東京都の料理人情報 | ノンジャンル、バーテンダーなど

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スペイン料理を軸に幅広いジャンルを経験

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

Hola! Ginza7

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 地図

宮川 和也 氏

1985年生まれ、石川県出身。23歳の時に料理人としてのキャリアをスタートし、【バニュルス 上野駅店…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
17年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
ムール貝

宮川 和也 氏

スペインを代表する名店で磨いた技と、日本の食材への深い造詣

[ 市ヶ谷 スペイン料理・地中海料理 ]

小笠原伯爵邸

都営大江戸線 若松河田駅 徒歩1分 地図

ゴンサロ ・アルバレス 氏

1978年生まれ。両親がペンションを営んでいたため、小さな頃から手伝いを通して料理に親しむ。バルセロ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
28年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
大根
にんじん
ビーツ

ゴンサロ ・アルバレス 氏

肉・魚・野菜と全ての食材の火入れにこだわるベテラン料理人

[ 月島 スペイン料理・地中海料理 ]

月島スペインクラブ

東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩2分 地図

遠藤 裕久 氏

1967年、東京都生まれ。食事を食べて喜んでいる人の顔を見るのが好きだったことから、料理人の道へ。8…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
37年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
豚ロース肉
豚肉全般

遠藤 裕久 氏

スペイン各地を巡った末に辿り着いた伝統的な家庭料理

[ 浅草 スペイン料理・地中海料理 ]

Amets

東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩1分 地図

服部 公一 氏

1979年、東京生まれ。大学を卒業し一度就職したものの、料理人を志して一念発起。裸一貫でスペインに渡…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
21年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
チーズ全般

服部 公一 氏

伝統的スペイン料理に新たな風を吹き込む

[ 西麻布 スペイン料理・地中海料理 ]

フェルミンチョ

東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分 地図

作元 慎哉 氏

1982年、石川県出身。料理専門学校では「ラテンの雰囲気が性格に合っていたから」とスペイン料理を専攻…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
22年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
サンマ

作元 慎哉 氏

モダン・スパニッシュを、独自に京都で切り拓く

[ 三越前 スペイン料理・地中海料理 ]

アカ(aca 1°)

営団地下鉄銀座線 三越前駅 徒歩2分 地図

東 鉄雄 氏

1978年、岡山まれ。京都育ち。高校卒業後、英語を習得するためにアメリカとカナダに。帰国後、輸入車の…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
25年
自慢の一品
スペイン料理

東 鉄雄 氏

現地で出会った本場のバルがすべてを決めました

[ 調布 スペイン料理・地中海料理 ]

ティオ・ダンジョウバル

京王線 調布駅 徒歩3分 地図

壇上 桂太 氏

1961年、調布市生まれ。ホテル センチュリーハイアット(現・ハイアットリージェンシー東京)の洋食調…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
44年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
生ハム
油関連

壇上 桂太 氏

スペイン、ラテン南米料理を追求

[ 錦糸町/住吉 スペイン料理・地中海料理 ]

スパニッシュバル ポルテーニョ

JR総武線 錦糸町駅 徒歩5分 地図

帆足 和彦 氏

スペイン、アルゼンチンをめぐり郷土料理を研究、日本であまり食べられない専門料理を提供致します。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
36年

帆足 和彦 氏

本場のバルの味をお届けします

[ 高円寺/阿佐ヶ谷 洋食 ]

スペインバルGAUCHO

東京メトロ丸ノ内線 新高円寺駅 徒歩2分 地図

石田 明達 氏

1980年19歳でスペイン料理店に入社。そこで修業を積みながら15年間料理人として腕を振るう。その後…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
44年

石田 明達 氏

「三陸の食材×スペイン料理」で独自の世界を見せてくれる料理人

[ 蒲田 スペイン料理・地中海料理 ]

バル369

東急多摩川線 下丸子駅 徒歩2分 地図

高屋敷 尚志 氏

1974年4月、岩手県生まれ。ワインに関心を抱き、20代で自由が丘のイタリアンで職に就いた。その後各…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
25年
こだわりの食材
カキ

高屋敷 尚志 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 中目黒 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 エル・チャテオ 中目黒店

日比谷線 中目黒駅 徒歩3分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 びいどろ 銀座店

東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩1分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 御茶ノ水 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン居酒屋 エル・チャテオ・デル・プエンテ お茶の水

JR中央線 御茶ノ水駅 徒歩3分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 エル・チャテオ 銀座店

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 渋谷センター街/公園通り スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 びいどろ 渋谷店

JR各線 渋谷駅 徒歩5分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 吉祥寺 居酒屋 ]

スペイン料理 びいどろ 吉祥寺店

JR中央線 吉祥寺駅 徒歩10分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 池袋東口/東池袋 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 びいどろ 池袋店

JR線 池袋駅 徒歩1分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

皆を笑顔にするために、おいしい料理を提供していく

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

スペイン料理 びいどろ 銀座三越店

東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 地図

井原 卓也 氏

1983年、千葉県生まれ。学生時代から、飲食店でアルバイトをしていた。その後、本格的にフランス料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
19年
自慢の一品
スペイン料理

井原 卓也 氏

和食とスペイン料理の融合を求めて

[ 板橋 スペイン料理・地中海料理 ]

和スパニッシュCafe&Dining 燈TOMOSHIBI

東武東上線 ときわ台駅 徒歩1分 地図

菅野 亮介 氏

毎日旬やこだわりの食材を仕入れてお料理をお出ししております。ワインとのペアリングや手作りスイーツもお…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
8年

菅野 亮介 氏

奇をてらわないスペイン料理にこだわる

[ 六本木 スペイン料理・地中海料理 ]

アモール・デ・ガウディ 六本木店

東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩1分 地図

河野 孝弘 氏

1976年、東京都出身。 幼少期から料理に興味を持ち、学生時代にアルバイトしていた飲食店で料理の楽し…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
24年

河野 孝弘 氏

じっくり時間をかけ、一皿一皿丁寧につくりあげることがモットー

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

LOBOS 銀座店

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分 地図

田中 昴 氏

1984年生まれ、千葉県出身。一番古い料理の記憶は、幼いころ家でしたお菓子づくり。学校を卒業後、居酒…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
18年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
豚ロース肉

田中 昴 氏

西洋料理の基礎からダイナミックなアレンジへ

[ 自由が丘 居酒屋 ]

縁LAVIDA

東急東横線 自由が丘駅 地図

米窪 成 氏

19歳から料理の道へ。西洋料理の基礎をしっかり学んだ後、スペイン料理の世界へ飛び込む。定番のタパスや…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
21年

米窪 成 氏

元パイロットが作るオンリーワンのスペイン料理

[ 人形町/小伝馬町 スペイン料理・地中海料理 ]

LA COCINA DE GASTON

東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩4分 地図

ガストン・キーノ 氏

1966年生まれ。世界各地の旨いものを食べ歩いた経験を基に、オンリーワンのスペイン料理の提供を心掛け…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
32年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
香辛料

ガストン・キーノ 氏

いつか自分の店を持ちたいとという夢を抱き、一心に修業

[ 秋葉原 ダイニングバー ]

ワイン×日本酒×バル ZERO

JR山手線 秋葉原駅 徒歩3分 地図

T.I 氏

1972年、東京都生まれ。両親が飲食店をやっており、その影響を受けて自然と料理の道へ。和食店で修業後…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
33年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材
ドリンク

T.I 氏

確かな手ごたえを感じたスペイン料理と共に歩む

[ 蒲田 スペイン料理・地中海料理 ]

Blanco

JR京浜東北線 蒲田駅 徒歩2分 地図

宮崎 龍太 氏

1987年、神奈川県生まれ。2008年より料理の世界へ足を踏み入れる。スペイン料理以外にはホルモン料…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
16年

宮崎 龍太 氏

本格スパニッシュの感動を日本のお客さまへ

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

CASA AfeliZ GINZA

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 地図

松岡 修平 氏

1985年、鹿児島県生まれ。国内の大手ホテルで料理人として第一歩を踏み出す。洋食部門で修業を積むこと…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
21年

松岡 修平 氏

料理人対決番組の影響を受け、料理の世界へと歩みを進める

[ 赤坂 ダイニングバー ]

P.C.A.(パブカーディナル アカサカ)

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 地図

荻原 哲二 氏

1980年、長野県生まれ。TVで見た料理人対決番組の影響を受け、料理人に憧れを抱く。20歳で群馬調理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
26年
自慢の一品
スペイン料理
こだわりの食材
生ハム

荻原 哲二 氏

バルからモダンスパニッシュまで、経験を生かして新たな味を生む

[ 人形町/小伝馬町 スペイン料理・地中海料理 ]

コングスト

東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分 地図

坂田 慎吾 氏

1982年生まれ、熊本県出身。大学卒業後、一般企業勤務を経て、24歳で料理人の道へ。フレンチとイタリ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
18年

坂田 慎吾 氏

スペイン郷土料理に新しさを融合して、洗練された一皿を探究

[ 清澄白河 スペイン料理・地中海料理 ]

eman

東京メトロ半蔵門線 清澄白河駅 徒歩1分 地図

小林 悟 氏

1984年、千葉県生まれ。学生時代のスペイン料理店アルバイトをきっかけに、スペイン料理の道へ進む。都…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
21年

小林 悟 氏

世界水準のモダンスパニッシュを日本で広めることがミッション

[ 銀座 スペイン料理・地中海料理 ]

MASIA

JR山手線 有楽町駅 徒歩4分 地図

Matew Villaret 氏

1985年バルセロナ生まれ。自然豊かなカタルーニャの料理好き一家で育ち、スペイン各地の料理に接する機…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
24年

Matew Villaret 氏

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