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- コース/2,800円~
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【つるま】さんの代名詞とも言える〆に釜で炊き上げたごはんは、非常にふっくらとしていて美味しく、こだわりが感じられて私もいつも楽しみにしています。高級な懐石料理店ながら、ランチ営業もしているので、女性客も多く見られます。カウンターとテーブル5~6席のお店ですが、接客が行き届いていて、気持ちよくお食事をすることができるお店です。
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私がオススメします
【つるま】さんの代名詞とも言える〆に釜で炊き上げたごはんは、非常にふっくらとしていて美味しく、こだわりが感じられて私もいつも楽しみにしています。高級な懐石料理店ながら、ランチ営業もしているので、女性客も多く見られます。カウンターとテーブル5~6席のお店ですが、接客が行き届いていて、気持ちよくお食事をすることができるお店です。
日本料理 児玉
児玉 一幸 氏
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瀬戸内海の海の幸をふんだんに取り入れた日本料理を楽しめる【貫路】。大通りの喧騒から逃れ、路地裏にひっそりと佇む隠れ家的なお店です。広島の一流ホテルで腕を振るっていた料理長の手づくり鮨がオススメ。とくに『鯖寿司』が絶品です。ゆったりと落ち着いて食事ができる個室も完備されているので、接待などの会食にも重宝します。
さけのさかな
永江 宗明 氏
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15歳から修業をしてきたという大将が握る鮨が本当においしいです。気さくに話せるやわらかい雰囲気の人柄もまた、居心地のよさにつながっていると思います。ていねいな仕事を感じる握りのおいしさはもちろんですが、とくに『穴子』は絶品です。カリカリの香ばしさと、穴子ならではのふわふわした食感がたまりません。テーブルやお座敷もありますが、カウンターで握ってもらうのがオススメです。遅い時間までやっているので、仕事終わりに立ち寄らせていただいています。
肉割烹 幹の弐
大須 俊也 氏
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揚げたて天ぷらが食せる【天麩羅 あぶらや】。過去に一緒に働いていたこともある先輩のお店です。季節の旬のものを使った天ぷらや創作料理が人気だそうで、いつも勉強させてもらっています。もし訪れた際には、お店名物の『海老ふわふわ』をぜひ召し上がってみてください。
さかりば
宮地 栄成 氏
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休日に「うまいもんが食べたいな」と思った時、足が向くのが【華ぶさ】です。旬の魚を美味しく食べさせてくれる和食店です。お気に入りの一品は、刺身の盛り合わせや車海老の塩焼き。特に刺身は、獲れたてで歯ごたえを楽しめる刺身も、何日かねかせて旨みが増した熟成魚の刺身も旨い。ムダに手を加えず、素材の美味しさを引き出した料理です。
味どころ 桃兵衛
桃谷 秀興 氏
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東京の名店で修業をした河口洋平さんがつくる、瀬戸内海で獲れる魚介や地元の野菜をつかった料理は、絶品です。
寿司幸本店
杉山 衛 氏
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高級感のある和室でおいしい料理とお酒をゆっくり味わいたいときに利用しています。『フグコース』はボリュームもあり、なによりフグを味わい尽くせるのでオススメです。ぜひ、一度訪れてみてください。
華ごころ
宮岡 睦尚 氏
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広島市内の懐石料理店です。それぞれの料理の味はもちろん素晴らしいですが、きめ細かい接客(ホスピタリティ)や清潔感あふれる空間演出など、飲食店のあるべき姿を学ばせてくれるようなお店です。和食と焼肉とジャンルは違いますが、とても勉強になります。
焼肉Dining白李 LUNA
産賀 友揮 氏
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福山駅周辺の飲食店とは一線を画す、高級感のあるお店です。伊勢エビやうちわ海老、シャトーブリアンなどの厳選食材を堪能でき、特別な日の食事にぴったりです。
押忍テリア
原田 洋平 氏
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本格的な和食をリーズナブルな価格で味わうことができます。日本酒を数多く取り揃えており、カウンター越しに店主と会話を交わしつつ一杯楽しめる、隠れ家的なお店です。
日本料理 雲海
川口 聡美 氏
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旬の食材を使用したすべて手づくりのおいしい料理を堪能できるお店です。その日仕入れた新鮮な食材が並ぶので、まさにここでしか味わえない味を楽しめます。落ち着きがある店内で、至極の料理とお酒を楽しみたいときに利用しています。
華ごころ
宮岡 睦尚 氏
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福山市住吉町内にある、和食と豆腐料理のお店【照栄】さん。地元の豆腐と海鮮ものを生かした料理は絶品。飽きの来ないあっさりとした味わいのため、ずっと食べていたくなります。
焼肉鼎
前田 崇 氏
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瀬戸内の魚がおいしい広島・流川町の海鮮居酒屋です。新鮮な旬の魚介をいろいろな調理法で提供しています。なかでも、その日の鮮魚を盛り合わせた刺身はかならず注文したい逸品。店内は落ち着きのある和の雰囲気で、内装にも工夫が凝らされています。とはいえ、緊張する感じではないので、大切な接待でも、ワイワイ賑やかな飲み会でも、思い思いに利用できます。
電光石火 銀座店
森 俊之 氏
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海の近くにあり、魚介の鮮度がよく、種類も多い海鮮居酒屋【ぐっつり庵】。とくに刺身と炉端焼きがおいしくてオススメです。県病院前駅より徒歩20分ほど、国道沿いの漁火が目印。隠れ家的な佇まいで、入る前から期待に胸が高まります。一歩中に足を踏み入れると、落ち着いた雰囲気のお座敷席と、掘りごたつスタイルのカウンターというつくり。ゆったりとくつろげる、お気に入りの一軒です。
スカイラウンジ トップ オブ ヒロシマ
中島 伸平 氏
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知り合いの料理人がやっているお店です。仕込みが大好きな人で、ひとつひとつの料理に手を抜かずにていねいに調理されています。季節感の取り入れ方もうまく、食材だけではなく見た目でも楽しませてくれます。
時喰 一具
本田 具之 氏
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広島ならではのおいしい瀬戸内料理が味わえる店。とくに穴子料理が絶品です。広島の地酒や希少な地酒も取り揃えられ、宴会に最適なコースも用意されています。こぢんまりとした温かみのある店内は心地よく、カウンター越しに店主との会話を楽しむことも。料理と酒を心ゆくまで楽しみながら、贅沢なひとときを過ごせる店です。
げんかつぎ
小原 浩三郎 氏
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最近、リニューアルした【懐石わたなべ】は、白木をふんだんに使った店内は落ち着いた雰囲気で、とても情緒のある素晴らしい店構えです。昼、夜ともに数種類のコースから選べますが、いずれも四季の食材を使っているので、何度でも足を運びたくなる料理の数々です。どの一皿もしっかりと手間ひまかけてつくっているのが感じられる、正統派の日本料理のお店です。
日本料理 児玉
児玉 一幸 氏
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当店の近くにある【廣島むろか】は、旬の食材をつかった和食料理をいただけるお店です。一品一品、華やかな盛り付けで味わいも素晴らしく、どれを食べてもおいしいものばかり。完全予約制でなかなか予約が取りにくいかもしれませんが、とても勉強になるお店です。
天麸羅 すえ廣
黒口 淳史 氏
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和食全般、すべてがおいしい和食料理店です。一人で訪れるときはカウンター席ですが、個室もあります。リーズナブルな価格、清潔で落ち着きのある雰囲気、店主の人柄と技量等々…、好きな理由を挙げると、キリがないほど大好きなお店です。
洋風居酒屋 菓酒MARU
松本 光雄 氏
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おいしい魚を食べたいときによく利用するのが、広島市中区東白島にある和食店【味どころ 桃兵衛】。魚はなにを食べてもおいしいですが、かならず頼むのは『刺身盛り合わせ』です。こちらの『刺身盛り合わせ』は、獲れたてで歯応えを楽しむ魚と何日か寝かせた魚をバランスよく盛り合わせてあり、本当においしい。一人でもふらっと行けますし、接待はもちろん、友人同士、ファミリーで来店されている方もいらっしゃるなど、いろいろな使い方ができる店です。
SakeBank HIROSHIMA
尼田 哲也 氏