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正統派江戸前鮨のお店で、日本の一流鮨職人の技を感じられる場所です。好きな鮨は、握りならコハダとカスゴダイ。いずれも分かりやすい高級魚ではないからこそ、仕込みの腕が問われる魚なのですが、ていねいな仕込みやシャリとの合わせ技は、みごととしか言いようがありません。本当においしいです。カワハギの刺身もぜひ食べてほしい一品。大将は楽しい方で、和やかな空気づくりが得意です。予約が取れるとすごくうれしくて、社長友達との会食や、デートで使わせてもらっています。
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正統派江戸前鮨のお店で、日本の一流鮨職人の技を感じられる場所です。好きな鮨は、握りならコハダとカスゴダイ。いずれも分かりやすい高級魚ではないからこそ、仕込みの腕が問われる魚なのですが、ていねいな仕込みやシャリとの合わせ技は、みごととしか言いようがありません。本当においしいです。カワハギの刺身もぜひ食べてほしい一品。大将は楽しい方で、和やかな空気づくりが得意です。予約が取れるとすごくうれしくて、社長友達との会食や、デートで使わせてもらっています。
有楽町かきだ
蛎田 一博 氏
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粋な店主と、本流江戸前天ぷらの店です。
鮨 あき
冨田 彰房 氏
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元々憧れの方でしたが、小僧の頃に何かのイベントで隣で握らせていただく機会があり、その際に職人としての振る舞いや生き方に衝撃を受けました。鮨がおいしいのはもちろんですが、何より憧れの方として非常に尊敬しています。
日本橋蛎殻町すぎた
杉田 孝明 氏
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家族ぐるみで付き合いのあるお店です。趣向を凝らした創作料理やこだわりのお酒があり、落ち着いた雰囲気でしっとりと飲めるのが気に入っています。
つきじ左光
五味 元祐 氏
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こてこてのビストロフレンチを食べられる【Brasserie Gyoran】は、友人がシェフを務めているお店。ブルターニュ産オマール海老のローストなど、がっつりしたフレンチとワインが楽しめます。店内は落ち着いた雰囲気で、肩ひじ張らず、ゆったりとフレンチを味わうことが可能です。宝町駅A8番出口から徒歩2分と利便性も抜群。デートや友人との会食にいかがですか。
ensia.(エンシア)
鈴木 剛志 氏
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「最後の晩餐は親子丼! 」と決めているぐらい好きなんです。東京は硬水なのに、軟水の京都にだしが似ていて、どうだしを引いているのかが気になります。
IL GHIOTTONE
笹島 保弘 氏
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賑やかな雰囲気が楽しい【レトノ】。本場パリのビストロを再現するため、ワイン・食材とも直輸入されています。料理はどれも見事な味わいながら、平均的ビストロ価格で提供されており、気軽に訪れられます。常時200種類あるワインのなかにはレアなものもあるので、ワイン好きな方はぜひ。
フレンチ大衆食堂 ボッチ
亀田 靖 氏
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スパイス使いが絶妙で、パンチのあるカレーがいただけます。カレーのほかにもゴルゴンゾーラを使ったクルチャはジャンクな感じだけど、おいしいです。
Osteria da K.[Kappa]
礒貝 勝成 氏
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清澄白河駅から徒歩5分の【botan】は、女将1人で切り盛りされている日本酒と和食をいただけるお店です。日本酒と落ち着く、優しい味わいが感じられる肴は相性抜群。リラックスできる空間なので、1人で訪れるのもいいですね。
Osteria da K.[Kappa]
礒貝 勝成 氏
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元々、和食の料理人をしていた大将が営む、焼鳥割烹の店です。日本料理を学ばれていただけあって、器にも内装にもセンスを感じられます。鳥料理も入った前菜の中でも、『カシューナッツ豆腐』がとくに絶品でした。季節によってはジビエ料理も提供するなど、旬の食材と鶏が織りなす様々な料理で楽しませてくれます。いわゆる居酒屋の焼鶏串店とは一線を画した“焼き鳥割烹”を堪能できます。大正浪漫を感じるインテリアはアンティークで設え、雰囲気のよさも魅力です。接待や大人のデートにオススメです。
酒斎 伊とう
伊藤 卓也 氏
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料理の修業をするにあたり、いちばんお世話になったシェフのお店です。
フィッシュハウスオイスターバー西口本店
松下 敏弘 氏
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静岡の食材を使う天ぷらは多彩。加えて締めにいただく、女性的なほどに繊細な蕎麦。試合終了まで構成をきっちりと組み立てるボクサーのようでした。
銀座しのはら
篠原 武将 氏
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馬喰町駅徒歩5分にある【焼肉匠 勝善】は、高級感の漂う焼肉店として、記念日や会食にオススメです。素材にこだわり、新鮮な牛肉を厳しく目利きし、生肉が味わえるのも魅力。ワインや日本酒、焼酎など、秀逸なセレクトで楽しませてくれるお酒とともにおいしい焼肉を満喫できます。おしゃれな空間で非日常な時間を過ごせるお店です。
焼肉 はなび
田中 久貴 氏
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馬喰横山駅から人形町駅方面への途中にある焼肉店。ビルの2階に入っているので隠れ家的な雰囲気があります。シックで落ち着いた店内は、デートや接待、会社の集まりなど、色々なシーンにぴったり。お肉は神戸牛や但馬牛といったブランド牛中心のメニュー。『ウニ上ロース巻き』といったオリジナルメニューもあり、今までとは違う食べ方もぜひ挑戦してみてください。
Trattoria Cordiale
矢作 尚子 氏
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茅場町にある先輩のお店です。海鮮もステーキも、鉄板焼メニューすべてがおいしいです。炭火でじっくり焼いてくれる『熟成タン』は、ほかでは味わえない逸品ですね。
鉄板焼grow 後楽園店
大崎 展幸 氏
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素敵な御夫婦で営まれているビストロ。確かな技術と情熱が伝わってくる御料理とマダムの素敵なサービスで幸せにしてくれるお店です。
オルグイユ
加瀬 史也 氏
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朝比奈悟シェフ自身の名を冠した【ASAHINA Gastronome】。料理、サービスともに充実感は、素晴らしい。”日本のフランス料理の先頭に立ち続ける”アサヒナワールド全開です。
レストラン ラフィナージュ
高良 康之 氏
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いつ行ってもブレのない味が魅力の【まごろく】は、門前仲町にある落ち着いた佇まいが魅力の焼き鳥店です。どれを食べても美味しいですが、おすすめなのは「おまかせコース」の中に含まれる『鹿のタンの炭火焼き』。しっとりと柔らかく、とろけるような脂が絶品です。料理人をやっていくうえで、塩と焼き加減がこれだけうまい店は勉強になります。
ブラッスリーオザミ東京スカイツリータウンソラマチ店
菊地 正樹 氏
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トスカーナの郷土料理を中心に提供しているイタリア料理店です。同じ江東区内にあり非常に刺激を受けます。お店に入るとまるで別世界に来たような感覚になり、心地よい距離感のサービスに美味しい料理でもてなされ、まさにトスカーナの友人宅へ招かれたような錯覚になります。新しくはないけど、綺麗で味のある雰囲気が落ち着きます。ふだんの食事はもちろんですが、ハレの日にも伺いたいお店です。
クッチーナ シチリアーナ プリオ
戸田 潤 氏
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とにかくさまざまな部位の肉が揃っている焼肉店です。場所は、営団地下鉄東西線「木場駅」1番出口を出て左折し徒歩5分ほど、2階建てレンガ調のポップな外観が目印。クオリティーは高級店に匹敵するほど高いのにもかかわらず、価格はとてもリーズナブルに設定されています。友人、知人、仕事仲間と月に1~2回は伺っているお店です。
鉄板焼 菜里多
石田 和芳 氏