ディナー：20000円 ランチ：7000円 
淀屋橋駅 徒歩7分 
日曜日 
消去法で中国料理、で構わない。道なき道を進むように、新たな境地へ
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うぐいす色の野菜を美しく盛りつけた『新緑』という一皿。ルックスはフレンチ、湯葉や生麩といった食材は和食を連想します。いったい何料理？ と評されることもありますが、店主の東浩司氏は即答で「中国料理です」。確かに、フレンチや和食の技法を使っていても、甜麺醤とフキノトウの味噌を包んで口に入れると紛れもない中国料理なのです。「消去法で中国料理、でいいんです」と東氏。常に心はパイオニア、中国料理を新たな段階に導くことが目標だとも。壮大な中国料理の体系を理解するからこその再構築。私たちはただ、料理の美味さに素直に驚き喜び、器や設え、どこかで「楽しかった」という記憶を残すだけでいいのです。
Chi-Fu
これだけは食べてほしいベスト３
『新緑』という名の野菜のみで構成した、北京ダックの精進料理版
言わば中国の大徳寺納豆、トウチやタラの芽などを甜麺醤、ふきのとうの味噌と撒いていただく、全て野菜由来の一皿。
テーマは「豆」。観覧車のような飾り棚に盛られた『前菜の盛り合わせ』
インゲンと桜エビの四川風や、干し豆腐と葱の和え物など、豆をテーマに比較的シンプルな料理を2人前盛り込んだ前菜。
料理人 / 東 浩司 氏 （アズマ コウジ）
専門ジャンル： 中華全般
数式と感性の合わせ技で我が道を行く、明日の中華料理の担い手。
1980年生まれ。20歳で料理の道に進み、赤坂の【維新號】で6年、家業でもある新橋の【ビーフン東】で料理長として6年研鑽を積み、2012年に同店をオープン。現在【Chi-Fu】【ビーフン東】の代表。「一席の中に色々なフックを用意して、どれか一つでもその琴線に触れていただけたらと思ってます」。確かなロジックを持ち、新たな道を拓かんとする若き料理人。座右の銘は「この道より他に我を活かす道なし。この道を行く」。
写真
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もちろん店そのものも、新たな表現を模索中
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着るもの一つで素材の表情が変わることも知っている
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テーマは「豆」。観覧車のような飾り棚に盛られた『前菜の盛り合わせ』
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『新緑』という名の野菜のみで構成した、北京ダックの精進料理版
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山の幸と海の幸を駆使した蒸し物、その名も『カオス』
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『山のファッチュウチョン』は、誰もが飛びつきたいはず
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ワインのセレクトは、あくまで「料理に寄り添う存在」
このお店が紹介された記事
Chi-Fuの店舗情報
基本情報
| 店名 | Chi-Fu |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2379 06-6940-0317 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩7分 地下鉄各線 南森町駅 徒歩7分 |
| アクセス | 地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」、地下鉄谷町線・地下鉄堺筋線「南森町駅」より徒歩7分 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区西天満4-4-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
