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寡黙な感じのなかで揚げる空気感、パセリをからりと揚げるその技術、江戸前天ぷらの真髄を楽しめます。とくに夏に食べられるアワビの天ぷらは抜群ですよ。
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寡黙な感じのなかで揚げる空気感、パセリをからりと揚げるその技術、江戸前天ぷらの真髄を楽しめます。とくに夏に食べられるアワビの天ぷらは抜群ですよ。
炭火焼肉なかはら
中原 健太郎 氏
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ここのアユを食べるために年に1回は、時間をつくって伺ってます。アユのフルコースをいただいて、『鮎塩焼』は2~3本は追加で注文してしまいますね。
アロマフレスカ
原田 慎次 氏
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小樽に本店がある鮨の名店。私自身お世話になり、さまざまな事柄を学ばせてもらったお店でもあります。新鮮な魚介と職人さんたちの確かな腕前が紡ぎだす、絶品のお鮨をご堪能頂けます。
寿司 さか本
坂本 隆行 氏
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知る人ぞ知る、穴子料理専門店の【日本橋 玉ゐ】はおいしい穴子が食べたくなると出かけます。焼穴子と煮穴子が両方のった『箱めし』が名物。骨からとっただしスープがつくので、最後は『だし茶漬け』でも楽しめます。古民家のような風情の店内も趣きがあって、気に入っています。数量限定のランチコースもあるので、ぜひ訪れてみてください。
銀座 花大根
須藤 克人 氏
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銀座6丁目にあるこの【鮨 鈴木】は、奇をてらったということはないですが、王道の江戸前鮨をいただけるお店。ご近所なので、ランチや休みによく伺います。
Furuta
古田 等 氏
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銀座駅からすぐ近くのところにある【銀座 鮨 わたなべ】。ここの大将は私の尊敬する師匠でもあり、柳橋「美家古鮨」四代目大親方の最後の弟子、渡部佳文氏。渡部氏が握る寿司は、伝統的な江戸前寿司を守りつつ、独自にアレンジさせたオリジナリティあふれる寿司。店内は洗練された上質な和の空間。広々とした檜のカウンター席はひとりでもゆったりと美味しいお寿司を味わえます。寿司好きなら一度は足を運びたいお店です。
夙川 鮨 もとい
船戸 基生 氏
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銀座の一角に暖簾を掲げる【すし善 銀座店】。北海道にも店舗があり、そちらはミシュラン星付店です。研修で修業させてもらった店の一つ。昔からのきっちりした江戸前寿司を食べられるお店で、いろいろな用途で使用できます。長年の目利きで厳選されたネタが絶品。一人でも、接待でも、デートでも、会食でもOKです。寿司との相性を考慮した日本酒も用意されており、ゆったりと楽しい時間を過ごせます。
龍月 SUSHI
久松 淳 氏
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円山町にある人気の居酒屋さんです。洋食出身のオーナーは、私が料理のイロハを教えていただいた方。和をベースにしたバラエティ豊かなメニューが楽しめ、中でも炭火焼きやお刺身などがおいしいです。
魚まみれ眞吉 代々木八幡店
齋藤 祐司 氏
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店の雰囲気、サービス、料理、すべてが好きです。「日本料理の伝統を、【うかい】流に進化させた独創的な料理スタイル“kappou”」を提唱し、国際色豊かなゲストのハートを掴んでいます。料理人におまかせして、その感性や料理、技術に触れて感動を味わいたいです。訪れるたびに、新しいサプライズがあります。
RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
Matthew Crabbe 氏
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躙り口から入店するお店です。なんといっても魚料理が抜群。大将がお客様の様子を見ながら串を出したりと、料理もおいしいけれど、気遣いの心地よいお店です。中目黒にあります。
浦和漁港 すみぼうず
内田 英之 氏
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恵比寿にある和食のお店で、本格的な料理を気軽に楽しめます。季節ごとに旬の食材を使ったメニューがそろい、なにを食べても本当においしいです。
赤坂honda
後藤 大輔 氏
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新宿三丁目にある貝料理専門店【はまぐり】はオススメしたい一軒です。どの料理もおいしいですが、店名にもなっているハマグリがいちばんのお気に入りで、『焼き蛤』は行くとかならず注文します。生ガキや貝刺しも新鮮で種類も豊富です。アットホームな雰囲気の店内も居心地がよく、座敷席もあるので、のんびりと料理が楽しめます。新宿でおいしい貝が味わいたいときはぜひ訪れて見てください。
貝や ほくと
阿部 和雄 氏
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銀座駅からほど近いプラーザ銀座ビルの地下2階にあるビストロ【銀座海老専門店マダムシュリンプ】。魚介料理、なかでもエビが中心の料理が揃っているエビ料理専門店です。エビが好きなので、食べたくなったら行きます。いろいろな料理で味わえるので、エビが好きな方にはオススメです。洗練された店内は、適度に照明が落とされ、とてもいいムード。デートにいかがですか。
肉系居酒屋 肉十八番屋 赤坂店
新垣 氏
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毎日築地から仕入れている新鮮な魚介類を食べることができるお店です。価格帯はどれも控えめですが、ランチタイムはより一層お得感が増します。メインのお魚料理は選ぶことができるので、その日の気分に合わせて自分流にアレンジ。ディナーは美味しい魚介類をおつまみにしてお酒も楽しめます。コースもあるので、会社の宴会などにもぴったり。オシャレな和モダンな雰囲気でゆったりとくつろげます。
バロワーテラス千駄ヶ谷
岡田 良 氏
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「中目黒」駅より徒歩5分。店内は、いつ訪れても活気に満ちており、大勢のお客様がワイワイと賑やかに食事をしています。料理人がカウンター内のオープンキッチンで料理をつくっているため、ライブ感も満載。鮮度抜群の『お刺身』をはじめ、しっかりと味が染み込んだ『煮付け』など、魚の種類も豊富に揃っているため魚料理を満喫できます。
うおいちばん
関 斉寛 氏
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おまかせの料理が季節感があってとても良いです。シックで大人のバーのような雰囲気のなかで、カウンター割烹のように旬の料理をいただけます。日本酒と合わせてゆっくり落ち着いておいしい料理に酔いしれる、贅沢な時間を過ごせます。おしゃれな空間なので、デートにもってこいです。
吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店
肥沼 正輝 氏
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歌舞伎町の路地裏、ちょっと怪しげな雰囲気もある居酒屋です。人気店なのでご存知の方も多いのでは。いかにもB級グルメの店ですが、大将は寿司屋で腕を磨いた人で、魚の目利きは折り紙つき。『お刺身盛り合わせ』は本当においしくお値打ちですよ。煮つけなんかもうまいですね。おなかが空いているときは『にぎりずし盛り』。もちろん店の雰囲気にふさわしく安いから安心です。朝までやっているので、仕事終わりに朝までグタグタするのにもいい店です(笑)。
琉球料理 みやらび
石川 文俊 氏
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三軒茶屋にあるおしゃれな居酒屋【ととし】は大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気で、デートや友人と食事を楽しむのにぴったり。『天ぷら』や『岩がき』などメニューがバラエティに富んでいて、いろいろ食べられるのも嬉しいですね。なんといっても刺身が絶品なのでおすすめ。とろけるような食感で、口の中に旨みが広がります。日本酒や焼酎の種類も豊富です。
旬菜 おぐら家
堀内 誠 氏
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【銀座 きた福】は、完全予約制でお座敷の個室のみの蟹料理店です。活ガニを目の前でさばいてくれる臨場感がいいです。ゆったりとしたプライベート空間で、パフォーマンスを拝見しながら活ガニをその場でいただける贅沢さも嬉しいです。家族での利用のほか、大事な席やお祝いなどに向いています。
銀座 よし澤
吉澤 定久 氏
私がオススメします
週1ぐらいのハイペースでも飽きないシェフの料理1品1品素晴らしい。繊細さもありながら豪快な料理がドはまりしてます。落ち着いた空間でゆったり食事ができるので気軽に利用させていただいてます。
バルJimmy茅場町
太田康彦(ジミー) 氏