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中目黒の天ぷら店【天雅】がおすすめです。軽い食感の天ぷらはもちろん、もうひとつの柱である日本料理も専門店顔負けのクオリティ。サービスも素晴らしく、いつ訪れても満足できます。
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中目黒の天ぷら店【天雅】がおすすめです。軽い食感の天ぷらはもちろん、もうひとつの柱である日本料理も専門店顔負けのクオリティ。サービスも素晴らしく、いつ訪れても満足できます。
お料理 春草
今井良和 氏
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良い素材を使いながら、甘鯛や鰻を寝かせるなど調理の仕方も素晴らしい。夜のコースに出た蕎麦も美味しかったです。夫婦で特別な日に利用しました。
日本料理 太月
望月 英雄 氏
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マンダリンオリエンタルの【タパスモラキュラーバー】で働いていた頃の後輩がシェフを務めているお店です。本当に料理が好きな男の子で、新しい技術や食材などへのアンテナの張り方など、時代を捉える感性がすばらしいですね。
『鹿カツ』をスペシャリテにしているように、いまは食材の発掘などにも力を入れていますし、お酒のセレクトなどもこだわっています。
カウンターとテーブル一席という小さな店ですが、オーナーが自転車屋さんらしく、アンティークの自転車が飾ってあったり、空間としても面白いお店です。
レストラン セララバアド
橋本 宏一 氏
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一年を通して、足を運ぶ名店。すべてに極めた味が楽しめ、とくにサンマ焼きは凄い。会費と人数のリクエストにも。ある日の『熊のすき焼き』にはそのおいしさに驚きました。
神田まつや
小高 孝之 氏
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シンプルかつやさしい、柔らかなお料理は笹田さんのお人柄のよう。滋味深いおだしもおいしい。ぎりぎりの塩の効かせ方が、素材をまあるく引き立てています。すべてを食べ終わったときに、ちょうどいい満足感で幸せになります。
日本橋蛎殻町すぎた
杉田 孝明 氏
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予約制、もしくは紹介がないと訪れることは出来ません。窓は、まるで外の景色を一枚の絵画に見立てるかのように切り取られており、四季の移ろいを楽しみながら食事が出来ます。朝9時から『朝茶』を開かれており、凛とした空気の中で過ごす朝は心のゆとりをかんじられそうです。見るもの、食するもの全てが洗礼されています。訪問するたびに学びが有ります。
銀座エスコフィエ
金﨑 信夫 氏
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銀座にある日本料理店。カウンター席11席のみの高級感溢れる空間で、繊細な日本料理の数々を堪能できます。ここのおすすめは、なんといっても竃炊きのごはん。カウンター前のオープンキッチン中央にあるおくどさん(竃)で炊き上げるごはんが絶品です。そのままでもしっかりお米の味が楽しめます。またごはんの味を際立たせるごはんのお供も充実。普段何気なく食べているお米を、本当においしくいただけるお店です。
銀座 東海林
東海林 誠志 氏
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ご夫婦のみで営みながら、一組ずつていねいに大切に対応されている、尊敬するお店の一つです。お料理はもちろんおいしく、お店も居心地がとてもいいです。
日本料理 太月
望月 英雄 氏
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国内外で高く評価されている、料理人・柏田氏による技が堪能できる赤坂の名店です。四季の素材を活かしたハイレベルな和の逸品や、郷土料理などの九州出身の料理人ならではのおもてなしも魅力です。
リゴレッティーノ
今村 裕一 氏
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大田区西糀谷にある日本料理店。四季折々の上質な食材を吟味し、店主の小澤さんが独特の感性と技で仕上げる皿が見事。彩り、味わいともに繊細な皿が多く、細部にまで行き届く気配りが素晴らしいです。
料理屋 染川
染川 昌裕 氏
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多彩なコースを楽しめる日本料理店【銀座 いしづか】。数々の名店で腕を磨いた石塚氏の調理の技と知識が素晴らしく、いろいろ勉強になります。特別な食シーンを感じられるほどよい緊張感と気さくな店主のもてなしのバランスも絶妙で、魅力にあふれる店だと思います。
すっぽん・ふぐ料理 ふるとり
平田 龍太郎 氏
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家族ぐるみで付き合いのあるお店です。趣向を凝らした創作料理やこだわりのお酒があり、落ち着いた雰囲気でしっとりと飲めるのが気に入っています。
つきじ左光
五味 元祐 氏
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ANAインターコンチネンタルホテル東京の中にある日本料理店です。季節の一品や魚を楽しみに訪れます。こちらで初めて味わったサクラマスが、絶品で、店で使い始めたほどです。
あんこう屋 高はし
高橋 良和 氏
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天ぷらを楽しみ、蕎麦で締める江戸前伝統の食を満喫できる店。静岡から産直仕入れする食材が多く、熟練の技で揚げる天ぷらは味わい、食感とも格別です。素材を大事にし、一つ一つの持ち味をていねいに引き出されており、うかがうたびに、おいしさと趣向に感服します。
日本橋SANO
佐野 浩司 氏
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誰もが知る和食の鉄人・道場六三郎さんのお店であり、そのお弟子さんである森川料理長が店を任される日本料理店です。道場さんは、基本に忠実でありながら、斬新な食材の使い方で料理を仕上げますが、それは料理長の森川さんに脈々と受け継がれています。『すっぽんタピオカまんじゅう』は、その最たる例。お椀物なのですが、すっぽんのゼラチン質とタピオカのつるつるとした食感が絶妙にマッチしています。複雑に考えず、食べて素直においしい、と感じられる料理を楽しんでほしいです。
ラ・ロシェル南青山
坂井 宏行 氏
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港区赤坂、「赤坂」駅6番出口から徒歩1分ほどのところにある炭火割烹【白坂】。海外での経験があるシェフのつくり出す和食にセンスを感じます。15席ほどのこぢんまりとした店内は、ホッと一息つける心地よい空間。接待や特別な日のデートにおすすめです。
UNION SQUARE TOKYO
松田 好史 氏
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オーソドックスな料理に遊び心のある一品を巧みに組み込み、全体の流れを安心して楽しめます。気心の知れた人との食事に寄り添ってくれる料理だと思います。
乃木坂 しん
石田 伸二 氏
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ソムリエール厳選ワインとさまざまな和食のマリアージュを提案してくれるワンランク上の大人の隠れ家です。メトロ日比谷線・秋葉原駅1番出口の目の前にあります。ワインはボトルだけでなく、グラスワインも豊富に揃うので、ひとりでも気軽に入れます。限定日本酒もあるので、上質な料理とともに楽しんでみていはいかがでしょうか。落ち着いた雰囲気で接待やデートなどにも人気のお店です。
京都 瓢喜 八重洲店
大宅 康平 氏
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【食幹 渋谷】は渋谷駅の近くにある人気のある和食店です。アレンジを加えた割烹料理はどれもおいしくて、ひとことでいうと使い勝手のいいお店。会食にもデートにもどんなシーンでも外さない、だれを連れて行っても喜ばれます。またスタッフの対応もよくて雰囲気もいいですね。カウンター席が広くて目の前で調理の様子も楽しめます。大好きなお店です。
即今
岩谷 博一 氏
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【かねます】さんは、勝どきにある立ち飲み割烹。おいしいものを潔く、ぽんと提供されるスタイルが気に入って、上京の際は立ち寄らせていただいています。自分のお店で出す料理のインスピレーションにもなっており、毎回大いに学ばせていただいています。
肉割烹ももや総本店
菅野 大輔 氏