私がオススメします
東京都世田谷区の【明日香】さんが、オススメです。料理全体のクオリティが高く、素材を活かしたまっすぐで素直な味わい。すべての料理のクオリティが高く、リーズナブルなためお財布にもうれしいお店です。なにより、肩肘をはらせないおもてなしが魅力。“もう一度行きたい”と思わせるお店です。
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東京都世田谷区の【明日香】さんが、オススメです。料理全体のクオリティが高く、素材を活かしたまっすぐで素直な味わい。すべての料理のクオリティが高く、リーズナブルなためお財布にもうれしいお店です。なにより、肩肘をはらせないおもてなしが魅力。“もう一度行きたい”と思わせるお店です。
鉄板焼 天 博多
菊地 大二郎 氏
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グランドハイアット東京にある和食料理店。カジュアルから特別料理まで、幅広いメニューから選べますが、旬の食材をたっぷりと使ったメニューがおすすめです。特別な日に利用したくなる会席や、普段使いできるアラカルトメニューまで充実しています。
花郷 六本木店
臼木 徹 氏
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有楽町駅の近くにある、いわずと知れた歴史ある和食店です。【吉兆】の各店舗の中では、比較的手ごろな価格で本格的な料理を楽しめる「帝国ホテル店」。とくにオススメなのが『松花堂弁当』です。季節を感じられる旬の食材を使った、上品な和食は、見た目も香りも舌も楽しませてくれます。個室もあるので、接待や会食のほかお祝いなどでの利用もオススメです。
NARUTO
中西 弘一 氏
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魚料理ではお造り、焼き、煮物、すべての工程でしっかり素材を生かしてくれ、日本酒にとても合う品々が楽しめます。亭主の人柄もポイントですね。
モワルーズ
田中 義和 氏
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野菜を食べさせてくれる和食店は、案外少ないのでとても勉強になる。八寸もとてもきれいだし、最後に出てくる『水ようかん』がむちゃくちゃ滑らか。ガツンとやられます。
草片 cusavilla
中東 俊文 氏
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ご夫婦で営まれている隠れ家的な料理屋さんです。ていねいな仕事でその季節ごとの旬の食材を提供してくださり、日本酒にもこだわりがあり、店主が厳選した全国各地の日本酒が楽しめます。おいしいお料理とおいしい日本酒で幸せな時間を過ごせます。
みのきち 新宿住友店
木下 敬一 氏
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東京にある天ぷら店です。味がいいのはもちろん、素材にもこだわりを感じます。天ぷらの技術は学びたいと感じる部分が多いです。
恵比寿てんぷら串山本家
山本 高史 氏
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食材にとてもこだわっているお店で、厳選された最高級の食材を使ってつくる日本料理が味わえます。どの料理も美味しいのですが、『すっぽんのスープ』は絶品でした。コラーゲンたっぷりで、コンソメみたいな味わい。毎日これを飲んで花粉症が軽くなったという人もいるほどの薬膳スープです。
玉木
玉木 裕 氏
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ご夫婦で営んでいらっしゃって、休日は自分たちで持っている無農薬の畑で野菜を作っていて、二人とも休みなく活動されていて、そのストイックさが好きです。
お料理は自分たちで作ったお野菜も使っていたりすごくこだわりあるコース料理を出しているのに「この値段でいいの?」と思うくらいリーズナブルです。
お椀で出てくる出汁の中に入った出汁巻卵やシイタケの海老しんじょうがお気に入りです。
Restaurant La FinS
杉本 敬三 氏
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一品一品丁寧につくられているのが感じ取れ、つねによりいいものに対する探究心が伝わって来ます。「会津のかおり」という品種の蕎麦を使った手打ち蕎麦が絶品です。
イル プロフーモ
天野 智詞 氏
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幻の天然うなぎである「共水うなぎ」がいただける入谷の有名店。う巻き、うな肝がたっぷり入った限定品の 『きょうすいうな太郎』は逸品です。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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王道を貫くこの【懐石 辻留】には感激しました。今年何回かお料理を頂いて、自分も今のままでいいんだと吹っ切れたように思います。
北島亭
北島 素幸 氏
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昼夜ともに一組限定の特別感。味わいを突き詰め、妥協しない姿勢から生まれる坂内さんの料理は、一品一品がしみじみとおいしい。器やしつらえも素晴らしいです。
乃木坂 しん
石田 伸二 氏
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代官山にある赤い鳥居のマークが目印の【雑煮屋 鳥居】。雑煮が食べられるバーです。お酒を楽しむバーですが、料理は和食が中心。雑煮は東日本と西日本の味を月替わりで楽しめます。ランチタイムも営業していて、ランチメニューはお蕎麦です。こぢんまりとした店内は独特な雰囲気。こだわりを持つ店主が切り盛りする隠れ家的なお店です。
水炊き しみず
丸田 勝弘 氏
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料理・器・もてなしのすべてに魅了される日本料理店【銀座 福樹】は、店主・小野寺さんの目利きの力とこだわりをベースに繰り出される、四季折々の日本料理が見事。最高の食材を確かな技術で季節の逸品に仕上げ、それを盛る器もこだわり抜いたもの。同じ料理人として勉強になることが多いお店です。
銀座 きた福
鈴木 啓太郎 氏
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荻窪にある、人形町の【きく家 本店】で修業した料理人がやっているお店で、ミシュランガイド2015ではビブグルマンに認定されたこともあり、この辺りでは有名なお店です。天然の魚で出汁をひいて一皿一皿にとてもこだわっているのでとてもおいしいんですよ。
阿佐ヶ谷バードランド
千野 桂一 氏
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東京のちょっとはずれにありますが、いつも満席です。古い日本家屋を改築して、“ザ・日本”を演出している。外国人の方の接待に喜ばれますね。
AU GAMIN DE TOKIO
木下 威征 氏
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清澄白河駅から徒歩5分の【botan】は、女将1人で切り盛りされている日本酒と和食をいただけるお店です。日本酒と落ち着く、優しい味わいが感じられる肴は相性抜群。リラックスできる空間なので、1人で訪れるのもいいですね。
Osteria da K.[Kappa]
礒貝 勝成 氏
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新橋駅から徒歩3分、細い路地に佇む和食割烹の隠れ家です。看板は出ていないので、知らない方はきっと通り過ぎてしまうか、入りづらくてあきらめてしまうかもしれません。しかし、ここは本当においしくてほっとできる料理が多く、オススメ。旬のネタでつくる『フライ』は絶品。天ぷらのように揚げたてを出してくれます。カウンターのみのこぢんまりとした空間で、日本酒と肴をいただきながら寛げます。こちらの店のやり方が好きで、当店の店づくりの影響を受けました。カウンター越しに大将と会話するなど、とても心が温まります。
酒斎 伊とう
伊藤 卓也 氏
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日本橋で一番仲がいい職人、野永 喜三夫氏のお店です。同じ3代目なんですよ。一ヵ月に一度メニューが変わるので、毎回楽しませてもらっています。ぜひ旬のメニューを食べに足を運んでみてください。
たいめいけん
茂出木 浩司 氏