気鋭の寿司職人が握るこだわりの一貫

鮨かねさか

ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける【鮨かねさか】。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタは、いずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう、至高の鮨。世界が認める味がここにあります。

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電話番号: (予約専用)050-5871-0531 (お問合せ専用)03-5568-4411

アクセス: JR新橋駅より徒歩3分／東京メトロ各線銀座駅より徒歩5分

住所: 東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F

営業時間: ランチ 11:30～14:00 【平日】ディナー 17:00～22:00 【土・日】ディナー 17:00～21:00

定休日: 不定休

銀座鮨青木

「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という伝統を守り、激戦区・銀座で不動の地位を築く【鮨　青木】。店主・青木利勝氏ならではの柔軟な発想で、現在あるべき江戸前鮨の姿を提案しています。

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電話番号: (予約専用)050-5871-0533 (お問合せ専用)03-3289-1044

アクセス: 東京メトロ各線銀座駅B5出口より徒歩3分

住所: 東京都中央区銀座6-7-7 第三岩月ビル４F

営業時間: ランチ (L.O.13:30)
ディナー (L.O.21:30)

定休日: 無休

すし　岩瀬

鮨の名店がなかなか育たないと言われた、新宿エリアに満を持して誕生したのが【すし岩瀬】。凛とした空気が満ちる店内で、岩瀬氏が振る舞うおまかせは、握りとつまみを交互に出すスタイルです。

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電話番号: (予約専用)050-5871-0529 (お問合せ専用)03-6279-0149

アクセス: 都庁前駅から507m

住所: 東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F

営業時間: 【火・木～日・祝・祝前】 15:00～21:30 【水】ランチ 12:00～14:00 【水】ディナー 18:00～21:30

定休日: 月曜日

西麻布　鮨　真

ミシュランで6年連続1つ星を獲得している【西麻布　鮨　真】。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、鈴木氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ…。そこには鮨屋の粋を集めた理想の空間が広がります。

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電話番号: (予約専用)050-5871-0534 (お問合せ専用)03-5485-0031

アクセス: JR渋谷駅よりタクシーで約10分がおすすめ

住所: 東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO‐HOUSE　1F

営業時間: 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 【水・金・日】ランチ 12:00～13:30 （最終入店）

定休日: 月曜日

神保町駅・水道橋駅からアクセスしやすい立地にある「鮨よしの」は、本格的な江戸前鮨をメインとしたコース料理が味わえるお店。静かで心地よい大人の空間でいただく鮨は、ビジネスシーンやデートにもぴったり。器にこだわる大将が収集した九谷焼を中心に、和の美しい器に盛り付けられる料理は、まるで芸術品のようです。お店のおすすめは、江戸前の定番「〆こはだ」。絶妙のお酢加減で、シャリが一番美味しくいただける一品。1本50gもある食べ応え満点の車海老と、その味噌が一緒に握られた「湯上がり車海老」は、濃厚な海老味噌がやみつきになります。鮨以外にも、タコの煮物や土瓶蒸しなどの1品料理や、和食に合う焼酎・日本酒が豊富に揃っています。

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電話番号: (予約専用)050-5263-9044 (お問合せ専用)03-6272-6567

アクセス: 東京メトロ半蔵門線、都営三田線「神保町」駅A3出口より徒歩5分、JR各線「水道橋」駅東口より徒歩5分です。

住所: 東京都千代田区西神田2-3-2 牧ビル1F

営業時間: 18:00～23:00 (L.O.22:00)
ご予約のお電話は午後14時以降にお願い致します。ネット予約できる席に制限があるので、まずはお電話下さい

定休日: 水曜日

鮨　みや川

新宿駅東口から徒歩数分の場所にある「鮨　みや川」は、某有名ホテル出身の大将が情熱を込めて握る、江戸前鮨が楽しめるお店です。仕入れ、仕込み、握りまで妥協を許さない握りは、天然物のネタにこだわった季節の素材ばかり。洗練されたカウンターで職人技のライブ感を楽しむこともできますが、大切な会食にはゆったりとした完全個室もおすすめです。お店のイチオシは、定番から季節ものまで、本当に美味しいものだけが味わえる「おまかせ握りコース（12,000円）」。そのほか握りメインの9,800円コース・握り＋一品料理の15,000円コースもあります。料理にぴったりなバリエーション豊富な日本酒も取り揃えているので、ネタや素材に合わせてチョイスしてみてはいかがでしょう。