ハワイのレストランマップは、数々の新しいレストランの出現により絶え間なく変化している。さらにSNSの情報拡散により、私たちの周りには溢れるほどのレストラン情報が。
そんな、数あるハワイのレストランで、今行くべき店はどこだろうか?
今回は中心街から外れたスポットへ。一度発掘されれば絶品料理を求める人でいっぱいになるだろう、3軒のレストランをご紹介しよう!
XO Restaurant
XO レストラン
カイムキと呼ばれるホノルルの閑静な場所にある【XOレストラン】は、ローカル流にアレンジしたカジュアルな料理を提供している。
料理長のケネス・リーは、シェフ・チャイの【チャイ・チャオワサリー】、ランス・コサカの【トップ・オブ・ワイキキ】、そしてクリス・カジオカの【Senia】など、ハワイで著名なシェフ達のレストランで働くなど経験が豊富だ。
料理長のケネス・リー氏(右)と副料理長のアレニア・チュン氏(左)
【XO Restaurant】で供される料理は、ふりかけとバターで炒めたSPAM®のフォカッチャや、低温でボイルした卵を使用した自家製のしょうがチャーハン。贅沢にアドボバター・グレービーをたっぷりかけたサクサクのフライドチキン、そして四川ラー油を使用したビーガン向けのトマトリゾットなど……。豊富なメニューが揃う。
ローカルのB級アジア料理とファイン・ダイニングを融合させるのに、熱心に取り組んでいるリー料理長の努力の結晶が味わうことができるのだ。
店内はキッチンへのアプローチと同様に赤いビニールシートと中華風の装飾がほどこされ、なんだか一見、急ごしらえで建てた中華レストランのようにも見える。しかし【XOレストランの】はまだ発展途上の新しいレストラン。多くの客がリー料理長の料理を発掘したら、きっとそんな内装にも費用をかけられるようになるだろう。
XO レストラン(XO Restaurant)
- 住所:3434 Waialae Avenue (ワイアラエ通り)
- 電話:+1 808 732 3838
- 営業:月~土 5:00 pm~10:00 pm
- 定休:日曜
Limon Rotisserie
リモン・ロティセリー
サンフランシスコに行ったことのある人なら、ご存知かもしれない。ペルーの首都・リマからの移民であるカステロス一家が開業した大人気レストラン【リモン・ロティセリー】は、サンフランシスコ発祥のペルー料理店だ。
カステロス一家が経営するレストランは【リモン・ロティセリー】をはじめとして世界に5カ所あり、サンフランシスコの他に、オアフ島西部のカポレイなどにも展開している。
Tex Mex(テキサス風のメキシコ料理)を超えるラテン料理をハワイで探すのはなかなか難しい。しかし、それを超えるのがこの店だ。
メキシコ南部の都市・オアハカの地チーズ「オアハカチーズ」の詰まったトップサーロイン『クラステッド・エンパナーダ、カルネ』や、牛肉と野菜をショウガ醤油で炒めたペルーの伝統料理『ロモ・サルタード』などを始めとした様々な料理が味わえる。ホノルルから40分のドライブは決して高くないだろう。
看板料理の『ロティサリー・チキン』
しかし何といっても見逃せないのは『ロティサリー・チキン』だ。素材自体がジューシーで美味しいのだが、これにペルーのハーブ「アジ・アマリロ・シオサギソウ」のソースをかける。すると、かすかにハーブが香るアイオリのようなクリーミーでマイルドなスパイスが、まるで魔法のようにチキンの味を一段とひきたててくれるのだ。
ただ、この店の唯一の欠点は、ピスコサワーを飲む量を加減しなければならないということ。飲めないドライバーにとっては帰り道が、とても長いものになってしまうからね。
リモン・ロティサリー(Limon Rotisserie)
- 住所:Ka Makana Ali’i, 91-5431 Kapolei Parkway (カマカナアリ 91-5431 カポレイ パークウエイ)
- 電話:+1 808 670 2646
- 営業:日曜~木曜 11:30 am~10:00 pm / 金曜、土曜 11:30 am~11:00 pm
Gochi Grill
ゴチ・グリル
「タイトなスケジュールのなでも手の込んだ料理を食べたい!」という人には【ゴチ・グリル】が価格的にもオススメ。
【ゴチ・グリル】はホノルル・ダウンタウンにある商業ビルの一角で、ハワイの人気ローカル料理を”高級志向のグルメ弁当”として販売している。しかし""高級"と高価"を混同してはいけない。なんとここのメニューは5ドル~13ドル50セントと、とってもリーズナブルな価格なのだ。
照り焼きチキンや豆腐サラダ、巻き寿司が入った『ゴチ・ランチセット』。数種類の食材が調理された弁当は、単なるプレートランチの味を超えている!
オーナーシェフのジョン・イハは、【サンセイ】や今は閉店してしまった【ヒロシ】など、現地の高級レストランで働いた経験を活かし、癒しの料理を提供している。カイルアの朝食レストラン【オーバー・イージー】で最近まで働いていた副料理長のショーン・ウエハラと共に、外出中の人々にシンプルで美味しい料理を作っているのだ。ごちそうさま!
オーナーシェフのジョン・イハ氏(左)と副料理長のショーン・ウエハラ氏(右)
ゴチ・グリル(Gochi Grill)
- 住所:1111 Bishop Street, Suite 112 (ビショップ通り1111、スイート112)
- 電話:+1 808 585 8558
- 営業:月曜~金曜 9:00 am~3:00 pm
文・写真/ショーン・モーリス
Profile
ショーン・モリス Sean Morris
ホノルル出身。ハワイでマーケティング&PR会社の代表を務める傍ら、
ハワイ随一の食通として幅広いメディアで活躍中。