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カウンター9席の小さなお店。主人の寿司に対する真摯な姿勢にはいつも感銘を受けます。『おまかせ』はおつまみも充実。握りとともに一手間を惜しまず、おいしさを引き出す工夫があり、ネタももちろん確かなものばかり。
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カウンター9席の小さなお店。主人の寿司に対する真摯な姿勢にはいつも感銘を受けます。『おまかせ』はおつまみも充実。握りとともに一手間を惜しまず、おいしさを引き出す工夫があり、ネタももちろん確かなものばかり。
ごだん宮ざわ
宮澤 政人 氏
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東京赤羽橋にあるうなぎ屋【五代目 野田岩 麻布飯倉本店】。誰もが知るといって過言がないほどの超有名店です。特に、蒸し焼きの『白焼き』が絶品。香ばしいにおいといい、ふっくらとした身の食感といい、たまりません。いくらお金を出しても惜しくないほどです。
炭火焼 うなぎ 魚寅
村井 俊之 氏
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にぎわいのある歌舞伎座周辺の路地裏に位置する木挽町に、ひっそりと佇む割烹料理店&ワインバー。銀座の隠れ家のようなところがお気に入りでよくお世話になっています。オススメは料理長の手がける和食と、ソムリエ厳選のワインがコラボレートしている「和懐石コース」。ひととおり、料理を堪能したあとの締めには、カレーライスやカレーうどんなどのアラカルトもあります。洗練されたラグジュアリー感のあるお店なので、ビジネスシーンでの接待や会食、大切な人の記念日などできっと喜ばれるのではないでしょうか。
焼肉ホルモンたけ田 立川北口店
鈴木 健一郎 氏
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「ザ・鮨」といった店で、鮨が食べたいときにはここにうかがいます。握りがとても綺麗でおいしいです。大将の物腰が柔らかく、居心地もいいですね。
DAL-MATTO 西麻布本店
平井 正人 氏
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日本酒つながりでお世話になる機会がある「ザ・酒処」です。お燗の種類が多くて美味しいので、日本酒好きの方なら、きっと“面白い”と思えるお酒に出合えると思います。単品でもコースでも、色いろ楽しめるので気軽に足を運べるところも魅力です。「ちょっといいもの食べに行こうよ!」なんて時にオススメです。鮮魚と燗酒と肉を楽しめる、知る人ぞ知る新橋の隠れ家です。
酒斎 伊とう
伊藤 卓也 氏
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「乃木坂」駅すぐの場所にある【乃木坂 しん】。多彩なバックグラウンドを持つ料理人の技が光る料理を楽しめる日本料理店です。趣きある雰囲気のなかで、美しく、かつ滋味に富んだ料理を堪能できます。牡丹鍋など、季節の素材をふんだんに取り入れたコースが魅力です。
ヴィノシティ・マキシム
原田 和樹 氏
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ワンランク上の焼き鳥をコースで味わえる【中目黒いぐち 本店】。おすすめは、ピンチョススタイルという新しい焼き鳥の食べ方だと思います。女子受け抜群のスタイルでデートにもぴったり。落ち着きのある大人の雰囲気の中、ゆったりと過ごせる一軒です。
焼き鳥バルIGOSSOU~イゴッソウ~
栗林 紀帆 氏
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「あたかも海のそばのお店」というキャッチフレーズの居酒屋【開花屋】さん。東京・渋谷にあり、エンターテインメント性の高いお店です。新鮮な魚をたくさん味わうことができます。魚料理全般がとてもおいしく、見た目のインパクトも抜群。接客もすばらしく、言うことなしのお店です。友人たちとわいわい楽しく過ごせる元気になれる居酒屋です。
豚しゃぶせいろ蒸し 豚匠 北浜邸
西谷 宏 氏
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四季折々の有機野菜、気仙沼や福井から取り寄せた鮮魚など、素材の味を大切にした懐石料理をいただけるお店です。ぜひ食べていただきたいのは、椀物、小鍋、お浸しなど、お出汁を使った料理。お店で削ったばかりの鰹節で出汁を引いているため、豊かな香りが広がっていきます。日本酒も純米酒を中心に素晴らしい品揃え。日本人でよかったと感じさせてくれる名店です。
銀座 和久多
亀山 昌和 氏
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食材や自然と対話するような料理がいただけます。アワビがもつ水分だけで仕立てた香り豊かな料理など、素材へのアプローチも素晴らしい逸品を楽しめます。
レストラン ラフィナージュ
高良 康之 氏
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老舗ならではの、うなぎづくしのコースがオススメ。定番のう巻き、肝吸い、うざくなど、昔ながらの味わいがうれしい。蒲焼、生醤油焼きのほか、特に『蒲の穂焼き』は絶品です。
神田まつや
小高 孝之 氏
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大将のやさしさが染みる和食処です。日本酒やワインなど、厳選されたお酒も豊富です。料理との相性を楽しみながら、オススメの美酒に酔いしれるのもオススメです。カウンターでは、大将との会話も楽しめるので、少人数で訪れるにもいいと思います。四季折々の旬の食材を使った料理に、心が豊かになる思いです。
タンしゃぶ亭
長野 淳一 氏
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六本木にある上品な和食店です。季節感あふれる食材による小料理をコースでいただけます。その構成を楽しみながら、一品一品ゆっくり味わいながら素敵な時間をすごさせてくれます。心配りのおもてなしも心地よく、素晴らしいと思います。カウンターのみで提供されるため、料理人の技や会話も楽しめます。
鮨 松ざき
松崎 洋一 氏
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東京都の元麻布【かんだ】のご主人の神田裕行さんは素材をとても大事にする方。料理の見せ方や味わいなどにこだわりがあり、特に魚料理はすべてが違います。我が家に帰った時のような落ち着ける空間も魅力ですね。
旬菜 おぐら家
堀内 誠 氏
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六本木交差点からすぐの【澤いち】は、全国から選りすぐった素材を使った逸品を楽しめる割烹料理店。都会の喧騒を忘れる上質空間が広がります。すっぽんコースやふぐコースもあり、特別な日の食事にもぴったりです。
おり乃
三上 統生 氏
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言わずと知れた、プライムリブの名店です。料理はもちろんのこと、ワインのラインナップ、サービスをしてくれるスタッフなど、全てに満足できる時間を過ごせます。恵比寿ガーデンプレイスの中にあるので、アクセスも抜群です。目の前で見られるワゴンでのサービスは、まさに至福のひと時。とっておきの日に大切な方へのおもてなしにいかがでしょう。
がぶ飲みワインと肉 ビストロ千住MEAT
高野 勇太 氏
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居酒屋やカフェなど、北千住で愛されるいくつかの店を経営する一歩さんの一号店です。美味しい料理に惹きつけられて、いつも賑わっている居酒屋です。
炙縁
今井 将貴 氏
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店主の林さんは、店舗運営だけではなく、外部の仕事をたくさんされており、料理人としての社会的な役割を色々と果たされています。
日本料理 研野
酒井 研野 氏
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麻布十番にある串焼きの名店。明け方までのオープンなので、飲食店で働いている者も利用しやすく、自慢の鶏料理に加え、鮮魚料理なども楽しめる幅の広さ。料理のクオリティが高く、深夜営業の店として貴重な存在だと思います。
意気な寿し処阿部青山店
渡辺 聡 氏
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目黒のとんかつ【とんき】さんは、厚切りの肉を低温でじっくり揚げたとんかつが絶品です。とんかつの中では一番おいしいと思っています。オーダーしてから30分ほどかかりますが、カウンターの中から厨房の様子が見えるので待つ時間も苦になりません。その演出がすばらしいですね。
関口亭
関口康史 氏