初夏のスタミナ源ニンニク
食欲そそる香りを多彩な食材に纏わせる「ニンニク」。旬の6～7月に収穫されたばかりのニンニクは糖度が高く、エグみのない旨さが出色です。ニンニク料理でスタミナをつけて暑さを乗り切りましょう。
瑞々しい食感、上品な甘さは初夏の旨み。
シンプルに味わう『国産にんにくの丸揚げ』
【にんにくや】東京・恵比寿
ニンニク料理専門店の先駆け、歴史ある恵比寿の名店
恵比寿の【にんにくや】は、ニンニク料理専門店の先駆けとして1983年に創業。品質の高い国産ニンニクを贅沢に使用した料理の数々で、舌の肥えた大人たちに愛され続けてきた老舗です。
旬の時期にぜひ食べておきたい一品が『青森県産にんにくの丸揚げ』です。青森産ニンニクの収穫期は６月から７月にかけて。収穫されたばかりのニンニクは水分量が多く、瑞々しいのが特徴です。
その魅力を存分に堪能するにはシンプルなこの料理がぴったりなのです。約170℃の油で、じっくり時間をかけて揚げているため食感はホクホク。丸ごと揚げたニンニクは優しい香りを纏っており、口に入れると上品な甘さが広がります。
辛味が少なく、甘さが程よく主張するのは国産ニンニクならでは。低温の油でじっくり揚げているため、素材の瑞々しさが引きだされ、ほっくりとした食感に仕上がっています。
翌日の匂いを気にするのは野暮というもの。今日も、働き盛りの男性たちが栄養満点のニンニクを肴にお酒を酌み交わし、心も身体もパワーチャージしています。
佐々木 展弘氏
「大人がゆっくりお酒を楽しめる空間を心掛けています。栄養たっぷりのニンニクは、夏バテ対策にもぴったり。ぜひお越しください。」佐々木 展弘氏の情報を見る
にんにくや
お問い合わせ専用番号：03-3446-5887住所：東京都渋谷区恵比寿1-26-12 フラット16 1F
営業：11:30～13:30、18:00～24:00
定休日：月曜
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最高品質の田子産ニンニクが山盛り！
芳ばしい香りを纏う『ガーリックトースト』
【ガーリックガーリック】東京・渋谷
イタリアンをベースにした、ニンニク料理を楽しめるお店
渋谷区松濤に店を構える【ガーリックガーリック】は、イタリアンをベースにしたニンニク料理を楽しめるお店です。
お店で使用するニンニクはすべて“国内最高品質”と謳われる青森県田子産のもの。「私自身、この店に来て田子産ニンニクの味に魅了されました。素材のもつ甘さと旨味を最大限に引き出すよう、丁寧な火入れを心掛けています」とシェフの峯田孝さんは語ります。
見た目にもインパクト大な『ガーリックトースト』はお店の看板メニュー。バゲットに乗ったニンニクの量は、なんとおよそ２株分。みじん切りにしたニンニクを、オリーブオイルとバターでじっくり炒め、塩のみで味つけしたシンプルな一品です。ニンニクに辛さやえぐみがないため、この量でもペロリといただけてしまいます。
意外にもお客さんの７割が女性だそう。ニンニク料理をシェアしながら、ワインを片手に仕事や恋愛トークに花を咲かせてはいかがですか。
峯田 孝氏
「青森県田子産のニンニクは、上品かつ繊細な味わいが魅力です。ワインに合う料理をたくさん用意してお待ちしております。」峯田 孝氏の情報を見る
ガーリックガーリック
お問い合わせ専用番号：03-5478-2029住所：東京都渋谷区松濤1-26-2 1F
営業：12:00～14:30（L.O.14:00）、17:30～23:00（L.O.22:30）
定休日：月曜（月曜祝日の場合は翌日）
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東京のおいしいニンニクが
味わえるお店
ニンニクたっぷりの肉岩『リブロースステーキ』
“肉のエアーズロック”の愛称で知られるガーリックステーキ。焼き上がる肉とニンニクの芳香がたまりません
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東京・日本橋
大木屋 匠
03-6262-3280
ハワイの人気グルメ『ガーリックシュリンプ』を気軽に
ハワイのB級グルメと言えば、やっぱりスパイシーでパンチの効いた絶品おつまみ『ガーリックシュリンプ』。殻までパリパリ食べられます
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東京・渋谷
HawaiianDining＆Cafe Lotus-ロータス- 渋谷駅前店
03-6455-1573
やみつきになるハワイの味『ガーリックシュリンプ』
ハワイの人気店【FIVE STAR SHRIMP】の味をもとに、本場の味わいを再現しています。ニンニクがエビの旨さを引き立てます
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神奈川・馬車道
カカアコダイニングアンドカフェ
045-226-3040
ニンニクの風味豊かな『和牛入りガーリックライス』
刻んだニンニクと共にご飯、和牛を炒め、ガーリックチップをオン。ニンニクの風味をダイレクトに楽しめます
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兵庫県・三宮
銀の吟
078-321-3280
PICK UP
今が旬。夏におすすめ料理
旬カレンダー
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8月August
パプリカやししとうなどの唐辛子類が旬を迎え、ビールのお供、枝豆も欠かせません。トビウオやスズキ、シマアジも収穫期。
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夏野菜の代表
「トマト」 -
「旨辛中華」
で夏バテ解消 -
焼・煮・生と多彩
「ズッキーニ」 -
溢れ出す、旨味
「アワビ」 -
スパイスを堪能
「インドカレー」 -
完熟、食べごろ
「マンゴー」 -
暑い夏には
「おしゃれ肉」 -
9月September
秋の味覚の王様、松茸が店頭に並びます。サンマの水揚げがはじまり、たっぷりと脂がのった戻り鰹の季節です。
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芳醇な香りを放つ
「栗」 -
煌めく秋の宝石
「いくら」 -
脂がたっぷりとのった
「鯖」 -
秋の香りを運ぶ
｢松茸｣の季節、到来 -
卵をたっぷり蓄えた
「秋鮭」 -
実りの秋
「米」 -
10月October
収穫の秋、里芋類やカボチャなどがおいしくなる季節です。サンマに脂がのり、イワシやニシン、イカがなども旬を迎えます。
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甘く、とろける
「ネギ」 -
ふっくら、炊き立て
「新米」 -
魅惑の香り
「松茸」 -
匂い立つ芳香
「茸」 -
饗宴を華やかに彩る
「伊勢海老」 -
食材が躍る
「お好み焼き」 -
11月November
ズワイガニ漁、サクラエビの秋漁、さらに山の幸ジビエの狩猟が解禁。サツマイモやカボチャなどの甘味もピークです。
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秋を告げる
「新蕎麦」 -
穏やかで繊細な味わい
「国産ジビエ」 -
脂がのった
「紅葉鯛」 -
並んででも食べたい
「ホルモン」 -
滋味あふれる味わい
「鴨」 -
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12月December
鍋に最適な冬野菜の白菜や大根、春菊がおいしい季節です。海の幸もカキやホタテが旬を迎え、魚は脂がのって旨味が増します。
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脂がのって甘い
「真鯛」 -
山の恵み、肉の旨味
「ジビエ」 -
日本の冬を温める
「おでん」 -
名店の味を堪能
「シチュー」 -
熱々、とろける
「チーズ」 -
1月January
年が明け、旬を迎える魚が一年で最も多いのがこの時期。アマダイやアカムツ、イカやアカガイが出まわります。
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新年の幕開け
「すき焼き」 -
贅沢な冬の味覚
「ふぐ」 -
厳冬の幸
「寒ブリ」 -
冬の贅沢
「あんこう」 -
2月February
ホタテやタラ、あんこうなど鍋に入れたい魚が豊富。蕾菜やアスパラ菜などが花芽を伸ばし、春の訪れはすぐそこです。
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冬の美味
「タラバガニ」 -
冬の代表野菜
「白菜」 -
濃い、旨味
「牡蠣鍋」 -
海の王者
「毛ガニ」 -
3月March
富山のホタルイカ漁が解禁。あさりや蛤などもおいしく、潮干狩りのシーズンを迎えます。山菜が出始めるのもこの頃。
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ぷりぷり、濃厚
「ホタルイカ」 -
ふっくら肉厚
「はまぐり」 -
旨味たっぷり、初春の味
「あさり」 -
めでたさの象徴
「鯛」 -
「一番茶」
を注ぐ鯛茶漬け -
4月April
アスパラガスやたけのこが出まわり、新タマネギや新ジャガイモの収穫も始まります。真鯛や鰆も獲れ、春到来です。
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甘く、みずみずしい
「春キャベツ」 -
季節を愛でる、
春野菜の「天ぷら」 -
瑞々しい春の味
「アスパラガス」 -
春の風物詩
「しらす」 -
春の訪れを告げる
「鰆」 -
初夏の彩り
「初鰹」 -
「極上卵」の
親子丼 -
5月May
初鰹が最盛期を迎えます。野菜は、絹さややスナップエンドウなどの豆類がおいしい季節となります。
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春野菜の代表
「たけのこ」 -
希少な
「極上ラム」 -
春の訪れを告げる
「シェーブルチーズ」 -
6月June
キュウリやピーマン、空芯菜やつる紫などの夏野菜が出始めます。海の幸は鮎やキス、トビウオ、マアジが旬を迎えます。
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甘くてジューシー
「とうもろこし」 -
甘さ際立つ
「車海老」 -
初夏のスタミナ源
「ニンニク」 -
薫る、爽やかな旋風
「パクチー」 -
とろける、旨味
「ウニ」 -
7月July
スズキやトビウオ、真アジに加え、鮎やハモも旬真っ盛り。茄子やズッキーニ、ゴーヤーなどの夏野菜が食卓を彩ります。
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香り高き
「天然鮎」 -
南国の恵み
「マンゴー」 -
「穴子」
を粋に味わう夏 -
脂がのり旨味も増す
「夏のアジ」 -
初夏の訪れには磯香る
「ウニ」 -
夏バテを防ぐ
「ゴーヤ」 -
夏の活力源
「どじょう」 -
夏を乗り切る
「フィッシュカレー」
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