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全国の料理人情報 | 日本料理
日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理
独創的な料理の裏側にあるのは、紆余曲折の修業時代。
[ 西麻布 創作和食 ]
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
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フォアグラ
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩7分
- 和食全般
- 41年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 鮨・寿司 ]
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分
- 寿司
- 34年
- 寿司
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ウニ
世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人
[ 祇園 鮨・寿司 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 寿司
- 31年
- 寿司
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鮮魚全般
皆が幸せになれる、鮨が究極です
[ 恵比寿 鮨・寿司 ]
JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
- 寿司
- 34年
- 寿司
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マグロ
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
[ 京都御所/西陣 和食 ]
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
- 和食全般
- 45年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
大阪の名店で基礎を育み、妻の故郷であった京都で独立を決意
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 京料理
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ズワイガニ
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
[ 京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 57年
- 京料理
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鮮魚全般
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
[ 四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席 ]
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 京料理
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昆布
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 外苑前/青山一丁目 鮨・寿司 ]
東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩2分
- 寿司
- 30年
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
[ 銀座 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 会席料理
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ウナギ
マグロ
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
[ 岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 京料理
日本の食文化史にその足跡を残す和食界の巨匠
[ 銀座 和食 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
- 和食全般
- 60年
- 天ぷら
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さつまいも
アスパラガス
なす
【京星】ならではの天ぷらを守りつつ新しい提案も果敢に
- 和食全般
- 37年
- 天ぷら
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鮮魚全般
名人と謳われた父から受け継ぐ、江戸前の心
[ 銀座 鮨・寿司 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 寿司
- 39年
- 寿司
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マグロ
料理長就任、1９年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
[ 金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石・会席 ]
JR北陸新幹線 金沢駅からバスで広小路下車 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
寿司と和食一筋。熟練の技で握る江戸前寿司と粋な接客が評判
[ 東心斎橋/心斎橋筋 鮨・寿司 ]
地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩7分
- 寿司
- 46年
- 寿司
故郷の山海の幸を多彩な和食に仕立て、鎌倉でこその美味を届ける
[ 鎌倉/逗子 和食 ]
JR各線 鎌倉駅 徒歩10分
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
地場の食材を活かした、新しい「おいしい」を提案
[ 仙台駅西口周辺 海鮮料理 ]
JR各線 仙台駅 徒歩5分
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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鮮魚全般
幼いころから料理にとても興味があった
[ 三宮 居酒屋 ]
神戸市営地下鉄西神線 三宮駅 徒歩1分
- 和食全般
- 23年
「いかにおいしく、料理の提供ができるか」を常に探求中
[ 郡山/白河 焼肉 ]
JR線 郡山駅 徒歩45分
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
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牛肉全般
料理に対する面白さや興味から、料理人としての一歩を踏み出して
[ 四条烏丸/烏丸御池 焼肉 ]
京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩3分
- 和食全般
- 15年
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ねぎ
ウニ
牛肉全般
楽しさの中にこだわりを持ち、信念を持って料理に望む
[ 博多駅周辺 鍋料理 ]
JR各線 博多駅 徒歩2分
- 和食全般
- 11年
- 和食全般
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ねぎ
幼いころから料理にとても興味があった
[ 梅田/大阪駅 居酒屋 ]
阪急線 梅田駅 徒歩1分
- 和食全般
- 23年
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
[ 梅田/大阪駅 居酒屋 ]
阪急線 梅田駅 徒歩1分
- 和食全般
- 16年
快適なサービスとおいしい料理の提供を追求
[ 横浜駅 居酒屋 ]
JR東海道線 横浜駅 徒歩5分
- 和食全般
- 10年
選んだ道は間違いではなかったと誇れる、料理人という仕事
[ 赤坂 和食 ]
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
名店を渡り歩き修業。人と人とが、“結ばれる”店を目指す
[ 神田 居酒屋 ]
JR線 神田駅 徒歩2分
- 和食全般
- 27年
寿司一筋45年以上。一貫一品に心をこめ、旬の美味でもてなす
[ 西新宿 鮨・寿司 ]
東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅 徒歩5分
- 寿司
- 48年
- 寿司
