハウス”として、2004年にマンハッタンで創業されたステーキ専門店。日本国内1号店の六本木店のほか、丸の内店・青山店・銀座店・大阪店・福岡店などがあります。高品質の極上のステーキを楽しめます。ランチもあるので、気軽に訪れることも可能です。
Bar OcciGabi Wine (バーオチガビワイン)
神保 友輝 氏
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店主が厳選したお魚の一尾売りがメインお店です。日本酒も常時30本以上完備、人気の定番銘柄から、一風変わった日本酒まで準備されています。
牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店
海鋒 涼介 氏
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本格イタリアンを気軽に楽しめる【Osteria La libera ~ラ・リベラ~】は、東京・恵比寿にあり、イタリアの街角にあるオステリアのような雰囲気。一歩店に入ると、イタリアにワープしたような楽しさです。料理も本場イタリアの味そのもので、アラカルトで気軽に味わえるのも魅力的です。
イタリア料理 イビスコ
安室 優 氏
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オープンをするにあたり、影響を受けた斬新なお店。ワインも料理も、信じられないほどの数があります。今まで見たこともないような食材の組み合わせもしっかりとした逸品。お店のクオリティーの高さにも脱帽です。
ドイーニョケンタローネ
伴野 兼太郎 氏
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「サービスの神様」と呼ばれる新川義弘氏がプロデュースされているお店の中でも、最高峰の位置にあるのがこのレストランです。銀座のミキモト本店ビル8・9階にあり、モダンイタリアンの世界観を前面に押し出しているところに強く惹かれます。ダイニングと別フロアにバーを備えているので、バーで1杯飲んでからダイニングへ移動して食事する、というようなスタイルの遊び方もできます。ハレの日のデートなどにオススメです。
Ironbark Grill & Bar (アイアンバーク グリルアンドバー)
栗原 徹 氏
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独自の感性を持ってつくられた料理が味わえるお店です。食材をみずから調達しに行く姿勢が尊敬でき、身体の中からリフレッシュできます。
Restaurant L'Arbre
松尾 直幹 氏
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当店の開業当初、お店を支えてくれた町筋シェフが独立したお店が、虎ノ門にあるこのビストロです。塩漬けした肉を低温のラードでじんわり煮る『Rillons(リヨン)』や看板メニューの『シャルキュトリ』など、丁寧に仕上げられた料理が味わえます。
サラマンジェ
脇坂 尚 氏
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地元に愛されるビストロを20年営んでいらっしゃいます。派手にマスコミに出ることはないですが、綺麗でおいしい料理には定評があります。
Restaurant Ryuzu
飯塚 隆太 氏
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東京タワーやお台場の夜景を一望できる【XEX ATAGO GREEN HILLS】は、とても雰囲気がいいお店です。東京タワーのすぐそばにある愛宕グリーンヒルズ・森タワーの最上階に位置しているので、景色は言うまでもなく、イタリアン、寿司や会席、バーと、3つのフロアでおいしい料理やお酒を味わえます。記念日などにオススメのお店です。
FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店
川島 貴彦 氏
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ここのオーナーシェフの廣瀬さんは、銀座や恵比寿などの有名店でシェフを務めた凄腕。技が詰まったフレンチをカジュアルに堪能できるお店です。こちらは、本格的なお店でありながらこども連れでも入店できることが特徴です。親子で気軽に楽しめる絶品フレンチを、ぜひ一度味わってみてください。
神楽坂あかべえ 襷
山下功 氏