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焼鳥はもちろん、鶏のスープで食べる麺など、鶏のよさを再発見できる料理がいただけます。大将が選ぶ野菜もおいしく、焼鳥とのバランスも最高です。
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焼鳥はもちろん、鶏のスープで食べる麺など、鶏のよさを再発見できる料理がいただけます。大将が選ぶ野菜もおいしく、焼鳥とのバランスも最高です。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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JR各線渋谷駅から徒歩7分、当店のご近所にある焼鳥店【とり茶太郎】。清潔感があふれ、女性でも入りやすいお店です。全国各地の銘柄を厳選し、鶏に合わせて焼き方も変えるとか。焼鳥が美味しいのはもちろん、日本酒や焼酎が豊富な点も魅力です。
コテ・フー
林 寛 氏
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いわゆる焼鳥店の概念をくつがえされる、お洒落で美味しい焼鳥店。内臓系・希少部位を、多く扱うことでも有名です。席は20名程のL字型カウンター席のみで、いつ訪れても多くの人で賑わっています。〆に人気なのは『酉玉丼』。丼の中に、優しい甘さの鶏そぼろ、トロトロとろける半熟卵、そして串2本分の鶏もも肉が乗せられています。スープもセットになるため、半分は普通に食べて残りの半分はお茶漬けのように食べるのもおすすめです。
Salt Water by David Myers
DAVID MYERS 氏
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お店のオススメはずばり、店主割鞘(わりざや)さんのお人柄。焼き物の技術が素晴らしく、人柄を感じる温かい味わいのお料理を出されています。
和食おやまだ
小山田 孝 氏
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【日本酒バル 萬亮】は、大井町駅から徒歩2分の場所にあるお店です。私の先輩がやっているお店で、全国各地の日本酒が常時40~50種類と豊富に揃っています。日本酒通の方はもちろん、料理や好みに合わせて選んでもらうこともできるので、初心者の方にもアプローチしやすいのが魅力。初めての日本酒との出合いを楽しんでみてはいかがでしょう。
日本酒処 季っ酔
高橋 智幸 氏
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自宅近くにあるため、家族でよくお邪魔しています。どの焼鳥も絶妙な火加減で、素材の旨みをしっかり感じられます。なかでも『ぼんじり』『ちょうちん』『せせり』『金針菜』『そぼろ丼のスープ』は、訪れるたびにかならず注文するお気に入りメニューです。家族みんな大好きです。
RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
Matthew Crabbe 氏
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岩手県の「南部赤鶏」や「岩手鴨」を使用した焼き鳥を楽しめる【鶏繁】。シンプルに仕上げた焼き鳥は、素材の美味しさを直に味わうことができます。毎日多くの方が訪れる人気店なので、早めの来店がおすすめです。
銀座 うち山
内山 英仁 氏
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【焼とりの八兵衛六本木店】は、六本木の東京ミッドタウン近くにある焼鳥店です。焼鳥がおいしいのはもちろんですが、一品料理の『えんどう豆の串揚げ』が絶品。カラッと揚がった衣の中はふわふわでクリーミーで、男女ともに支持される味です。料理人なら嫉妬してしまうほどのおいしさにほれ込み、東京に出店する前は福岡に行くたびに訪ねていました。2009年東京に出店してくれたので、それ以来こちらに通っています。
馬焼肉専門店うまえびす 三軒茶屋店
田島 佑宇 氏
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幡ケ谷にある串焼き店。ビール、焼酎、日本酒など幅広いドリンクが揃い、種類豊富な串焼きと合わせて楽しめます。とくに、変わりダネの豚巻きが絶品。カウンター中心のお店でスタッフの雰囲気がよく、仕事帰りなどにもゆっくり和めます。
ピッツェリアエイト 下北沢
佐藤 広樹 氏
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名店・人気店の系譜を引き継ぐ本格炭火焼き鳥店【鳥なお】。東京メトロ銀座線田原町駅から徒歩5分のところにあります。ご主人が1人で切り盛りされていて、和風をベースとした落ち着いた雰囲気の店内は、お客さまの様子に目が行き届く広さで全く無駄のない空間づくりがされています。なかなか食べられない希少部位を味わえ、食べるペースに合わせて一本一本丁寧に焼いてくれるのが嬉しい。いつもおまかせコースを楽しんでいます。【鳥なお】の焼き鳥ぜひ一度味わってみてください。
びすとろ ラパン
守山 知之 氏
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【鳥政】は、銀座にあるレトロな雰囲気のお店、終戦直後から地道に焼鳥をつくり続けてきた、知る人ぞ知る老舗店です。焼鳥というシンプルな調理法だからこそ、鶏肉の鮮度のよさが光っています。常連のゲストに愛されているお店です。
ラボス食堂
谷井 要介 氏
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いつ行ってもブレのない味が魅力の【まごろく】は、門前仲町にある落ち着いた佇まいが魅力の焼き鳥店です。どれを食べても美味しいですが、おすすめなのは「おまかせコース」の中に含まれる『鹿のタンの炭火焼き』。しっとりと柔らかく、とろけるような脂が絶品です。料理人をやっていくうえで、塩と焼き加減がこれだけうまい店は勉強になります。
ブラッスリーオザミ東京スカイツリータウンソラマチ店
菊地 正樹 氏
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池袋にあるおでんのお店です。従業員の女性が気さくで居心地がよく、親しい友人や気の置けない仲間とは特に楽しい気持ちで過ごせます。メニューの中ではお酒にぴったりの鯨ベーコンがお気に入りですが、お店のおすすめは大根のようです。別炊きで透き通るまで煮込んだ大根は、一押しだけのことはある味わい。上に盛られたとろろ昆布がおでんの出汁を吸い、味わい深さをプラスしています。どの料理もおいしいので、頻繁に通っています。
本格炭火焼き鳥と鍋専門店 個室居酒屋 両国屋 池袋
伊藤 賢 氏
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「焼き鳥」と「ブルゴーニュワイン」を楽しめる、おしゃれな焼鳥店です。炭火のこうばしい香りと、ワインの芳醇な香りが見事にペアリングしていて、初めて食べさせていただいたときは、驚きました。とても人気のお店なので、予約しておくのがオススメですよ。
ルボンビボン
輿水 烈旺 氏
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焼鳥のお店で、初めてミシュランの一つ星を獲得した【とり喜】は、おまかせのコースで、鶏会席のように味わう料理を楽しめるお店です。美味しさはもちろんですが、シンプルで雰囲気の良い個室もあるのでデートにもおすすめです。
五反田 鳥心
則松 要 氏
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駅から離れた隠れ家的なお店ではありますが、東京のなかではトップランクに入る焼鳥店だと思います。雰囲気、ボリューム、値段、鮮度、味わい、接客すべてが揃ったお店。ていねいに仕込みをされていることは、一口で分かります。とくに『レバー』ははずせません。ごまかしをせず、シンプルな料理でこの味わいを引き出すことに感動さえ覚えます。しいて注意すべきことを挙げるとするなら、一串のボリュームが大きいので控えめにオーダーすべき、ということくらいでしょうか……。〆の『白湯鶏雑炊』はかならず食べなきゃ、なので要注意!
チーズ喫茶 吾輩は山羊である
松田 洋輔 氏
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イワナ、ヤマメ、マスなどを自社で養殖しているめずらしいお店です。川魚を鮮度の良い状態で提供してくれるので臭みもなく美味しく食べることができます。ウナギも養殖しているので、安いのも嬉しいですね。ウナギは串になっていて数千円もかけなくても手軽につまめるし、日本酒もかなり揃っていて日本酒好きにはたまりません。仲間と語らいたいときにオススメできるお店です。
焼肉 まんてん
五十嵐 勝平 氏
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完全予約制の焼鳥店。こちらに食べに行くためだけに、上京してもいいと思えるくらいのお店です。焼鳥を食べたときの感動が、いまも忘れられません。店内には蔵があり、常に日本酒が1000本ほど常備されているため、日本酒×焼鳥のペアリングも楽しめます。
焼鳥 菖蒲谷
菖蒲谷 拓樹 氏
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新宿歌舞伎町の路地にある、7席しかないちいさな焼鳥店。ぶっきらぼうな店主ですが、この方の料理は「世界一おいしい」と思っています。絶妙な火入れ加減の串焼きは、香ばしくもジューシーで、職人の高い技術を感じます。さまざまなブランド地鶏、軍鶏もリーズナブルなので、ぜひ一度足を運んでみてください。二軒目使いにも、お一人さまでもいいと思います。この価格でこのおいしさは、正直言って反則です(笑)。
プロヴァンサル
佐藤 正行 氏
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神楽坂にある高級感漂う焼き鳥店【焼き鳥 峠】。毎朝丸鶏からさばいて、新鮮なうちに串打ちし、紀州の備長炭で焼き上げてくれます。使用されているのは、豊かなコクと香りが特徴の「比内地鶏」と、京都亀岡より直送されるやわらかくてジューシーな旨みを持つ「七谷鴨」。会社の同僚との食事や記念日など、月に一度くらい利用しているお気に入りのお店です。
しゃぶ禅 四谷店
亀岡 譲 氏