ディナー：30000円 
赤坂駅 徒歩1分 
日曜日 あのイタリアンの巨匠が開いた、心地よい隠れ家
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イタリア料理界のレジェンド、山田 宏巳シェフ。東京イタリアンの礎を築いたこのカリスマシェフが、2020年12月に68歳にして再び新境地を開きました。「ここでは、日本人が美味しいと思うイタリア料理を、ジャンルを超えて出していきたい。」とは山田シェフ。その言葉通り、15000円～のコースには、和食の技術で下拵えした蒸し鮑の冷たい前菜や、バジリコではなくあえてシソを用いたパスタなど、日本人になじみの深い食材を巧みに取り入れた、山田シェフならではの逸品が揃います。それらの料理は、けれんみなく一見シンプル。いたずらに高級食材を使わずとも、心に染み入る美味しさを演出しています。
インフィニート ヒロ
これだけは食べてほしいベスト３
シェフの自由な発想が光る『TOKYO X豚のくわい揚げ』
和食の蓑揚げのような一品は、旨味の濃いTOKYO Xの肩ロースに、繊切りにしたくわいを衣代わりにつけて揚げたもの。サクサクとした衣の香ばしさと豚肉のジューシーさのコントラストが印象的な味わいです。
さまざまないちごの魅力を味わえる『いちごのバシュラン』
バシュランとは、焼いたメレンゲにアイスクリームなどを挟みフルーツを添えたもの。苺風味のメレンゲは、ライムのフランと自製苺ジャム入リ。手前はフロマージュのアイスクリームです。
シンプルで食べ飽きない絶品パスタ『シソヴェーゼ』
【キャンティ】森岡輝成シェフ直伝の紫蘇を使ったパスタ。具は紫蘇にパセリ、ニンニクのみ。シンプルなだけに具材はかなり細かく刻み、バターを加えて旨味を補うなどさりげない一手間とタイミングが味を左右します。
料理人 / 山田 宏巳 氏 （ヤマダ ヒロミ）
専門ジャンル： イタリア料理
溢れる好奇心で食いしん坊の心を満たすシェフ
1953年、東京都生まれ。新潟【イタリア軒】などで修業後、25歳で外苑前【ビザビ】の初代料理界に就任。その後、原宿【バスタパスタ下】、青山【リストランテ・ヒロ】料理長を歴任。2000年の沖縄サミットでは、イタリアのアマート首相のプライベートシェフを務めた。世界中を食べ歩き、時代の一歩先をいく感性からセンスあふれる料理を生み出す。【テストキッチンH】シェフを経て、赤坂に【インフィニート ヒロ】をオープン。
写真
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特等席はシェフの目の前のカウンター
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ウイットが散りばめられながらも落ち着いた店内
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カウンターの目の前で、シェフと気さくに話しながら食事を
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シンプルで食べ飽きない絶品パスタ『シソヴェーゼ』
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シェフの自由な発想が光る『TOKYO X豚のくわい揚げ』
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さまざまないちごの魅力を味わえる『いちごのバシュラン』
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料理にあわせて楽しんでほしい各国のワイン
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山田 宏巳 氏
このお店が紹介された記事
インフィニート ヒロの店舗情報
基本情報
| 店名 | インフィニート ヒロ |
|---|---|
| TEL |
03-5797-7610 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」1番出口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂5-1-38 赤坂東商ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 21人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
