常夏の恵みマンゴー

濃厚な果実味とほどよい酸味が人気のマンゴー。スイーツや料理にも広く使われ、栄養価が高いことでも知られています。今回は身体の免疫力を高める南国フルーツの代表格であるマンゴーについてご紹介します。

世界三大美果のひとつ、魅惑の南国フルーツに常夏を感じる『南国フルーツのタルト』

【キルフェボングランメゾン銀座】東京・銀座

国内外から厳選した旬のフルーツをタルトで楽しむスイーツパティスリー

　フルーツの女王「マンゴスチン」や、トロピカルの栄光「チェリモヤ」などと並び、世界三大美果のひとつとされている、濃厚な甘みと味わいが特徴の「マンゴー」。

6月～8月に旬を迎えるアップルマンゴー。赤くなるのが特徴で、とろけるような濃厚な味わいとほどよい酸味が人気

　初夏の頃になると、スイーツショップの店頭にはマンゴーのケーキやプリン、ムースなどが並び、カフェにはジュースやパフェが登場するほか、中国やタイ、インドなど、各国の料理に入っていることもあります。

そんなマンゴーを使ったタルトを味わえるのが、フルーツタルトで有名な【キルフェボングランメゾン銀座】です。

【キルフェボン】らしさを追求した地下のカフェスペースは、天井が高くなっており、開放的な雰囲気

　塩気のきいたブリゼタイプのタルト生地に、香ばしいココナツ風味のカスタードをしきます。その上に旬を迎えたアップルマンゴーやパパイヤ、バナナ、パイナップルなどをふんだんにのせて、最後にプレーンなシロップでツヤ感を出した『南国フルーツのタルト』は、まさにトロピカルな夏にふさわしいデザートなのです。

トロピカルフルーツでいっぱいの贅沢なタルトは、アップルマンゴーが旬を迎える6月から7月上旬までの限定

新鮮なフルーツの美味しさを生かし、必要以上にクリームやデコレーションをせずに仕上げた一品は、練りパイ生地のサクサクした食感、南国フルーツの濃厚な果実味、ココナツカスタードの香ばしさとなめらかな舌触りが一体となった、贅沢な味わい。ブリゼの塩気が全体をほどよく引き締めているのが特徴です。

　フルーツタルトに合わせてセレクトしたコーヒーや紅茶、口の中をすっきりさせてくれる炭酸と合わせて、午後の贅沢なティータイムを満喫してみてはいかがでしょうか。

撮影/Matt Manmoto　文/ヒトサラ編集部

**旬の果実でつくる『季節のフルーツタルト～夏バージョン～』**
**時期により内容が変わります。「1ピース」718円、「ホール（15cm）」3,132円、「ホール（17cm）」3,564円、「ホール（21cm）」5,724円**

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キルフェボングランメゾン銀座
お問い合わせ専用番号：03-5159-0605
住所：東京都中央区銀座2-5-4 ファサード銀座1F／B1F
営業：11:00～21:00
定休日：無休

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全国のおいしいマンゴー料理が
味わえるお店

独自のアレンジで仕上げた新しい中華料理『海老のマンゴーマヨネーズ』
プリプリの海老をフレッシュマンゴー入りの特製オーロラソースで和えた、この店ならではのアレンジ料理。春巻きの皮を揚げてつくったカップに盛り付けられた華やかなメニュー

東京・京橋
T’S GARDEN
06-6947-5115

店主の斬新なアイディアがいきる『KKS（今日の気まぐれシロップ）』
夏季限定『アジアンブリーズ』。上からココナッツと生クリームのホイップ、マンゴーのシロップ、パイナップル、ココナッツ練乳、仙草ゼリーと味が変化します

東京・三軒茶屋
和kitchenかんな
03-6453-2737

自家製ヨーグルトクリームと当店自慢のソフトクリームとのコラボ
濃厚な甘みと香りを持つヴィーナスマンゴーとロイヤルと呼ばれる一級品の白糖を使用した2種類をご用意

愛知・名古屋
ihana café
052-784-0036

口の中でさらっととける『かき氷マンゴー』
全国各地より、厳選したマンゴーをソースに。ふんわりさらっと溶けるかき氷にぴったりです

宮崎・大崎
大正浪漫
0229-25-8473

PICK UP

今が旬。夏におすすめ料理

甘くてジューシー「とうもろこし」

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甘さ際立つ「車海老」

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とろける、旨味「ウニ」

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香り高き「天然鮎」

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旬カレンダー

8月August

パプリカやししとうなどの唐辛子類が旬を迎え、ビールのお供、枝豆も欠かせません。トビウオやスズキ、シマアジも収穫期。

夏野菜の代表
「トマト」

「旨辛中華」
で夏バテ解消

焼・煮・生と多彩
「ズッキーニ」

溢れ出す、旨味
「アワビ」

スパイスを堪能
「インドカレー」

完熟、食べごろ
「マンゴー」

暑い夏には
「おしゃれ肉」

9月September

秋の味覚の王様、松茸が店頭に並びます。サンマの水揚げがはじまり、たっぷりと脂がのった戻り鰹の季節です。

芳醇な香りを放つ
「栗」

煌めく秋の宝石
「いくら」

脂がたっぷりとのった
「鯖」

秋の香りを運ぶ
｢松茸｣の季節、到来

卵をたっぷり蓄えた
「秋鮭」

実りの秋
「米」

10月October

収穫の秋、里芋類やカボチャなどがおいしくなる季節です。サンマに脂がのり、イワシやニシン、イカがなども旬を迎えます。

甘く、とろける
「ネギ」

ふっくら、炊き立て
「新米」

魅惑の香り
「松茸」

匂い立つ芳香
「茸」

饗宴を華やかに彩る
「伊勢海老」

食材が躍る
「お好み焼き」

11月November

ズワイガニ漁、サクラエビの秋漁、さらに山の幸ジビエの狩猟が解禁。サツマイモやカボチャなどの甘味もピークです。

秋を告げる
「新蕎麦」

穏やかで繊細な味わい
「国産ジビエ」

脂がのった
「紅葉鯛」

並んででも食べたい
「ホルモン」

滋味あふれる味わい
「鴨」

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12月December

鍋に最適な冬野菜の白菜や大根、春菊がおいしい季節です。海の幸もカキやホタテが旬を迎え、魚は脂がのって旨味が増します。

脂がのって甘い
「真鯛」

山の恵み、肉の旨味
「ジビエ」

日本の冬を温める
「おでん」

名店の味を堪能
「シチュー」

熱々、とろける
「チーズ」

1月January

年が明け、旬を迎える魚が一年で最も多いのがこの時期。アマダイやアカムツ、イカやアカガイが出まわります。

新年の幕開け
「すき焼き」

贅沢な冬の味覚
「ふぐ」

厳冬の幸
「寒ブリ」

冬の贅沢
「あんこう」

2月February

ホタテやタラ、あんこうなど鍋に入れたい魚が豊富。蕾菜やアスパラ菜などが花芽を伸ばし、春の訪れはすぐそこです。

冬の美味
「タラバガニ」

冬の代表野菜
「白菜」

濃い、旨味
「牡蠣鍋」

海の王者
「毛ガニ」

3月March

富山のホタルイカ漁が解禁。あさりや蛤などもおいしく、潮干狩りのシーズンを迎えます。山菜が出始めるのもこの頃。

ぷりぷり、濃厚
「ホタルイカ」

ふっくら肉厚
「はまぐり」

旨味たっぷり、初春の味
「あさり」

めでたさの象徴
「鯛」

「一番茶」
を注ぐ鯛茶漬け

4月April

アスパラガスやたけのこが出まわり、新タマネギや新ジャガイモの収穫も始まります。真鯛や鰆も獲れ、春到来です。

甘く、みずみずしい
「春キャベツ」

季節を愛でる、
春野菜の「天ぷら」

瑞々しい春の味
「アスパラガス」

春の風物詩
「しらす」

春の訪れを告げる
「鰆」

初夏の彩り
「初鰹」

「極上卵」の
親子丼

5月May

初鰹が最盛期を迎えます。野菜は、絹さややスナップエンドウなどの豆類がおいしい季節となります。

春野菜の代表
「たけのこ」

希少な
「極上ラム」

春の訪れを告げる
「シェーブルチーズ」

6月June

キュウリやピーマン、空芯菜やつる紫などの夏野菜が出始めます。海の幸は鮎やキス、トビウオ、マアジが旬を迎えます。

甘くてジューシー
「とうもろこし」

甘さ際立つ
「車海老」

初夏のスタミナ源
「ニンニク」

薫る、爽やかな旋風
「パクチー」

とろける、旨味
「ウニ」

7月July

スズキやトビウオ、真アジに加え、鮎やハモも旬真っ盛り。茄子やズッキーニ、ゴーヤーなどの夏野菜が食卓を彩ります。

香り高き
「天然鮎」

南国の恵み
「マンゴー」

「穴子」
を粋に味わう夏

脂がのり旨味も増す
「夏のアジ」

初夏の訪れには磯香る
「ウニ」

夏バテを防ぐ
「ゴーヤ」

夏の活力源
「どじょう」

夏を乗り切る
「フィッシュカレー」