シェフがオススメするお店

福岡

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私がオススメします

博多にある焼鳥店で、新鮮な食材を使用した上質な焼鳥や一品料理がリーズナブルに楽しめる点が特徴です。料理にはどれも博多ならではのおいしさが宿っています。落ち着いた雰囲気の店内は、仕事帰りの会社員や観光客などでつねに大賑わい。豊富なドリンクメニューも揃っており、地元の日本酒や焼酎を楽しむことができるのもポイントです。

とぶの坂

邱　勃凱氏

私がオススメします

門司港レトロ観光線・出光美術館駅から徒歩2分。玄界灘の旬の魚を始め、厳選された食材の味を堪能できます。コースは、おまかせコース（全9品）、とらふぐコース（全8品）、とらふぐ白子コース（全9品）が用意されています。カウンター席のほか、座敷もあり、シーン問わず利用できる一軒です。

すし　凡

山口　仁氏

私がオススメします

北九州市・小倉駅の駅近の日本料理店。メニューは完全予約制のコースのみ。価格別に3種類にわかれておりショートコース、おまかせコース、リクエストから選べます。店内は、カウンター席・個室・特別室の3タイプ。特別室には、専用の化粧室・クローゼットが備えられ、離れのような感覚でゆったりと過ごせます。

すし　凡

山口　仁氏

私がオススメします

鴎外通り飲食店街のビルにある割烹料理店。天然ものにこだわり、そのときどきでいちばんおいしい季節の食材を使用し、提供される『おまかせコース』がオススメです。店内は、木の温もりが溢れる静かな和の空間。カウンター席と、侘び寂びを感じる畳の座敷席が用意されています。

すし　凡

山口　仁氏

私がオススメします

福岡・西中洲で人気の肉料理店。18年間お世話になり、12年間店長を務めた店です。焼肉をジャンルレスな料理に昇華させるなど、自由な発想で料理にアプローチする姿勢と技を学ばせてもらいました。非日常感が漂う上質な空間でゲストを迎えつつ、店主やスタッフが親しみやすい接客でもてなすスタイルも、この店で教わったこと。おいしさに加え、楽しい要素がたくさんあり「この店で食事してよかった」と満足できる一軒だと思います。