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【レストラン タテルヨシノ 銀座】はよく遊びに行くお店です。吉野シェフには相談事をしに行ったりする、何かあった時に頼れる人です。進化を止めない、常に新しく有り続ける名店です。
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【レストラン タテルヨシノ 銀座】はよく遊びに行くお店です。吉野シェフには相談事をしに行ったりする、何かあった時に頼れる人です。進化を止めない、常に新しく有り続ける名店です。
Georges un cinq
吾田 孝一 氏
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銀座7丁目にある鮨店で、女性の大将が粋な江戸前鮨を繰り出しています。きっちりした仕事が行き渡り、ツマミと握りの趣向、コース構成のバランスも素晴らしい。「この味は好きだな」と感じる鮨店の一つです。
鮨こまり
福嶋 敏 氏
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焼鳥の商品価値を上げていただいた第一人者です。串もすべて、おいしく焼くために考えて打つ。だから焼きあがりが綺麗で、味も凄くいいんです。
鳥茂(とりしげ)
酒巻 祐史 氏
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東京都歌舞伎座の向かいにあるお店です。過去に、日本ワインを勉強させてもらいながら料理も学びました。深夜帯の営業を始められてからは、自分の仕事が終わったあとによく寄らせてもらってます。
蔵葡
岩川 直己 氏
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有楽町駅の近くにある、いわずと知れた歴史ある和食店です。【吉兆】の各店舗の中では、比較的手ごろな価格で本格的な料理を楽しめる「帝国ホテル店」。とくにオススメなのが『松花堂弁当』です。季節を感じられる旬の食材を使った、上品な和食は、見た目も香りも舌も楽しませてくれます。個室もあるので、接待や会食のほかお祝いなどでの利用もオススメです。
NARUTO
中西 弘一 氏
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ビブグルマンにも選出された、いわずと知れた銀座の人気焼鳥店。『焼鳥盛り合わせ』はお店の実力を知ることができる必食の一品。洗練された接客にもぜひ注目してほしいです。
桜肉料理 馬春楼 銀座本店
坂本 三津男 氏
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私自身、銀座に店を構えるきっかけにもなった、多彩なオリジナルカクテルが楽しめるお店。東京都中央区銀座にある【BAR 保志】をご紹介いたします。おもだったメニューがなく、その時期ならではのオリジナルカクテルを注文。カクテルの発想、技術、すべてにおいて洗練されており、その味わいの深さに感動を覚えます。なかでもフルーツカクテルはおすすめ。新鮮なフルーツをつかった一杯は、女性に人気があります。デートなど大切な人と一緒に訪れてみてはいかがでしょう。しっとりとした大人の時間が過ごせることは間違いありません。
BAR Recette
高橋 伸彰 氏
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自分が魚を仕入れている仲卸業者の直営店です。付き合いも長く、新鮮で旬な海鮮を提供しています。どれもとてもおいしく、落ち着いた雰囲気でゆったりと過ごせます。
地酒 地魚 ありき
田邊 聡太 氏
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フレンチでは、坂田幹靖さんの絶品料理が味わえる、この【GINZA KANSEI】がおすすめです。特に、バーニャカウダソースが抜群に旨いです。
北島亭
北島 素幸 氏
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仕事が終わってからでも出かけられるワインレストランのひとつ。
料理もワインもクオリティが高いのが、通い続ける理由です。
寿司幸本店
杉山 衛 氏
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炭火焼メインのお店ですが、パスタや磯辺焼きなんかもやってくれて、「おいしいもの屋さん」といった感じですね。夜中にタクシーを使ってでも行きます。
DAL-MATTO 西麻布本店
平井 正人 氏
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昼夜ともに一組限定の特別感。味わいを突き詰め、妥協しない姿勢から生まれる坂内さんの料理は、一品一品がしみじみとおいしい。器やしつらえも素晴らしいです。
乃木坂 しん
石田 伸二 氏
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フランス語で「風味の庭」の意の同店。野菜、香草の使い方を大切に、肉や魚と巧みに組み合わせて楽しませてくれます。熱心さが伝わってくる料理が心地よいですね。
銀座 鮨青木
青木 利勝 氏
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料理・器・もてなしのすべてに魅了される日本料理店【銀座 福樹】は、店主・小野寺さんの目利きの力とこだわりをベースに繰り出される、四季折々の日本料理が見事。最高の食材を確かな技術で季節の逸品に仕上げ、それを盛る器もこだわり抜いたもの。同じ料理人として勉強になることが多いお店です。
銀座 きた福
鈴木 啓太郎 氏
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蕎麦はもちろんおいしいけれど、一品料理もうまい。ふわっとした蕎麦がき、軽い口あたりの桜海老のかき揚げなど、いいつまみで飲ませてくれます。
Renge equriosity
西岡 英俊 氏
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無性に肉が食べたくなったら行きます (笑)。コースのなかでいろいろな肉を3種50gずつ食べ比べられるのが楽しいよね。ここのハンバーグも大好きです。
赤坂璃宮 銀座店
譚 彦彬 氏
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小樽に本店がある鮨の名店。私自身お世話になり、さまざまな事柄を学ばせてもらったお店でもあります。新鮮な魚介と職人さんたちの確かな腕前が紡ぎだす、絶品のお鮨をご堪能頂けます。
寿司 さか本
坂本 隆行 氏
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「意味のあるものを足し、余計なものをそぎ落とす」という味の足し引きがとても上手だと思います。パテからデセールまでどれもおいしく、すきがないです。
マル・デ・クリスチアノ
佐藤 幸ニ 氏
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島根の離島、隠岐の島で飼育された、希少な「隠岐牛」をいただくことができます。どの料理にも技術の高さが感じられ、一つ一つの料理を大切に扱う料理人の姿を見ることができます。鉄板で焼きあげた隠岐牛とともに、こだわりの日本料理をいただけます。
個室焼肉 本川越 尊 みこと
木村 享太郎 氏
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銀座6丁目にあるこの【鮨 鈴木】は、奇をてらったということはないですが、王道の江戸前鮨をいただけるお店。ご近所なので、ランチや休みによく伺います。
Furuta
古田 等 氏