ゲストに関する事前の情報収集が大切
前もってお店をチェックしておく
お店の方を味方につける
Basic
同じ空間で食事をすると、相手との距離をぐっと縮められます。 だからこそお店選びはとても重要です。大事なのは先方の好みを重視してお店を選ぶこと。 なにより先方に喜んでもらうことを優先して考えましょう。
相手の好みを徹底リサーチする
会食におけるお店選びのポイントは、いかに相手の好みを聞き出すかにかかっています。相手が重役ならば社員や秘書に確認するのもいいでしょう。先方の食やお酒の好みをしっかりリサーチしておくことが重要です。
リサーチリスト
事前に調査をする
候補店には自ら足を運んで、実際に利用してみましょう。料理や接客、店の雰囲気は、自分の目で確かめ、経験してみないと本当のところはわかりません。ランチでなら手頃にリサーチもできるのでおすすめです。
店のチェックポイント
お店が決まったらすべきこと
お店が決定したらお店を予約し、先方に案内状を送ります。前日は再度先方とお店の両方に確認の電話を入れておきましょう。当日は余裕を持って到着し、先方を待ちます。帰りのタクシーやお土産の手配もお忘れなく。
接待までの流れ
お店が決まったら、店側と事前に打ち合わせをしておきましょう。 先方の好みなどをしっかりと伝え、お店にも会食の協力を仰いておくと当日スムーズに事が運びます。 より細やかなサービスをしてくれるかもしれません。
店側と事前に綿密な打ち合わせをする
お店の方を味方につけておきましょう。立てるべき相手を喜ばせるためのサービスをしてくれるなど、会食のサポートをしてくれます
自分の顔が利く行きつけのお店を選ぶ
お店は“先方が行きたいお店”であることが重要です。「流行しているから」「自分の行きつけだから」という理由で選ばないよう心がけましょう
