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東京都の料理人情報
東京都の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア:東京ジャンル:すべて
生まれた時から肉に囲まれた肉人生!
[ 神楽坂 イタリアン ]
- イタリア料理
- 30年
- イタリア料理
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牛肉全般
豚肉全般
羊肉
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 鮨・寿司 ]
- 寿司
- 34年
- 寿司
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ウニ
お客様の声を大切に、技術と時流を追求し続ける職人気質の料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
- フランス料理
- 49年
- フランス料理
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トマト
豚肉全般
ハーブ
北イタリアの小さな店で学んだ、郷土の味と料理哲学
[ 中目黒 イタリアン ]
- イタリア料理
- 30年
- イタリア料理
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麺
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石・会席 ]
- 和食全般
- 41年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
全国的ブランドの畜産物に囲まれて育ち、気がつくと“肉の虜”に
[ 表参道/青山 焼肉 ]
- 焼肉
- 30年
- 和風焼肉
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牛肉全般
麺
香辛料
お客様の想いを汲み取る心と想いを表現する技の高みに拘る料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
- フランス料理
- 23年
- フランス料理
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シジミ
しょうが
とうもろこし
フレンチの技法をベースに独創的な料理をつくる個性豊かな料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
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アスパラガス
牛肉全般
タマゴ/鶏卵
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
[ 銀座 日本料理・懐石・会席 ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 会席料理
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ウナギ
マグロ
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
[ 銀座 イタリアン ]
- イタリア料理
- 36年
- イタリア料理
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アユ
アナゴ
牛ロース
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 外苑前/青山一丁目 鮨・寿司 ]
- 寿司
- 30年
皆が幸せになれる、鮨が究極です
[ 恵比寿 鮨・寿司 ]
- 寿司
- 34年
- 寿司
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マグロ
新進気鋭 シェフ兼子大輔
[ 表参道/青山 フレンチ ]
- フランス料理
- 26年
- フランス料理
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かぶ
れんこん
ビーツ
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
- フランス料理
- 55年
- フランス料理
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牛肉全般
アイガモ
新潟のテロワールを表現するワイナリー【フェルミエ】を主宰
[ 代官山 フレンチ ]
- ワイン
- 18年
- ワイン
確かな技術で新たなおいしさを追求するストイックな料理人
[ 代官山 フレンチ ]
- フランス料理
- 35年
- フランス料理
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にんじん
ロブスター
フォアグラ
独創的な料理の裏側にあるのは、紆余曲折の修業時代。
[ 西麻布 創作和食 ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
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フォアグラ
小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人
[ 新橋/汐留 フレンチ ]
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
アイガモ
ロブスター
師の任命で来日。そして燦然たる経歴とともに【ESqUISSE】へ
[ 銀座 フレンチ ]
- フランス料理
- 27年
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羊肉
ハーブ
香辛料
ピエモンテ料理をベースに、自分の味を追求するシェフ
[ 中目黒 イタリアン ]
- イタリア料理
- 24年
- イタリア料理
名人と謳われた父から受け継ぐ、江戸前の心
[ 銀座 鮨・寿司 ]
- 寿司
- 39年
- 寿司
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マグロ
日本の食文化史にその足跡を残す和食界の巨匠
[ 銀座 和食 ]
- 和食全般
- 60年
- 天ぷら
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さつまいも
アスパラガス
なす
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
[ 銀座 フレンチ ]
1978年生まれ、フランス出身。8歳から知人のパティシエの仕事を手伝い、14歳で1つ星レストランの厨…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
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鮮魚全般
皆が笑顔になれるような料理をつくり続けたい
[ 恵比寿 とんかつ ]
- ノンジャンル
- 21年
- とんかつ
牛肉を知り尽くす熟練の料理長
[ 新橋/汐留 焼肉 ]
- 焼肉
- 28年
- 焼肉
おいしい料理とお酒で、訪れた方に寛ぎの楽しい時間を
[ 錦糸町/住吉 居酒屋 ]
- イタリア料理
- 17年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛タン
スープ
料理人である父の影響を受け、この世界に飛びこむ
[ 六本木 バル ]
- フランス料理
- 11年
選んだ道は間違いではなかったと誇れる、料理人という仕事
[ 赤坂 和食 ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
名店を渡り歩き修業。人と人とが、“結ばれる”店を目指す
[ 神田 居酒屋 ]
- 和食全般
- 27年
経験を活かした上質な味わいの「焼肉」で、沢山の人を笑顔に!
[ 恵比寿 焼肉 ]
- イタリア料理
- 26年
- 焼肉
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牛肉全般
麺
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