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台東区浅草で中華料理を食べたいときにオススメなのが【華春樓】。気取らない雰囲気と、やさしく洗練された味わいの中華料理でもてなしてくれるお店です。さらにリーズナブルなお値段なのが嬉しいポイントです。
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台東区浅草で中華料理を食べたいときにオススメなのが【華春樓】。気取らない雰囲気と、やさしく洗練された味わいの中華料理でもてなしてくれるお店です。さらにリーズナブルなお値段なのが嬉しいポイントです。
味農家
河原 潤治 氏
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上等な上海料理を提供しています。目黒雅叙園がホテルになる前の古い時代、私が中国料理の料理人として駆け出しの頃に修行した店です。ぜひ「医食同源」をテーマに身体に良い食材・料理をフルコースで味わって欲しいですね。『ふかふれの姿煮』が有名ですが、季節ごとに変わるコースの構成も素晴らしいですよ。
山形チャイニーズ 香琳
氏
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ウエスティンの【龍天門】で働いていたシェフが営んでいるお店です。名店の中華で培った本物の味が楽しめます。焼き物が美味しくておすすめです。
カントニーズ 燕
高瀬 健一 氏
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かつて一緒に働いていた後輩が銀座に開いたお店です。人気の点心をはじめ、シンガポールスタイルのチャイニーズが楽しめます。メニューにないものでも、お客様の要望に沿って対応してくれるホスピタリティーがあるところも、個人的にはお気に入りです。
カントニーズ 燕
高瀬 健一 氏
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メニューが中華そばと煮干しそばの2つしかないお店です。鶏ガラは名古屋コーチンと鴨で出汁を取っていて、シンプルながらも奥深い味わいです。
organ(オルガン)
紺野 真 氏
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オーナーシェフの関根さんの人柄がとても素敵な中国料理のお店。店内もおしゃれだし、女性客が多いみたいだね。
割烹 すずき
鈴木 好次 氏
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大衆的で現地の雰囲気が味わえる賑やかなお店。スパイスが効いたラム串は絶品で、本場の味を堪能できます。ビオワインもお手ごろでうれしいですね。
Osteria da K.[Kappa]
礒貝 勝成 氏
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行きたいお店がたくさんあり、好きなお店でも年一回しかいけないこともありますが、こちらには年3回は訪れいているお店です。素晴らしい夜景が望め、雰囲気も良いので、誰かを誘うのにも安心できます。友人と行くときは、シェフのおまかせコースを頼むのですが、広東料理らしい優しい味わいにホッとします。家族で行くときは、アラカルトで。また、年に1度、うちの常連さん達とお粥の鍋を食べに行きます。魚で出しを取り、しゃぶしゃぶのように食べるのですが、これが絶品です。年々美味しくなっているとこにもシェフの矜持を感じます。
LE BOURGUIGNON
菊地 美升 氏
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家族でよく行きます。カジュアルなものを中心にオーダーしながら、子どもに一品だけ『北京ダック』を食べさせてみたり。ふつうは、麺類しか食べさせないんですけど(笑)。中国飯店さんの『北京ダック』は、クリスピーで美味しいですから。
LE BOURGUIGNON
菊地 美升 氏
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山の上ホテルの【新北京】で約10年ほど総料理長として腕を揮っていた斎藤永徳シェフのお店です。お互い、野菜を荻窪に買いに行くので、その時にスープの取り方を教えてもらえたりと大変お世話になっている方なんです。北京ダックと旬の野菜は絶品ですよ。
阿佐ヶ谷バードランド
千野 桂一 氏
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【中国飯店】にいたシェフの店。「フカヒレ」や「上海蟹」など、料理を5~6品食べて1人13000円くらいだからね。一流の店と比べたら半値だよ。(「上海蟹」は時価)
みかわ是山居
早乙女 哲哉 氏
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シンプルな王道の醤油ラーメン、東京ならこの店が一番好きですね。やさしい醤油スープに揚げたネギの香り……たまりません。炒飯も絶品です。
IL GHIOTTONE
笹島 保弘 氏
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スパイスのバランスや、具材の種類が本格的で、現地の味にかなり近いです。鴨の血を固めた鴨血や、肉厚のきくらげだったり、どれを食べてもおいしいです。
マル・デ・クリスチアノ
佐藤 幸ニ 氏
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浜松駅近くにあるお店【シーフードレストラン 香港】。ランチからディナーまで、本場香港のシェフが作る本格的な海鮮料理や飲茶が楽しめます。特に種類豊富な点心は絶品です。
肉とワイン bonanza
金子 克彦 氏
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いつ訪れてもおいしい料理が味わうことができます。
マーヴェラス パラディ 白金
植竹 裕介 氏
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伝統的な四川料理を楽しめるお店。ヌーベルシノワなどでない、昔ながらのダイナミックな大皿料理でありながら、品のよさを感じる見た目も魅力です。
ザ ダイニング/芝パークホテル
越川 智 氏
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六本木にある【series】は、一般的な大皿の中華料理とは少し違い、小皿でサービスされる中華料理を堪能できるお店。小皿なので、色々な味わいを少しずついただくことができ、どれも素晴らしい味わいで勉強になります。2023年まで4年連続ミシュランの星を獲得されたお店です。
串羊 西麻布店
木下 洋平 氏
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北京で修業を積んだシェフがつくる本場の料理が味わえます。
胡同三㐂
大城 昌宏 氏
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佐々さんのつくる料理のクオリティーは本当に高いと思います。
4000 Chinese Restaurant -南青山-
菰田 欣也 氏
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野菜をテーマに旬の食材を使用してつくる、軽やかな味わいの広東料理が絶品です。コース料理のなかには、真珠の粉やヒアルロン酸などが使われており、ヘルシーなので、健康や美容を気づかう女性に人気のお店ですね。
GRAHM’S CAFE Los Angeles
山本 秀正 氏