築地のシェフがオススメするお店

当店の近隣で食べ歩いていたときに訪れ、いままででいちばんおいしい天ぷらに出会えた、と思ったお店です。食材によって粉のふりかたや揚げ時間を変えるなど、日本の揚げ物の真髄がそこにあり、大将の技をずっと見てしまいます。とても勉強になっていますし、いまもよく通っています。

一年を通して、足を運ぶ名店。すべてに極めた味が楽しめ、とくにサンマ焼きは凄い。会費と人数のリクエストにも。ある日の『熊のすき焼き』にはそのおいしさに驚きました。

総合的にバランスがよく、食べ疲れない鮨です。人気があるから予約は難しいけれど、気持ち的に気軽に行ける。『季節の玉蒸し』や白身の鮨が好み。

東京にある天ぷら店です。味がいいのはもちろん、素材にもこだわりを感じます。天ぷらの技術は学びたいと感じる部分が多いです。

中国料理ではめずらしく無化調で、繊細に素材の味を引き出しています。重さがまったくなく、いい意味で「これ、中華なの？」と思えてくるほどです。

朝、築地での仕入れの後に訪れる場内のお店です。コロッケ、アジフライ、とんかつと揚げ物の専門店で、どれも甲乙付けがたい美味しさですが、個人的には『カニクリームコロッケ』がお気に入り。絶品です。

築地市場の場内にあったお寿司屋さんで、鮮魚の仕入れ業者にすすめられてから行くようになりました。いまでもここが市場でいちばんだと思っています。豊洲に移ってからも人気が高く、市場近くにあるためとにかくネタの鮮度が最高で、シャリのバランスも絶妙です。

築地場外から少し離れた路地裏にある、隠れ家的イタリアン【ピグレット】さん。生ハムとサラミ、そしてワインと豊富な品揃えが魅力的です。生ハム・サラミの食べ比べができる盛り合わせは、友人との楽しいお食事会には必須のメニューです。

【赤坂楽亭】のころから通っています。衣が軽くて油のキレがいい。魚を江戸前にこだわっているのも好きだね。いつ行ってもぶれない安定感のあるおいしい店。

日本料理を食べたいときにオススメなのが、東京メトロ有楽町線・新富町駅から歩いて3分ほどのところにある【久丹】。こちらの店の大将と仲がよいので、よく行かせていただきます。季節の食材をふんだんに取り入れた料理がバリエーション豊富に揃っており、何を食べてもおいしいものばかりです。洗練された落ち着きのある雰囲気で、デートや会食に最適。個室もあるので、接待などにも利用できます。

築地に朝早く仕入に行くときには、こちらで朝ごはんをいただきます。だいたい『おまかせ』か『海鮮丼』が多いですね。ネタもとても新鮮でおいしく、築地に行く楽しみの一つです。

オーナーシェフの木村彰博さんが作る、繊細な料理が好きでよくお店に寄らせていただいています。イタリアのサルデーニャで修業をされていて、お任せコースのなかにもサルデー ニャ料理が組み込まれています。どれもシェフの人柄が表れている優しい味わいです。20 席ほどの落ち着いた雰囲気のお店で、ちょっとした要望にも快く応えてくださいます。サービ ス担当の方の接客もとても感じがいいですね。

蕎麦が好きで、生活圏内にあればけっこう蕎麦屋に足を運ぶんです。おいしい店は多いんですけど、いつも食べたい蕎麦かどうか、っていう基準で見ると、そんなに多くなくて。そんななか、こちらは週に1度は行きますね。立ち食いですが、出汁がおいしくて、気に入ってます。いつも食べるのは、温かい『たぬきそば』。バランスが良いんですよね。

ナノハナやトウガンなどけっして派手とはいえない食材でも、香りを引き立たせ、小鉢一品から旬を感じさせてくれます。ランチのだし茶漬け定食もオススメです。

場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具？」と思えるほどのボリュームがたまりません。

かつての職場での先輩が独立したお店ですが、彼の人柄そのもの、非常に誠実なフレンチを提供してくれます。どんなオーダー、例えば安めのコースなどにも、決して手を抜かず、全力を出し切る姿勢には今でも刺激を受けています。正統派のフレンチが主体ですが、築地に近いということもあり、魚料理がオススメです。

地上221mにあるテラス席から見るパノラマの夜景は見事としか言いようがありません。東京タワーやスカイツリーはもちろん、時間によっては、東京ディズニーランドの花火を見ることもできます。抜群のロケーションの中で、上質の素材を使った料理がいただけるので、記念日などに出掛けるのには最適の店です。

【築地　豊ちゃん】の『オムハヤシライス』は、オムライスの上にハヤシライスがかかっている、トロリと半熟の卵とハヤシライスが絶妙なハーモニーを奏でます。朝の仕入れの後、時々食べたくなりますね。

焼きたてのシュークリームは絶品です。焼き上がりの時間をチェックしておくといいと思います。ぜひ焼き立てを一度食べてみてください。

最近、知り合いの方に紹介してもらって伺うようになりました。鹿やイノシシといった珍しい肉料理を食べさせてくれるお店です。どれもとても美味しく、ただ珍しいというだけではなく、とても新鮮なものを仕入れているのがわかります。もちろん牛肉などのポピュラーな食材を使った料理もいろいろとあるので、どなたでも美味しくいただけるはず。店内はレトロな雰囲気で、とても居心地がいいお店です。