匠進吾外苑前/青山一丁目/鮨・寿司高橋　進吾氏おすすめのお店

プロフィール
私がオススメするお店

プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します

高橋　進吾タカハシ　シンゴ

自分が常連になるお店、それはたぶんそのお店のご主人の人柄です

食べることが好きなので、時間があればいろんなお店を食べ歩くようにしています。中でも気に入るお店ってたいてい店主の人柄が魅力的なんですよね。自分の店もそうですが、「おいしかった」より「楽しかった」が大事なのかなぁ。おいしいことはもちろん、それ以前に楽しい時間が過ごせることの方が素敵だなって思うんです。

私がオススメするお店

東京都　四谷

まる富

日本料理・懐石・会席

平均予算：ディナー：20,000円～ 29,999円

私がオススメする理由

初めてうかがったときは、アナゴの炊き込みご飯に衝撃を受け、何度も通ううち、肉料理にもまた衝撃。肉のレアな食感を残したヒレカツが絶品ですよ。

2021.01.05 up

東京都　市ヶ谷

炭火焼肉なかはら

焼肉

平均予算：ディナー：33000円

私がオススメする理由

手切りの肉はやはり味が違います。理屈はわからないんですけれど……。部位ごとにいちばんおいしくしていく姿勢は、ネタに合わせて仕事をする鮨屋にも似ています。

2021.01.05 up

東京都　表参道/青山

すし処　海味

鮨・寿司

平均予算：ディナー：35000円

私がオススメする理由

締めものなどのていねいな仕事と、大きなボタンエビを生きたまま出したりする大胆さ。緩急がついています。若き店主のサービス精神も含め「楽しい鮨屋」です。

2021.01.05 up

東京都　四谷

蜀郷香

四川料理

平均予算：ディナー：25000円

私がオススメする理由

どの料理も、旨みと香りが凄くいいんですが、辛い。その辛さを流してくれるのが紹興酒。これが相性抜群で、脳が欲するというか、やみつきになります。

2021.01.05 up

東京都　豪徳寺/経堂

うおのそら

居酒屋

平均予算：通常：4,501円～ 5,000円

私がオススメする理由

松原駅前にある居酒屋です。店名のとおり、魚介が中心なんですが、じつは野菜もすごく美味しいお店なんです。デストロイヤーという品種のじゃが芋を素揚げにしてバターでいただくシンプルなメニューがあって、これがめちゃくちゃうまい。日本酒や焼酎の品揃えもすごいと思います。

2017.02.24 up

東京都　六本木

飯家　りょう

和食

平均予算：通常：7,001円～ 8,000円

私がオススメする理由

六本木交差点のほど近くにあるカウンター中心の居酒屋です。料理が美味しいのはもちろん、提供のタイミング、カウンターならではの店主との会話も、心地良い間（ま）とほどよい距離感を保っています。居酒屋だけど、小料理屋に近い感覚というか、そういう温かさがあります。店主・大西君の人柄がよく出ていると思います。居酒屋のなかでも、ここまでカウンターというものを理解している店はそうないんじゃないでしょうか。深夜までやっているのもポイントですね。

2017.02.23 up

福岡県　久留米

鮨　よし田

鮨・寿司

友人・知人と

平均予算：ディナー：12000円

私がオススメする理由

【よし田】さん、いいですねぇ。江戸前鮨は独学でやりながらいろいろと勉強されたそうです。東京の一般的な江戸前寿司とはまたひと味違う、柳川から入ってくる素材をつかった仕事に、おもしろさを感じました。これはもう、ご主人のセンスでしょうね。

2015.08.22 up

東京都　原宿/明治神宮前

樋口

日本料理・懐石・会席

家族で

平均予算：通常：15,001円～ 20,000円

私がオススメする理由

冬眠前が良いといわれる「焼きすっぽん」が食べたくなり、2014年9月に初めて訪れたお店ですが、一気に虜に。店主樋口氏の優しい人柄が料理にそのまま表れていて。つきだしから〆のお蕎麦、最後の葛きりまで最高でした。そして今年の結婚記念日にもお邪魔したお店。夏の終わりなら「鱧」ですね。カウンターでお話しながらの楽しい夜になりました。

2015.08.21 up