- プロフィール
- 私がオススメするお店
オリヴィエ・シェニョン 氏 オリヴィエ・シェニョン
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
1978年生まれ、フランス出身。8歳から知人のパティシエの仕事を手伝い、14歳で1つ星レストランの厨房を体験。16歳から本格的に料理の道に入ると、2年後には早くも料理コンクールで優勝を果たし、その才能を世界に知らしめる。その後、パリやロンドンで修業を積み、2005年来日。「ピエール・ガニェール・ア・東京」「ピエール・ガニェール」の総料理長を務めた後、2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
一皿の上に、夏らしい季節感を表現
定番である『シャラン産鴨胸肉のロティ』も、夏らしく爽やかに。カボチャのジュレ、レモンコンフィ、夏トリュフなどが、彩りと風味を加えています。濃厚なフォア入りソースもポイント。
こだわりの食材
ヨーロッパから直送されるこだわりの「オマール海老」
フランス料理の主役である「オマール海老」は、ヨーロッパ産。500g~600gサイズのものを厳選しています。鴨やフォアグラも欧州から届きますが、もちろん、日本各地の旬素材もふんだんに使います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
コース全体を、ひとつの料理として楽しんで頂きたい
コース全体を楽しんで頂くための工夫をいつも考えています。冷前菜がフレッシュなら、次はブイヨンの風味、魚はスチーム、肉はローストなど。変化と強弱をつけることで、コースは驚きに彩られます。
L’OSIERの店舗情報
基本情報
店名 | L’OSIER |
---|---|
TEL |
0120-156-051 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
アクセス | JR山手線・東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩5分、並木通り沿い。 |
住所 | 東京都中央区銀座7-5-5 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月・日曜日 祝日不定休・夏季(8月中旬)・年末年始 |
お支払い情報 |
|
設備情報
駐車場 | あり |
---|
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | https://losier.shiseido.co.jp/losier/ |